雞蛋含有大量的沙門氏菌，不宜生吃？

雞蛋內有沙門氏菌的說法由來已久，八十年代中期英國就因為這個原因而導致人死亡。這些病人一般都是小孩或老人，因為其抵抗力下降而對雞蛋內的沙門氏菌毒素產生過敏反應，造成死亡。

蛋殼是一個完美的保護殼，雀屎中的沙門氏菌是不能滲透蛋殼。

一般相信沙門氏菌是從母雞體內染污雞蛋。但這好像並沒有證明，亦好像沒有人去查根問底，沙門氏菌是如何走到雞蛋裡去。

每一次傳出雞蛋中毒，都是死一個起，兩個止，並沒有大規模中毒狀況。老實說，我對雞蛋裡有沙門氏菌是否真實存疑。再講，我本身是壯年，吃雞蛋從來沒有試過拉肚子，從來沒有試過煮熟雞蛋，永遠是太陽蛋雙起，亦未試過因為吃雞蛋而肚痛。

雞蛋是一個很豐富營養的食物來源，卻不知為甚麼，一直以來都有很多不利於雞蛋的食物傳言，像八九十年代吃雞蛋黃會導致膽固醇過高、雞蛋內有沙門氏菌等等。

其實現在已經很清楚雞蛋並不會對膽固醇產生不良反應，至於內裡有沒有沙門氏菌，實在值得討論。我心底裡覺得，雞蛋其實是自給自足食物的重要環節，如果食物生產自“自己社區”這個觀念再次流行的話，雞蛋正是重要的一個環節，若可以抵委雞蛋的話，上面所提及的觀念，就再也不能流行起來．．．