如何炒魷魚會好味D?

咖喱魷魚

Miho | 14th Sep 2007 | 頭盤小吃 | (3022 Reads)


圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014505-IMG_4999.JPG&mode=medium

食譜來源：美好廚房
材料：

新鮮小魷魚 4-6 隻
薑 2 片
蒜茸 1 湯匙
乾蔥片 1 湯匙
調味料：

咖喱粉 1 湯匙
沙茶醬 1 茶匙
糖 1 茶匙
鹽 1/2 茶匙
生抽 1 湯匙
水 150 毫升
淡奶 2 湯匙
做法：


魷魚去軟骨內臟洗淨，切件，瀝乾水份備用
燒鍋落油，放入薑片、乾蔥片及蒜茸炒香，加入咖喱粉及沙茶醬炒勻
加入水、糖、鹽及生抽煮滾
放入魷魚炒勻，轉中火煮約 8-10 分鐘
最後加入淡奶拌勻煮滾，即成




椒鹽鮮魷



材料﹕

魷魚、生粉/椒鹽/糖各少許



做法﹕

1.先將魷魚洗淨、去骨、切片。



2.再以椒鹽及糖調味，攪均，在魷魚面上撲上一層薄薄的生粉。



3.最後將已調味的魷魚放入滾油，炸至金黃色，撈起隔油上碟。





要魷魚炸起來鬆脆可口，只要在鮮魷面撲一層薄粉。因為生粉本身吸油，厚粉的話就更吸油，入口就只會「成口油」。所以下次做炸物時，撲薄粉，並篩去多餘的生粉才是上策。