1.) 我想問整年糕時, 應加熱水於糯米粉中, 還是加冷水?
2.) 加熱水於糯米粉中是否會變成粉團?
3.) 把年糕拿去蒸之前應該是粉團狀定糊狀?
整年糕時, 應加熱水於糯米粉中, 還是加冷水?
2010-10-07 3:16 pm
回答 (2)
2010-10-08 6:34 am
✔ 最佳答案
1.整年糕時加水攪拌即可。2.加熱水於糯米粉中，是會成團，不過
就不易整個拌勻。
3.把年糕拿去蒸之前是定糊狀的。
以下的做法您請參考看看：
甜年糕
材料：
糯米粉600克、水480cc、黃砂糖600克
黑糖100克、玻璃紙1張
1.糯米粉加水、黃砂糖、黑糖調溶化，
隔水加熱邊攪拌至呈微糊狀。
2.倒入鋪有玻璃紙的容器中抹平，放入
蒸鍋中，以大火蒸1.5個小時即可。
Point：
採隔水加熱才不致於焦底。
黃砂糖與黑糖並用的目的在增加顏色及
香味，若是缺少了黑糖，則顏色淡，且
香味不夠濃。
參考: *紫情*+食譜+做過的經驗
2010-10-07 5:51 pm
1.) 我想問整年糕時, 應加熱水於糯米粉中, 還是加冷水?
加室溫水，先將糯米粉加水至團狀，然後再加水變為糊狀。
2.) 加熱水於糯米粉中是否會變成粉團?
若水太熱，會將糯米粉燙熟，那時就不能用。
3.) 把年糕拿去蒸之前應該是粉團狀定糊狀?
糊狀。
加室溫水，先將糯米粉加水至團狀，然後再加水變為糊狀。
2.) 加熱水於糯米粉中是否會變成粉團?
若水太熱，會將糯米粉燙熟，那時就不能用。
3.) 把年糕拿去蒸之前應該是粉團狀定糊狀?
糊狀。
收錄日期: 2021-04-23 21:04:59
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20101007000051KK00246