荷蘭芹在街市有無得賣?有何食用價值?

荷蘭芹在街市有無得賣?
新鮮的荷蘭芹, 在大形的超市有得買


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荷蘭芹（Parsley），別稱巴西利，在台灣常見於料理的盤飾部分，但其實荷蘭芹的味道獨特，與蛋類、蔬菜、湯品等都佷合宜。喜歡在四季裏，運用當季的新鮮時蔬，製作口感濃稠的各式濃湯。像是各式菇類、洋芋、南瓜、豌豆等，只要融入香草及簡單的調味品，即能品嘗到飽含大地菁華的濃郁滋味。香草的種類，除了荷蘭芹之外，細香蔥與月桂葉也是不錯的選擇。

http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/apr/6/today-family1.htmParsley正譯為荷蘭芹，一般俗稱巴西里。巴西里是義式香草醬、莎莎醬的基本材料之一。我們的巴西里顏色鮮綠，有溫和、新鮮的風味，適合用於湯、蔬菜、醬汁、沙拉醬、蛋和所有馬鈴薯料理的調味。可以直接地加入您喜愛的料理中調味，或者先浸泡於冰水中5到10分鐘重新恢復巴西里的口感後再調味。認識巴西里:Parsley 正譯為荷蘭芹，一般俗稱巴西里。巴西里也許是惟一一種被絕大多束西方國家的廚師認為是不可或缺的香草。 巴西里是一種應用範圍極廣的耐寒兩年生植物。 原產地在地中海東岸地區。 今天， 巴西里於大多數的溫帶地區都有栽培。 漢堡巴西里的根部利用價值勝於他的葉片部位。 於十六世紀時，在德國開始種植。 賞味小札： 巴西里的香味微辣，帶點淡淡的大茴香和檸檬的香味。 口感強烈，帶有草本植物的味道，嚐起來有淡淡的胡椒味。 平業巴西里無論是在風味的持久度，質感，或是口感上，都勝過捲葉巴西里。 這兩種都能襯托出其他調味料的香味。 使用部分： 最常使用的部份是新鮮的葉子。 都是莖部的部份確有豐富的特殊香味。 漢堡巴西里可用它的根來種植。 配方的基本素材：
巴西里是許多傳統綜合香料的基本材料。 例如法式香草束，義式香草醬，莎莎醬，以及塔布蕾沙拉。 適合搭配的食物種類： 蛋，魚，檸檬，扁豆，米，番茄，及大多數的青菜。 適合搭配的香草或香辛料： 羅勒，月桂，酸豆，茴芹，辣椒，細香蔥，大蒜，香蜂草，奧勒岡，薄荷，胡椒，迷迭香，酸膜，鹽膚木。 烹調使用方法： 巴西里最受人喜愛的地方，在於他清新的口感。 巴西里擁有十分豐富的維他命C維他命A和鐵質。 應用範圍廣，世界各地都有拿來當做醬料，沙拉，填料，和蛋卷的不同作法。 於盎格魯撒克遜傳統文化中，巴西里被拿來當做一種調味料來使用。 直到現在，才有開始將巴西里視作盤面裝飾的風氣。 在烹飪快結束時，加入切碎的巴西里，可為菜餚帶來清新的風味。http://www.parnatural.com/detal.asp?pd_type=1&product_no=SO28643&page=2&pdid=sub2&kwd=%E7%94%9F%E6%A9%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9+%E5%96%AE%E5%93%81%E9%A6%99%E6%96%99