易做的甜點

芒果布甸
材料：
水５００毫升
淡忌廉３００毫升
盒裝芒果汁１９０毫升
砂糖１１０克
魚膠粉２２克
芒果肉適量

做法：
1.水和砂糖置於鍋中，煮滾至砂糖溶掉
2.攤涼一會，加入淡忌廉和芒果汁拌勻
3.魚膠粉以溫水開溶加入(2)中
4.在杯中加入芒果粒，倒進布甸液
5.放入雪櫃數小時，即成．





芒 果 玉 露
材 料 : 1 個芒果
(4位用) 1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做 法 : (1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。好味呀又簡單
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007102804326
係呢到睇到
copy泥朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)︰
蛋 3 隻
麵粉 30 克
粟米粉 10克
無糖朱古力粉 2 湯匙
糖 40 克
牛油(煮熔) 2 湯匙

朱古力慕士材料︰
黑朱古力磚 50 克
淡忌廉 50 毫升
魚膠片 半片 (隔水煮熔)
淡忌廉 50 毫升
糖 10 克

蛋糕面裝飾︰
無糖朱古力粉 2 湯匙

用具︰
15cm 圓形餅模 一個 朱古力蛋糕製作

1. 預熱焗爐 170C 。
2. 蛋白 + 糖 25 克 ，用電動打蛋機打至企身。
3. 蛋黃 + 糖 15克 ，手打至淡黃色。
4. 篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉 。
5.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙 (煮熔) 攪勻 ， 焗 20-25 分鐘。



朱古力慕士製作
1. 黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ，一同隔水煮熔。
2. 淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身。
3. 攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身。

組合
1. 焗好蛋糕後 ，切開兩片， 舖一層慕士， 之後再重覆一次。 冷藏至硬身。
2. 灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上， 即成。

餅底材料︰(6吋模份量)
茶餅／消化餅　 50克
牛油 30克

餡料︰
藍莓 50克
檸檬汁 少許
糖 25克
忌廉芝士 250克
糖 50克
忌廉 150克
雞蛋 1隻

餅面料:
藍莓 125克
糖 25克
檸檬（連果皮及汁） 1/2 個
粟粉　 1/2 湯匙

製作
1. 將茶餅／消化餅輾成餅碎。
2.熱熔牛油，後與餅碎混合，壓在餅模上放入雪櫃備用。
3.藍莓、25g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。
4.50g糖加入忌廉芝士打至滑身。
5.將忌廉、蛋和（3）逐一加入芝士漿打勻。
6.將漿糊倒入餅底，坐於注有熱水的焗盤內，以160度焗1小時，待涼後，置雪櫃內備用。
7.將餅面料混合，以中火煮至濃稠，待涼淋於餅上，即可食用。迷你砵仔糕 　

材料 　
粘米粉 半斤(約320克)
黃砂糖 半斤(約320克)
清水 ３杯

做法
用清水煮溶糖，待凍備用。
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，然後倒入小碗　中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。



日式草餅 　

材料 　
糯米粉 ４５０克
椰汁 ４００克
花奶 ４００克
砂糖 ２２５克
草粉 ２湯匙
糕粉 適量
豆沙 ２２５克

做法
將所有材料（糕粉除外）混合拌勻
放入蒸籠內﹐蒸１小時﹐以筷子試粉﹐沒有黏著即表示熟
將已蒸熟的粉搓成有彈性的粉糰
將餡料搓成粒狀
取一粉糰﹐將餡料包入搓圓﹐再稍壓扁
沾上糕粉即成

p.s:
草粉在日本超級市場有售
糕粉 --- 將糯米粉蒸１０分鐘後再炒１０分鐘

這裏可以幫到你
http://yahoowia.ws8.n365dns.com/yahoo.com.hk/hk/auction/178987536

比幾個提議你, 全都係我平時整嘅甜品, 所以食譜一定無問題! ^^


芒果慕士
圖片參考：http://a367.yahoofs.com/hkblog/sbVwP_uTHhmY06AGxlkQdhFL_12/blog/ap_20100720033057831.jpg?ib_____DZAQDNpVc
食譜 : (食譜來自簡易食譜-基絲汀)
約3杯
材料：
芒果蓉 1杯
魚膠粉 1/2茶匙
熱水 25毫升
糖 1湯匙
淡忌廉 75毫升
蛋白 1隻 (我沒有加)做法：
1. 魚膠粉加入熱水中，搞拌直至完全溶解，待涼
2. 芒果去皮去核，把肉刮出來，切粗粒。放入搞拌器中，加糖，搞爛成蓉
3. 把芒果蓉倒進魚膠粉溶液中，拌勻
4. 將淡忌廉打發成滑身軟泡狀，隨即拌入芒果混合物中，輕輕拌勻。(如果加蛋白的話，此時用電動搞拌器，把蛋白打發成泡，拌入芒果混合物中，完全拌勻。) 倒進甜品杯中，放入雪櫃冷藏，直至凝結，即成

鮮奶酪
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/sbVwP_uTHhmY06AGxlkQdhFL_8/blog/ap_20100531104331118.jpg?ib_____DTG.c6lDr
食譜 : (食譜來自為食貓)
材料 :
奶 400ml
淡忌廉 100ml
魚膠粉 1湯匙
糖 4湯匙 做法 :
1. 將全部材料煮溶(如果用代糖就關火先落), 雪凍就得啦！

紅豆榚
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/sbVwP_uTHhmY06AGxlkQdhFL_7/blog/ap_20100214045315264.jpg?ib_____D5x.q1eGQ
食譜 : (食譜來自基絲汀's簡易食譜)
材料：
紅豆 227g
糖 1杯
粘米粉 1/2杯
澄麵 1/4杯
粟粉 1/4杯
油 1/4杯 (改為沙律油)
冷開水 3杯 (煮紅豆用)
冷開水 1杯 (開粉漿用)做法：
1. 先用3杯水把紅豆煮至軟身（可以先把紅豆用水浸泡一小時，瀝乾水份才煲，比較容易軟身。）2. 然後用 1杯凍水 (冷開水)，把粘米粉、澄麵、粟粉、糖和油攪勻，加入煮好的紅豆內3. 用中火煮粉漿至滾，一邊煮要一邊不停攪拌4. 把煮好的粉漿盛入糕盆中，大火隔水蒸一小時後，待涼，放入雪櫃，冷卻後即成，供食用

紅豆豆腐布丁
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/sbVwP_uTHhmY06AGxlkQdhFL_6/blog/ap_20091102092920130.jpg?ib_____DGKYA4_iG
食譜 : (食譜來自為可可夢的甜夢窩)
材料 : 5-6杯
百福豆腐 200g
無糖豆漿 250 ml
淡忌廉 100 ml
糖 50g
魚膠粉 2tsp
水 6tsp 裝飾 :
日本紅豆罐頭 1罐做法 :
1. 將豆腐用攪拌器打勻 2. 水 + 魚膠粉隔熱水坐熱, 至微暖3. 開中火, 將豆漿 + 淡忌廉 + 糖煮熱至出煙4. 在盆內放入豆腐漿, 先加入少許熱豆漿攪勻, 再將剩餘的豆漿加入 5. 將魚膠水加入豆腐漿, 將混合物用篩隔多次, 豆腐布丁會更滑 6. 放入雪櫃雪凍最少3小時, 食用前鋪上紅豆蓉

椰汁桂花糕
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/sbVwP_uTHhmY06AGxlkQdhFL_6/blog/ap_20091025064748752.jpg?ib_____DEBDqYaVz
食譜 : (食譜來自Cherry Poon)
椰汁糕材料 :
椰漿 200ml
忌廉 70ml
糖 95g (可因個人喜愛而加減)
熱水 400ml
魚膠粉 20g
做法 :
1. 先將魚膠粉及糖放入盤內, 加入熱水拌勻及拌至材料溶解
2. 將忌廉及椰漿混合及輕手拌勻, 將材料倒入(1)中
3. 倒入模中, 雪至凝固桂花糕材料 :
魚膠粉 20g
糖 100g (可因個人喜愛而加減)
桂花糖 3tsp
熱水 250ml
凍水 200ml
做法 :
1. 先將魚膠粉加入糖混合後, 再加入熱水拌勻至完全溶解
2. 將桂花糖拌入後再加入凍水
3. 先將桂花糖水倒入模中放入冰箱雪至凝固後, 倒入椰汁糕雪至凝固, 重覆動作, 如此類推

砵仔榚
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/sbVwP_uTHhmY06AGxlkQdhFL_2/blog/ap_20090415015207391.jpg.jpg?ib_____D8MbNvPUI
食譜 : (食譜來自書~自家製懷舊小食)
約18-20個
材料 :
粘米粉 160g
黃糖 140g
水 480ml
紅豆 適量做法 :
1) 將紅豆洗淨, 預先用口浸一晚或4-5小時, 加入水及糖煲淋隔水備用
2) 用240ml水 + 黃糖放入煲煮溶放涼備用
3) 將粘米粉過篩後, 加入糖水拌勻至無粒
4) 將餘下240ml水煲滾, 關火後, 等1-2分鐘左右, 將粉漿慢慢加入拌勻
5) 將粉漿水倒入小碗, 大火蒸3-4分鐘, 待榚身稍為凝固, 才加入紅豆放面, 再蒸15-20分鐘即成

名稱:木糠布甸
材料:
淡忌廉 250g
煉奶 50g
馬利餅 8-9塊
雲尼拿香油 1-2滴

做法
1. 把淡忌廉用打蛋器打起至5成左右
2. 加入煉奶打起後, 再加雲尼拿香油
3. 放入雪櫃, 加入壓碎了的馬利餅便可

p.s馬利餅要壓得碎一點, 食時才會有幼滑的感覺
另木糠布甸是一層cream, 一層餅碎的, 重複3次左右

2010-10-13 17:28:41 補充：
傳統豆花

材料：
黃豆300公克、水1500公克、豆花粉90公克、冷開水200公克

作法：
1.將黃豆洗淨泡水6小時，瀝乾備用。
2.將黃豆加水用果汁機打成豆漿，用紗布一邊過濾一邊搓揉至豆汁完全釋放出來，即成為生豆漿。
3.將生豆漿放入鍋中，用中小火邊煮邊攪拌以防燒焦，待煮滾後續煮10～15分鐘即可熄火，撈除表面的泡沫備用。
4.將豆花粉與冷開水混合均勻倒入容器中，再將煮好的豆漿沖入，不可攪拌，蓋上蓋子靜置15～20分鐘即會凝固成為豆花，可放入冰箱冷藏。
5.食用時可加入自己喜歡的配料，淋上糖水即可；熱食可加少許薑汁，更具風味。

2010-10-13 17:30:15 補充：
豆腐慕斯

材料：
明膠片 12公克
板豆腐(嫩) 1塊
原味優格 125公克
細砂糖 30公克
動物性鮮奶油 200公克
玉米脆片 適量

作法：
1.將明膠片用冰水泡軟備用。
2.將豆腐的硬皮去掉，用紗布包起來擠乾水份備用。
3.將豆腐放入盆中搗成泥狀，加入原味優格、明膠片、細砂糖拌勻，加熱至砂糖融化，再加入明膠片拌勻即可熄火。
4.將鮮奶油打至6～7分發，加入作法3的材料中攪拌均勻，再加入少許玉米脆片混勻，冷藏1～2小時待凝結冰涼，食用時撒上少許玉米脆片即可。

2010-10-13 17:31:14 補充：
玫瑰水羊羹
材料：
水1000公克、玫瑰花瓣22公克、細砂糖100公克、洋菜粉10公克
作法：
1.將水煮開，留下適量玫瑰花瓣，其餘全放入水中浸泡約10分鐘，過濾掉花瓣。
2.將細砂糖與洋菜粉加入作法1的玫瑰茶中，煮滾後熄火，再加入預留的適量花瓣攪拌均勻，倒入模型中，待涼後放放入冰箱冷藏1～2小時即完成。

蒟蒻果凍

材料：
A.蒟蒻果凍粉 35公克
細砂糖 60公克
水 800公克
B.紅石榴糖漿 20公克
薄荷糖漿 20公克
柳橙糖漿 20公克

作法：
1.將蒟蒻果凍粉與細砂糖拌勻，加水煮滾後熄火備用。
2.將作法1的蒟蒻果凍液平均分成三份，分別加入材料B，倒入模型中，待涼後放入冰箱冷藏至冰涼凝結即可食用。

2010-10-13 17:32:01 補充：
綠豆露

材料：
綠豆仁(或綠豆) 300公克
水 1200公克
洋菜粉 8公克
果凍粉 6公克
冰糖(或細砂糖) 200公克
作法：
1.將綠豆仁(或綠豆)洗淨，浸泡20分鐘後瀝乾，加水1200公克，用電鍋(外鍋加1又1/2杯的水)煮熟成綠豆湯。
2.將煮好的綠豆湯倒入湯鍋中，加入冰糖180公克，煮滾後熄火。
3.將洋菜粉、果凍粉與20公克的冰糖混勻，倒入作法2的綠豆湯中再煮滾，然後續煮5分鐘熄火，待稍涼後裝入模型中冷藏1～2小時凝結冰涼即可。

2010-10-13 17:32:51 補充：
蜜豆寒天

材料：
A.黑糖蜜100公克、水600公克、洋菜粉12公克
B.細砂糖60公克、洋菜粉10公克、水400公克
C.蜜紅豆少許
作法：
1.將所有材料A攪拌均勻成黑蜜糖水，煮滾備用。
2.將材料Ｂ的細砂糖、洋菜粉與水混合均勻成洋菜粉水，煮滾備用。
3.先取1/2的黑蜜糖水倒入模型中待涼凝結，舖上蜜紅豆，倒入洋菜粉水待涼凝結，再倒入另1/2的黑蜜糖水待涼凝結後，放入冰箱冷藏冰涼即完成。

黑糖蜜
材料：
黑糖80公克、蜂蜜40公克、麥芽糖50公克、水70公克、桂花少許 作法：
將黑糖、蜂蜜、麥芽糖、水一起煮滾，轉小火，加入桂花，繼續煮至濃稠後熄火待涼即可。

2010-10-13 17:33:28 補充：
檸檬醋材料：
檸檬 600公克
冰糖 600公克
陳年糯米醋 1瓶作法：
1.將檸檬洗淨擦乾，切成約0.5公分厚的片狀。
2.以一層檸檬片、一層冰糖的方式放入玻璃缸中，最後加入陳年糯米醋，封蓋靜置90天即成為檸檬果醋，可依個人喜好加水稀釋飲用。
涼凍材料：
檸檬果醋 400公克
水 200公克
果凍粉 50公克
冰糖 60公克
蜂蜜 適量

作法：
1.將檸檬果醋與水攪拌均勻備用。
2.將果凍粉與冰糖略為攪拌，加入稀釋的檸檬果醋，煮至90℃左右熄火，倒入模型中待涼後冷藏即可。
3.食用時加上適量蜂蜜口味更佳。