全麥麵包與白飯、那一樣比較有營養？

🍴 飲食台烹飪及食譜

2010-10-02 12:49 pm

魚丸子最近喜歡用芝麻、小麥麵粉、小麥胚芽…等殼粒、制作成麵包，幾乎天天吃、餐餐吃。
這使我想到吃全麥麵包跟吃白米飯相比、請問那一樣比較有營養？全麥麵包跟吃白米飯相比、又有甚麼不同之食？

更新1:

感謝台灣朋友的登入與作答，兩位解釋得都很好，在下還另有相類似的一道題目至今仍無人作答，不知道兩位是否有興趣 ~_~ ？『黑麥精Dried Malt』是甚麼東西？有甚麼營養？ http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7010092101608

更新2:

感謝好友們的支持和贊點、魚丸子僅鞠躬致謝 ~_~ !!!

更新3:

兩位都答得很好，如果可以的話，兩伭我都想選，違憾的是只能選一，只好選先率登入作答的網友了 ~_~ !!!

回答 (2)

[匿名]

2010-10-02 3:09 pm

✔ 最佳答案

下列是白土司跟全麥土司的比較
白土司就是白米飯的意思
白土司屬於精緻澱粉幾乎沒有含纖維質的成分
於是吃進肚子後就會很容易被轉化成能量
當你沒有利用完這些能量就會慢慢的轉成脂肪
這就是變胖喔!~!
那全麥土司是澱粉+纖維質
當你吃進肚子後身體要消化這些東西就需要比較多的時間跟能量
來將這個東西轉化成能量呆在胃裡的時間就變長
而且飽食感會比你只吃白土司還長的時間
所以越粗燥的食物對身體越好
不過市售那種全麥土司也是精緻麵粉+一點點的麥粉而已
還是屬於精緻澱粉的一種
真正的全麥土司吃下去是很粗造的感覺的
還有五穀雜糧麵包也是相同的道理
所以如果要吃當然全麥土司會比一般的白土司還好

參考: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!ES2YYYCUEh6IzF6sQFuS4BJLdA--/article?mid=756

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[匿名]

2010-10-02 5:17 pm

全麥麵包是用全麥麵粉做成的包含麩皮小麥胚芽和胚乳胚芽這三部份都含有維生素B1 B2 B6菸鹼酸和泛酸而在麩皮中除了B1含量次於胚芽之外所有這些營養素的含量都最高而胚乳則含有最多量的蛋白質最高可超過百分之13.5
白米的蛋白質則只有百分之7 維生素B1 B2 菸鹼酸鈣鐵質纖維質都低於全麥麵粉
因此吃全麥麵包和吃白米飯相比當然全麥麵包有營養多了

2010-10-02 09:28:57 補充：
如果會自製麵包是最好了可以真正掌握用料多加些麩皮和胚芽強化維生素含量更可以避免買到現成的假全麥麵包(用焦糖素染成褐色頂多只加少量麩皮可能不含胚芽)

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收錄日期: 2021-04-22 00:15:32
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20101002000015KK01096

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