關於正統咖啡的做法

🍴 飲食台咖啡茶飲與甜品

[匿名]

2010-10-15 7:26 pm

各位大大好:

想請教非常專業的大大們幾個咖啡的問題

請問小弟我最近想轉行賣咖啡

但是我又不想賣跟連鎖那樣的

我想走的路線是很正統的咖啡路線

例如: 很正統的美式作法跟很正統的拿鐵做法...等等!!

(因:不可能每一種咖啡都是做成一樣的cc數因不同的咖啡 CC數也會不同不是嗎?? 都做成一樣的cc數這樣就顯得很不正統)

所以我想開一家可以讓人真正品嘗到正統咖啡的店

不知道是否有非常專業的大大們願意無私提供專業的技術與知識

或者是可以提供一些專業級的書籍可供參考學習

謝謝....

更新1:

妹妹: 妳對咖啡也有研究嗎??

回答 (7)

[匿名]

2010-10-22 12:14 am

✔ 最佳答案

你好

咖啡很簡單, 但是咖啡路很長~
北美的咖啡廳, 基本的提供, 普通咖啡, 義式咖啡, 飲料(指的是果汁及可樂汽水), 點心(簡單的三明治), 咖啡豆. *注意沒賣餐喔!
我自己2004開始在美'加開咖啡烘焙公司及咖啡廳, 現在在高雄市開咖啡豆烘焙公司但還沒開咖啡廳(正籌備中). 你說的我很清楚~

咖啡店咖啡飲料目錄提供你參考:
Espresso 義式咖啡(千萬不要叫它濃縮咖啡 )
Macchiato(瑪琪朵)Con Panna(康寶藍)。Americano (義式美國咖啡)。
Caf'e Latt'e (義式), Caf'e au Late(法式), Cappuccion(卡布奇諾)
都是有順序的編列喔!

以上是我自己所寫上課的資料, 你參考看看, 再有問題歡迎電話聯絡我 0912933902 Cat

參考: cat's coffee roasting, [email protected]

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[匿名]

2010-10-23 7:21 am

你好~我是咖啡玩家~歡迎加我的MSN即時~可以互相交流~

參考: Coffee 經驗談~~

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妹妹

2010-10-18 2:21 pm

正統咖啡煮法你是說虹吸式咖啡器的煮法嗎老一輩的咖啡專家每個都有自己的一套得要看你是想找那一種建議你多喝看看喜歡那一家再去研究會比較容易些老樹咖啡(在台中市)一直都是虹吸式煮法不彷去參考看看

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[匿名]

2010-10-17 6:32 am

咖啡沖煮方式

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%92%96%E5%95%A1#.E6.B2.96.E7.85.AE.E6.96.B9.E5.BC.8F

2010-10-16 22:34:18 補充：
純手工烹煮風味遠勝過於機器 XD

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2010-10-16 4:26 am

歡迎來參考我的部落格(林老師咖啡)

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[匿名]

2010-10-15 11:05 pm

介紹您一個達人...咖啡生豆專家~

統將咖啡生豆專家:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!EmepOriTEhQt_rnXJ3UfVg9f

小妹:http://tw.myblog.yahoo.com/sunfulltea-intaiwan

歡迎指教~

或是連絡羅斯特咖啡:http://www.taipeiflower.net/

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[匿名]

2010-10-15 9:50 pm

最近公司辦了一個還滿不錯的咖啡講座，是請原咖啡的張先生來講的。

我個人覺得張先生說的內容還滿不錯的，內容和坊間現在連鎖咖啡店所說的完全不同，還滿值得參考的。

我個人覺得你有機會可以去找找他，他們平常也有可以去那裡喝咖啡分享的活動，我後來找了幾個朋友私底下又去找了他幾次，不只是買咖啡，還像朋友一像互相聊天，也教了我們ㄧ些咖啡的最新養生的沖泡方式。

說不定會滿有幫助的，畢竟很少看到市面上喝了不會心悸、難睡、胃不舒服的咖啡吧？我以前喝咖啡這些症狀幾乎都有，現在喝他們家的都不會了!!

參考: 自己上過課和經驗分享

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收錄日期: 2021-04-27 12:34:22
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20101015000015KK02239

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