如何做韓國料理

韓式牛肉味調味粉和以下會用到的韓式粉絲、辣椒醬，都可在大賣場、超市或永和中興街上的韓國商店買到。

韓式海鮮煎餅→詹姆士
重點：海鮮料要巴附在煎餅上
食材：
中卷1隻(去好內臟、外膜)、新鮮草蝦仁6尾、韭菜10根、青蔥1隻、
芝麻1小碗、辣椒1條、中筋麵粉1杯、雞蛋1顆、七喜汽水1罐、
香菇1朵、太白粉
調味料：
醬油、香油、韓式辣椒醬
做法：
1‧中卷切圓管狀(切塊會捲起)、草蝦剖半、韭菜切小段(取綠色部分)、
蔥切花(取蔥白)、香菇切薄片、辣椒切末。
2‧調麵糊粉漿：2匙中筋麵粉 + 2匙太白粉 + 4匙水 + 全蛋液。
3‧沾醬：辣椒末 + 蔥白 + 1大匙韓式辣椒醬 + 1匙半七喜 + 1/2匙醬油
+ 1/2香油 + 1/2匙白芝麻。
4‧起鍋熱油，放入中卷、蝦仁、香菇炒至6-7分熟後，舖進韭菜段，
接著倒進麵糊粉漿，將兩面煎熟切片， 搭配沾醬食用即完成。

韓式辣炒年糕 詹姆士
主食材：
韓式年糕15條
副食材：
洋蔥絲1/4顆、紅蘿蔔絲1/4條、蔥2隻、白芝麻少許
調味料：
韓國辣椒醬3大T、韓國辣椒粉1小t、醬油1小t、韓國牛肉精粉少許
做法：
1‧.年糕用手掰開。蔥白切成蔥花，蔥綠斜切絲，備用。
2‧年糕放入加有少許油及鹽的滾水鍋煮至浮出水面，撈起瀝乾。
3‧鍋中放入少許油，放入紅蘿蔔絲略炒，續入洋蔥絲、蔥花煸炒至油亮狀。
4‧加入韓國辣椒醬、少許煮年糕的水及開水拌勻。
5‧再放入韓國辣椒粉、韓國牛肉精粉、醬油及年糕拌勻，
煮至湯汁收乾入味。
6‧放入蔥綠絲拌勻，盛盤灑上白芝麻即可。
韓式泡菜炒年糕 郭主義
材料：
洋蔥半顆、蔥段1支、寧波年糕400g、雞腿肉2支、韓式泡菜、高麗菜半顆
做法：
1‧洋蔥切絲、豬肉切絲、高麗菜切絲、韓式泡菜切絲備用。
2‧取一鍋加入雞腿肉炒到變白後，下洋蔥絲、蔥段炒到洋蔥金黃，再加入
高麗菜、 泡菜炒出香味後， 加入水(淹過食材)、年糕煮約三分鐘即可。

韓國泡菜豬肉 詹姆士
主食材：
豆芽菜300g（去頭）
副食材：
日本豆皮2片、韭菜花4根(切段)
調味料：
香油3大T、白醋2/3大T、鹽、白胡椒
做法：
1‧將豆皮切段。燙食材：起沸水鍋，加入一匙香油、鹽巴，放入豆芽菜、
豆皮、韭菜花一起川燙。
2‧炒料：起炒鍋，加入香油熱鍋，依序放入燙好的豆芽菜、韭菜花段、
豆皮一起拌炒。
3‧加入鹽、胡椒調味，起鍋前淋上白醋即可。

《韓式辣媽》豬肉泡菜豆腐鍋
材料：豬肉火鍋片半斤、泡菜300克、豆腐1塊、乾香菇8朵、洋蔥半顆
配料：辣椒粉、蔥、蒜頭、糖、麻油、醬油、酒、芝麻粒
作法： 1‧乾香菇泡軟後，每朵切成4塊。豆腐切數小塊，洋蔥切絲。豬肉片裝入小碗中，放醬油、酒、麻油，醃數分鐘。2‧接著做調味醬，拿1小碗，分別放入8湯匙醬油、辣椒粉、蒜泥、蔥花、
麻油、芝麻粒，拌勻後備用。 3‧醃過的豬肉先用油鍋炒熟後撈起。4‧鍋中放入炒熟的豬肉、泡菜、香菇、豆腐、洋蔥絲，並加入適量的水後，
將準備好的調味醬，淋在食材上，蓋上鍋蓋，等煮滾後，即可食用。 辣媽tips：1‧淋調味醬時，可多著重在沒有味道的香菇、豆腐、洋蔥絲上面，
可使味道更加均勻。2‧煮泡菜鍋所用的泡菜，最好是帶有一點酸味的熟泡菜，味道會更好。
3‧豬肉可選用帶點油脂的肉片，風味更佳。韓式辣煮雞 程安琪老師
材料：
雞腿2支、大蒜5粒、乾辣椒適量、薑1塊、馬鈴薯400g、胡蘿蔔200g、泡好香菇100g、熱水3碗、大蔥1段、洋蔥1/2個
調味料：
麻油2大匙、辣椒粉2大匙、韓式辣椒醬3大匙、鹽少許
做法：
1‧雞肉剁塊、蒜頭切片、薑切成末、洋蔥切環。2‧馬鈴薯、胡蘿蔔切滾刀塊、香菇切片、大蔥切斜段。3‧起鍋以麻油熱鍋，放入蒜片、薑末爆香，加入雞塊拌炒4‧放入香菇、辣椒醬、辣椒粉、乾辣椒調味，倒入3碗熱水。5‧放入洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、鹽調味煮滾，放入大蔥段、水燜煮至滾。6‧以中火燒15分鐘至湯汁收至1/4量即可。韓國部隊鍋 柯俊年老師
材料：
韓國泡菜300g、韓國泡麵1包、罐頭火腿1罐、熱狗2根、香菇200g、洋蔥1顆、豆腐1塊、火鍋料適量調味料：
高湯1200cc、日本昆布粉1大匙
做法：
1‧將洋蔥切片、香菇對切、豆腐切塊、罐頭火腿切塊、熱狗切片、泡麵切塊。2‧鍋內高湯煮開，加入洋蔥片、泡菜、香菇、火鍋料、豆腐塊。3‧放入火腿肉、熱狗片、泡麵一起煮5分鐘，加入日本昆布粉調味即可。

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/mcQBV

278道韓國料理
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search6.asp

韓國泡菜煎餅

a 韓國泡菜 1杯
b 蔥粒 1/4杯
c 蒜末 2小匙~1大匙
d 麻油 2小匙~1大匙 e 低筋麵粉 1杯 (240ml量杯)
f 鹽 1/2小匙 teaspoon
g 水 1/2杯+1大匙做法:
1. 將泡菜切粗碎.
2. 混合麵粉與鹽之後. 加入水調成麵糊.
3. 將abcd 加入(2)麵糊中. 攪勻備用.
4. 平底鍋燒熱. 加入少許沙拉油. 放入一大湯匙麵糊. 將兩面煎至金黃色. 鏟起即可. 可做8片. 或分成四等份煎成四片(需要煎久一點至裡面熟為止)


韓式石鍋拌飯材料：白飯1.5碗、熟菠菜、熟黃豆芽、韓式白菜泡菜、韓式蘿蔔泡菜各30克 牛肉片150克、蛋1顆

調味料：韓式辣味噌1大匙 鹽、胡椒粉各少許

做法：
1.牛肉片先以少許的鹽及胡椒粉略醃10分鐘，再以平底鍋煎到3、4分熟左右。
2.石鍋加熱後，先倒入香油1大匙，放入白飯，再將菠菜、豆芽菜、白菜泡菜、蘿蔔泡菜、牛肉片等鋪排上，最後再打入雞蛋及放上韓式辣味噌。食用時，將所有鍋內的材料攪拌均勻即可。

PS
在韓國吃飯時，桌上必定準備了許多種類的泡菜當前菜食用，而到了最後未吃完的前菜，再搭配著白飯放入石鍋內加熱攪拌在一起，這就成了「石鍋拌飯」。在家裡面做這道菜時，只要把家裡現有的醬泡菜或煮好的菜，加上一顆蛋，放入韓式辣味噌，這樣就可以做出道地的「石鍋拌飯」

韓國辣味噌醬在一般連鎖超市或大型百貨公司的超市就可以購買得到

辣炒年糕

材料：韓國年糕半斤、甜不辣6片、韓國辣椒醬1大湯匙、韓國辣椒粉1大湯匙、紅蘿蔔數片，高麗菜、洋蔥、青蔥、青辣椒少許、橄欖油1湯匙。

做法：

1.年糕先泡10至20分鐘，至微微軟化

2.鍋內放入一量杯的水，放入紅蘿蔔片煮滾，加入切成塊狀的甜不辣與韓式年糕。

3.放進韓國辣椒醬、辣椒粉，與年糕等略煮入味。

4.水分快收乾時，加入其他蔬菜拌炒。

5.最後關火前，加入一湯匙的橄欖油略拌即可。

韓國人蔘雞

材料：
人蔘 1支 紅棗 5～6顆 板栗 5～6顆 中型土雞 1只(約1.5斤) 米酒 隨意 牙籤 3支 松子 5～6顆 蔥花 少許 長糯米 1杯(先泡3小時備用) 鹽 少許 做法：(1)先處理雞：由尾部將一半份量的紅棗、松子、板栗和全部的糯米放入雞肚內，最后放入人蔘，再用牙籤從雞的尾端固定住。 (2)將雞放入冷水中加熱煮1.5小時，最后加鹽調味，再放入另一半的紅棗、松子、板栗和少許蔥花即可。 (3)食用前淋點酒，可增加香味。其湯汁非常鮮美，雞肉可沾胡椒鹽食用。

韓式辣醬涼麵

【材　 料】

熟蕎麥麵 180公克
洋蔥絲 10公克
梨子 1/4顆
小黃瓜絲 15公克
紅蘿蔔絲 10公克
泡菜 20公克
薑泥 1/2茶匙
蒜泥 1/2茶匙
【調 味 料】

韓式辣醬 2大匙
醬油 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
涼開水 3大匙

【做　 法】

1.將所有調味料、薑泥、蒜泥加入涼開水中拌成拌麵醬備用。

2.把梨子切細片；泡菜切小塊，備用。

3.將作法1的醬和熟蕎麥麵拌勻，裝碗後放上其他配料即可。