餐廳廚房油煙問題

油煙產生是因用高温炒作時 , 油揮發而昇起 , 如任由油煙散發 , 會隨氣流而漂 , 因炒食物而有各種特別味道 所以油煙連帶有不同油煙味了. 如果你的抽油煙機抽氣力度不足時 , 不及產生煙多量 , 油煙就會由厨房漂游到各處 , 更流出餐廳裏 , 所以首先要stop有any通道 , 讓油煙漂入dining room . 即是有可能盡block左厨房與餐廳通連 , 在厨房入餐廳門口加上風習 , 減少油煙進入餐廳內機會 . 而在厨房再double exhaust fan capacity . 盡量將由煮食爐產生油煙吸清 . 至於關於 "油煙處理 " 可入goggle 查看 "油煙問題 " , 內有祥盡information for your reference .

鮮風抽氣 系統是大部分食物業牌照都需要安裝，例如 小食食肆牌照 、 普通食肆 牌照及 食物製造廠 牌等。

鮮風抽氣 的目的是要為食肆帶入新鮮空氣和排走煮食時產生的廢氣，所以謂為「鮮風抽氣」 。當中排氣口的裝設點更是有特定要求，在選擇舖位是需要留意舖位是否留有足夠位置裝設 鮮風抽氣 的排氣口。同時排氣管道的多寡、排氣口尺寸及防火性都有特定要求。另外，排出廢氣時若有黑煙或發出難嗅氣味時，食環署可能會要求加裝特別的過濾設備去改善 鮮風抽氣 的廢氣問題。

來源: www.food-kitchen.com

要抽氣好, 先檢查鮮風好5好. 因為是一入一出的. 你可先做一吓實驗, 就是打開大門或關好大門, 感覺吓抽氣有無改善, 如有即是鮮風的 入氣少於抽氣的出風. 所以抽氣效率被降低, 必需要增加 鮮風量, 但一提是要注意冷氣會否有影響.