比較香口膠糖份的實驗方法(急)

又係呢條?! 冇幾耐之前先答完一次黎
你地班人可唔可以善用搜尋功能, 搵一次睇下有冇人問過一樣嘅問題, ok??

又抄一次我(己式庚辛) 三日前的答案 (最佳解答):
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首先將香口膠樣本切/剪碎, 放到研砵中加水研磨, 目的是使樣本中的蔗糖溶出.

過濾, 然後到最不尋常的一步: 加鹽酸 (氫氯酸) 到濾液中, 隔水座熱一小時左右. 由於蔗糖不是還原糖, 而本立德溶液沒法測出非還原糖, 故需要加酸加熱, 將蔗糖水解成葡萄糖及果糖 (均是還原糖), 方可繼續測試.

取出你的pH 試紙, 加入碳酸鈉水溶液, 使pH 值提升至7以上 (鹼性). 使用本立德溶液測試還原糖時, 必須有鹼性的環境.

加入本立德溶液, 隔水座熱15分鐘. 原先含有蔗糖 -- 現在變成了還原糖 -- 的溶液, 將會出現磚紅色沉澱物.

無糖香口膠中的代糖, 一般份量很小, 即使有還原性質亦不可能製造與上面一樣的結果.

結論: 製造磚紅色沉澱物的樣本是含糖, 沒有的是無糖.
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http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7010092801140

睇成份都可以. 見到蔗糖 / 葡萄糖漿 / 轉化糖漿 / 果糖之類就係有糖;
山梨糖醇 / 木糖醇 / 赤蘚糖醇 / 乳糖醇 / 麥芽糖醇 / 氯化蔗糖 / 糖精 呢類雖然有"糖"字, 但都唔算係糖/根本唔係糖.

每盒/包香口膠後面都有寫糖份~