關於料理生「雞」的相關問題

炒三杯雞用肉雞就好了
因為煮三杯雞的時間大約在三十分鐘左右
如果用正土雞的話就會太硬
肉雞在一般傳統市場已經買不太到因為單價便宜沒啥賺頭
一斤大約六七十元，幾乎都在大型超市販賣
不過建議要炒三杯雞的話就買純肉雞腿
好煮好吃又便宜
至於要熬雞湯的話就用仿土雞
去菜市場跟肉販說你要買~仿呀雞~
一斤大約在九十至一百多左右，一隻買起來兩三百元吧
因為老一輩說滴雞湯就要用土雞，但是正土雞真的貴又硬又要煮很久
所以用仿土雞就好了
像家樂福就有在賣整隻的仿土雞
一隻如果有特價的話大約兩百搞定，而且還可以慢慢挑大隻漂亮的雞


2010-09-26 21:22:52 補充：
~仿呀雞~就是圈養的土雞
正土雞就是可以滿山跑的土雞

2010-09-30 23:01:43 補充：
肉雞跟土雞辨識上最大的差別是
雞爪的顏色
白的是肉雞
黑的是土雞

一般肉雞即可. 去大賣場買即可, 可以買切好塊的, 那種一斤約100左右.

若煮湯, 可以用棒棒腿, 那個部份久煮也不會太難吃.
土雞很貴, 又不容易買到. 硬不硬要看個人吃啦. 肉雞一定較軟.