如何分辨氧化劑和還原劑?

其實很好分的.
基本上, 只要是金屬的都是還原劑, 都只能被氧化;
只要是硝酸/硫酸/溴/氯/次氯酸鈉之類之類的都是氧化劑, 都只能被還原.
氧化劑還原劑來來去去只是那幾種, 除了有多種氧化態的元素, 例如:
鐵 -- 金屬鐵 Fe , Fe(2+), Fe(3+)
氯 -- 氯離子 Cl(-), 氯氣 Cl2, 次氯酸鈉 NaOCl, ...

你學了"氧化數" 的概念沒有? 由於各元素在反應前/後的氧化數總和應該是一樣, 那:
一種元素的氧化數上升, 表示它被氧化了 -- 它自己作還原劑,
把別人的氧化數"踩" 下去, 使自己爬得更高;
一種元素的氧化數上降, 表示它被還原了 -- 它自己作氧化劑,
把自己變成踏腳石, 讓別人踩在自己身上爬上去, 自己就直掉下去.

看看元素銅, 氧化數是0. 銅不可能生成陰離子, 因此氧化數不能跌, 只能升.
硝酸有三個情況.
極稀硝酸: 氫離子是氧化劑, 從+1 掉到0, 變成氫氣 -- 這是一般酸與活性在銅以上的金屬產生的反應, 也涉及氧化還原; 不過對銅及活性在其下的金屬沒用 (銅不與一般酸反應).

稀硝酸: 氮的氧化數由+5 掉到+2, 形成NO -- 透明氣體, 接觸空氣後生成NO2, 漸漸變棕色.

濃硝酸: 硝酸分子很多, 氮的氧化數不用下跌太多, 只是由+5 掉到+4, 形成NO2 -- 棕色氣體.

多做一些練習, 看慣看熟了就記得了.