整年糕時, 應加熱水於糯米粉中, 還是加冷水?

1.整年糕時加水攪拌即可。

2.加熱水於糯米粉中，是會成團，不過

就不易整個拌勻。

3.把年糕拿去蒸之前是定糊狀的。

以下的做法您請參考看看：

甜年糕

材料：

糯米粉600克、水480cc、黃砂糖600克

黑糖100克、玻璃紙1張

1.糯米粉加水、黃砂糖、黑糖調溶化，

隔水加熱邊攪拌至呈微糊狀。

2.倒入鋪有玻璃紙的容器中抹平，放入

蒸鍋中，以大火蒸1.5個小時即可。

Point：

採隔水加熱才不致於焦底。

黃砂糖與黑糖並用的目的在增加顏色及

香味，若是缺少了黑糖，則顏色淡，且

香味不夠濃。

1.) 我想問整年糕時, 應加熱水於糯米粉中, 還是加冷水?
加室溫水，先將糯米粉加水至團狀，然後再加水變為糊狀。

2.) 加熱水於糯米粉中是否會變成粉團?
若水太熱，會將糯米粉燙熟，那時就不能用。

3.) 把年糕拿去蒸之前應該是粉團狀定糊狀?
糊狀。