如何可自製一碗彊撞奶

薑汁撞奶

材 料 :
薑 汁 一 湯 匙
維 記 高 鈣 低 脂 奶 一 碗
糖 一 茶 匙

烹 調 步 驟 :

1 ) 將 薑 汁 放 在 碗 內 。
2 ) 放 一 碗 奶 在 煲 內 ， 用 中 慢 火 加 熱 ， 不 要 走 開 ， 奶 要 熱 至 少
許 冒 煙 ， 但 絕 對 不 要 滾 ， 奶 一 滾 就 撞 不 成 。
3 ) 奶 一 熱 ， 熄 火 ， 加 一 茶 匙 糖 。
4 ) 拿 另 一 隻 煲 ， 將 熱 奶 倒 進 另 一 隻 煲 內 ， 這 為 之 「 第 一 次 」 ， 然 後 ， 又 將 煲 內 的 奶 倒 回 熱 煲 內 ， 為 之 「 第 二 次 」 ， 如 是 做 十 次 ， 最 後 一 次 奶 是 應 該 在 熱 煲 內 。
5 ) 將 奶 倒 入 薑 汁 碗 內 ， 不 要 移 動 碗 ， 三 分 鐘 已 可 吃 了 。

備 註

‧ 如 先 磨 好 薑 汁 ， 一 定 要 攪 勻 薑 汁 ， 因 為 薑 汁 內 有 些 白 色 物 體 ， 就 是 這 物 體 和 奶 起 化 學 作 用 ， 所 以 會 凝 固 。
‧ 像 印 度 「 拉 茶 」 ， 不 過 不 要 拉 太 高 ， 意 思 是 要 空 氣 走 進 奶 內 。

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk3.jpg
貼士 1. 如先磨好的薑汁 ，一定要攪勻薑汁及白色物體才可用。 2. 像印度「拉茶」，不過不要拉得太高，目的是令空氣走入奶內。 為食貓有野講 貓論詳情：薑汁撞奶

材料 : (2人份量)
奶 440 ml
糖 3茶匙
老薑 1大舊( 去皮)做法 :
1. 先將薑磨成茸, 壓出薑汁, 薑汁隔好渣, 取3湯匙, 平均分佈於2個碗中2. 中火將牛奶煮滾, 約90度攝氏, 熄火加入糖攪勻, 待奶降溫至75-80度, 薑汁立即攪勻, 再將220ml奶平均撞入每個碗中, 用碟蓋過碗頂, 靜待5分鐘即成溫馨提示 :
1. 牛奶建議用普通純牛奶, 不要用加工牛奶如加鈣, 加其他香料等等2 . 80度是最好的溫度去撞薑汁, 撞前, 薑汁一定要攪勻, 撞後卻不要再攪動

其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~
　　做法：
　　生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。
　　一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣
　　如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。
　　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。
　　好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————
　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是
　　倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。
　　所谓的姜撞奶就是这样了。
　　当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话
　　5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）
　　一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。
　　就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~
这个是一个很适合冬天吃的甜品 。