我去大飯店或餐廳
吃到烤的小羊排~覺得又多汁又嫩
我自己買來烤覺得一整個遭透
請問要買羊小排要買哪個部位??
還有要怎麼料理烤出來的羊肉才不會柴柴乾乾的??
是要醃過嗎??還是??
順便問一下醬汁要怎麼做??
我老公超愛吃小羊排~好想做會給他吃
拜託知道的告訴我吧!!
烤羊肉料理
2010-09-16 7:01 am
回答 (2)
2010-09-16 7:09 am
✔ 最佳答案
親愛的大大您好 → 這題由「紅衣天使」替你解答：在買羊小排時挑選油花豐富的較佳烤起來比較不會乾 柴!
這裡有很詳細的教學提供你參考:
http://www.wretch.cc/blog/sweetni/31897510
[料理] 香料嫩煎羊小排http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25480113[料理] 用薄鹽醬油做調味料來做醬燒羊小排http://www.kikkoman.com.tw/recipe/recipe_2.asp?CategoryID=2117&CTID={30E8E8B2-B04E-4B40-B35F-61337DB41D5C}[食譜] 紅酒羊小排http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5160962香蒜羊小排V_S貴妃燒羊腩 http://blog.xuite.net/ch26/food/35672521
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參考: 小衣
2010-09-16 7:36 am
用帶骨的羊小排就好
不過要先煎過再進去烤
因為如果直接進去烤的話肉汁會鎖不住
所以要先煎過鎖住肉汁
如果熟成度也會影響肉質所以烤箱的溫度可以在180/160
如果幾分鐘的話就要看羊排的大小囉
也要配合你煎的熟度不過建議只要間道表面熟就好
烤箱也記得要預熱
一般小羊排烤個6~10分鐘就很優了
醬汁就要看你搭配啥醬汁了
如果黑胡椒醬的話就去買現成的醬汁就好了
不過買回來在下去炒一下這樣香度會更提升
或者超商有賣的醬汁都可以~!
不過要先煎過再進去烤
因為如果直接進去烤的話肉汁會鎖不住
所以要先煎過鎖住肉汁
如果熟成度也會影響肉質所以烤箱的溫度可以在180/160
如果幾分鐘的話就要看羊排的大小囉
也要配合你煎的熟度不過建議只要間道表面熟就好
烤箱也記得要預熱
一般小羊排烤個6~10分鐘就很優了
醬汁就要看你搭配啥醬汁了
如果黑胡椒醬的話就去買現成的醬汁就好了
不過買回來在下去炒一下這樣香度會更提升
或者超商有賣的醬汁都可以~!
參考: 自己
收錄日期: 2021-04-13 17:30:49
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100915000010KK18558