有咩野香港特色小食,,吾講講埋點整個樣野,,

2010-09-07 3:39 am
有咩野香港特色小食,,吾講講埋點整個樣野,,
吾該吾好比d太難整既野我,,我係要係好短時間整,,,,

回答 (4)

2010-09-07 6:47 am
✔ 最佳答案
咖哩魚旦: 材料炸魚旦 2 斤 蒜茸 2 湯匙 水 2 杯/ 500 毫升 紅咖哩槳 2 湯匙 咖哩魚粉 1包 (25克) 胡椒粉 少許 鹽 少許 糖 少許 製作過程 1. 紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀,備用。 2. 燒紅鍋,炒香紅頭及蒜茸,加入咖哩水炒分鐘,放入魚旦炒,把水加入鍋中再炒多5分鐘,蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味,即成美味咖哩魚旦。茶葉蛋 材料雞蛋10 隻 八角 8 粒 鹽 2 茶匙 老抽 2 湯匙 生抽5 湯匙 玫瑰露酒1茶匙 老抽1茶匙 普洱茶葉 8 湯匙 製作1. 把雞蛋放進冷水喉水中烚 8-10 分鐘至全熟(水滾後開蓋細火),取出以冷水喉水浸泡,用匙羹輕輕把蛋殼敲裂(多打幾下)。 2. 把雞蛋放入鍋中,注入清水至水蓋過雞蛋再多少少,加入調味料拌勻並煮滾,蓋上蓋以慢火煮個半鐘後熄火,浸至少半小時即可! 2. 烚蛋時應以冷水下蛋,否則蛋殼會在中途爆裂,溢出蛋白。 3. 煮好後取一隻試味~如果唔夠味的話,再整碎d個殼再煮多半小時 or 浸過夜! 糯米墨魚卷 材料: 大墨魚6隻、糯米4杯、蓮藕90克 調味料: 雞湯1/4杯、醬油、味霖各5湯匙、糖6茶匙 做法: 糯米洗淨,泡在水中至少1、2個小時。 墨魚洗淨,鬚切粒。蓮藕去皮,切粒,泡水。 瀝乾糯米,與墨魚鬚、蓮藕粒撈勻,塞到墨魚筒裡,用牙籤封口。 將放上微波爐焗盤,淋上調味料,蓋上保鮮紙,放入微波爐焗4分鐘。然後翻轉墨魚,再微波5-6分鐘即成。 取出墨魚切片,可蘸上喜歡的醬汁同吃。 蔥油餅:材料(4至6塊份量) 高筋麵粉 150克 低筋麵粉 150克 糖 10克 泡打粉 10克 鹽 10克 油 30克 熱開水 100克 開水 50克 蔥花 40克 製作 1. 鹽與熱水混合溶解 2. 高筋麵粉、低筋麵粉、糖、泡打粉、沙拉油、開水混合 3. 加入 (1) 搓至表面光滑 4. 加入蔥花搓混 5. 麵糰鬆弛30mins,用麵棍由中間向外搌成圓形 6. 麵餅再度鬆弛 10mins 7. 將麵餅兩面煎成金黃即可 碗仔翅 材 料 : 瘦肉 4兩 雞蛋 2隻 粉絲 1紮 冬菇 4隻 片糖 1/4片 薑 2塊 水 500毫升 清雞湯 500毫升 做 法 1.瘦肉原塊洗淨,放入滾水中煲約半小時,轉到真空煲再焗兩小時至全塊腍身,取出放砧板上,以刀背大力拍扁,撕成肉絲。2.冬菇浸軟切絲;粉絲浸軟及隔水剪碎備用。3.將水及清雞湯混合,加入薑片同煲至滾,取出薑片,加入片糖、瘦肉絲、冬菇絲,以大火煲五分鐘,加入一茶匙老抽和預先以水調勻的生粉獻拌勻。4.待獻跟湯料調勻,加入粉絲,收細火把雞蛋漿一邊以筷子攪拌,一邊遂少加入成蛋花即成。腿蓉花枝丸 材料墨 魚 10-12 兩 西 芹 、 甘 筍 幼 粒 各 1/2湯 匙 馬 蹄 細 粒 2湯 匙 金 華 火 腿 粒 1湯 匙 蛋 1隻 (打 散 ) 調味: 薑 汁 、 酒 各 1湯 匙 糖 、 鹽 各 1茶 匙 生 粉 1 1/2湯 匙 蛋 白 1隻 麻 油 、 胡 椒 粉 少 許 點 食 漿 汁 : 鎮 江 醋 3湯 匙 糖 1/2湯 匙 生 抽 1茶 匙 麻 油 少 許 製法: 1.墨魚切細粒,略拍,加入調味(除生粉外)及西芹、甘筍、火腿、馬蹄打至起膠,放入雪櫃雪片刻。 2.取出,將墨魚擠成魚丸,點上少許蛋漿並薄上少許生粉,放入滾油內炸至金黃,即可取出,隔去油份,上碟。3.將汁材料混合好即可供點食。泰式酸辣鳳爪 材料 急凍無骨鳳爪 450 克 蔥 1棵 蒜頭 1/4 個 洋蔥 1/2 個 指天椒 2 隻 酸辣汁材料 魚露 5 湯匙 砂糖 6 湯匙 青檸 1 個搾汁 白醋 3 湯匙 熱水 4 湯匙 鹽 少許 製作過程 1. 無骨鳳爪洗淨,用滾水大火煮5分鐘至稍軟身,用水沖淨,浸冰水置雪櫃15分鐘。 2. 指天椒、蒜頭切碎;洋蔥切幼絲;蔥切段。 3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶,加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味,可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 4. 取出無骨鳳爪,隔水,抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻,置雪櫃 5-6 小時,或雪過夜。
2010-09-08 2:56 am
香港特色小食 龍鬚糖
它的外層很像一把白色的鬍子,所以有個很特別的名字-龍鬚糖。
特色:手拉的糖衣薄如一層蠶絲,裹著芝麻、椰絲及花生粒,看上去倒真有點像個蠶繭,但味道就當然好得不得了。如果不是,在推廣給外國人的懷舊小食名單中,它就不會成為必然正選啦!不過,外國人吃的是新奇,我們吃的卻是回憶呢!但願你的回憶也是甜蜜的啦!
我的童年回憶:孩童時代,最愛看賣龍鬚糖的人,如果把厚厚的糖衣拉成細絲,良久不願離開...。像個魔術 ,對了,在小孩子的眼中,自己不懂不會的東西,都會當為魔術,所以他們的世界才會布滿肥皂泡呢 !
圖片參考:http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/so.jpg

龍鬚糖


糖蔥薄餅
特色:薄餅的樣子,有點像小時候美工堂用的瓦通紙。鐵箱子的前面裝有玻璃,似乎在告訴你,甚麼叫做貨真價實。
我的童年回憶:不妨坦白告訴你,在筆者兒時,就是發夢也想擁有這個箱子。裏面除了這些糖蔥餅以外,也放滿其他不同款式的糖果,而我,每天就帶著箱子上學,肚子餓便找一款出來吃。甚麼?你也曾有這個夢想嗎?
這款小吃已差不多絕跡街頭,閣下如想回味一下,可以到沙田顯徑村及新翠村一帶碰碰運氣。


圖片參考:http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/back.jpg
糖蔥薄餅 砵仔糕
特色:最初的砵仔糕,可能真的用砵仔盛載,但筆者就沒有親眼見過,難以求證。相信最多人見過的砵仔糕版本,是以碗仔盛載的。可能因為衛生的問題,現在的砵仔糕多以塑膠杯盛載,感覺當然失了一大截啦!
我的童年回憶:閣下有否記得,在新不了情一片中,袁詠儀請求劉青雲買砵仔糕那一幕?足以證明,砵仔糕是種叫人夢繫魂牽的食物。不信的話,可以試試送一個給你正在追求的異性,想必有意外收獲。因為,我們的童年,或多或少都是建築在砵仔糕上的。
圖片參考:http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/y.jpg
砵仔糕 煎饟三寶
特色:款式多多已是它的一大特色,數數看,有饟矮瓜、炸青椒、豆腐及魚旦...,難怪它這麼多年,在零食市場中,還是屹立不倒。
我的童年回憶:最深刻的事,是媽媽總會告誡我們:小心滾油!說真的,這款街頭小吃,真的導致過不少滾油傷人的意外!

圖片參考:http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/three.jpg
煎饟三寶 叮叮糖
特色:因為在鑿碎大片糖果的過程中,會發出叮叮噹噹的聲響,所以這種糖喚作叮叮糖。
我的童年回憶:賣叮叮糖的伯伯,拿著鐵鎚和錐子,把一大盤的糖鑿碎成小塊,這個畫面可有深記在你的腦海裏?

圖片參考:http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/ice.jpg
菠蘿油

圖片參考:http://www2.hkedcity.net/citizen_files/aa/cg/bx884308/public_html/pictures/c.jpg
臭豆腐

2010-09-07 3:43 am
老婆餅是一款廣東傳統餅食,在香港、台灣亦可找到。
老婆餅呈圓形,表面是一層酥皮,裡面則是冬瓜蓉,外面香脆,餡料香滑而不膩,新鮮出爐更佳。



[編輯] 起源
老婆餅的起源有多個傳說,其中一個說法是古時一對窮苦夫婦,妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅,並由丈夫在街市售賣,大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。
老婆餅的由來另有一說,在從前,有個老婆因為公公生病了,家裡沒錢替公公治病,所以自願賣身為奴,深愛老婆的老公為了贖回妻子,努力研發了一種美味可口的餅,並且靠著賣餅的錢將妻子贖回,於是,後來的人就將這種餅稱為老婆餅。
另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創,早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅,他把老婆在家鄉自製的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試,其他師傅覺得好吃,於是蓮香樓便將之改良並推出,由於這是潮州師傅的老婆製作,便把它名為「老婆餅」。
老婆餅也是無綫電視劇集《戇夫成龍》的主題,劇中男主角「阿旺」雖然有智障,但製作的老婆餅大受顧客歡迎,相信是由以上傳說改編。

[編輯] 著名供應食店

廣州蓮香樓
香港元朗恆香餅家

圖片參考:http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/HKstubicon.png/30px-HKstubicon.png
這是與香港文化、康樂或體育相關的小作品。你可以編輯或修訂擴充其內容。


圖片參考:http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_9/blog/ap_20061115010959159.jpg?ib_____DfyHeVRy.


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迷 你 老 婆 餅 食 譜
外 皮 材 料 : ( 8 個 迷 你 份 量 )
低筋粉 (薛) 120 克 水 50 克 粟米油 / 菜油 20 克
內 皮 材 料 : ( 8 個 迷 你 份 量 )
低筋粉 (薛) 80 克 固體菜油 / 豬油 50 克
餡 材 料 : ( 8 個 迷 你 份 量 )
糖冬瓜粒 ( 打成茸 ) 100 克 白芝麻 ( 炒香 ) 19 克 砂糖 50 克 ( 略甜~可減 10克份量 )
固體菜油 / 豬油 ( 座溶 ) 25 克 糕粉 ( 糯米粉炒香~變成糕粉 ) 30 克 ( 可加 10克份量 )
水 35 克 蛋黄 1 個 ( 掃面用 )
外 皮 做 法 : ( @ 23 克 )
(1) 將水 + 低筋粉 (薛) + 粟米油 一起放入缸內用手搓勻成團 。
(2) 將麵糰放入膠袋內一陣,然後將麵糰分成 8 等份 ( @23克) ~ 備用 。
內 皮 做 法 : ( @ 15 克 )
(1) 將固體菜油 + 低筋粉 (薛) 放入缸內用手搓勻直至有少許黏性 。
(2) 將粉糰分成 8 等份 ( @15 克 ) ~ 備用。
餡 料 做 法 : ( @ 30 克 )
(1) 首先將『糯米粉』放入 Pan 內炒香變成 『 糕粉』~ 備用 。
(2) 白芝麻放入 Pan 內炒香 或 放入焗爐焗香 ~ 備用 。
(3) 糖冬瓜粒洗一洗再放入攪拌機打成茸 (有少許碎粒狀) ~ 有口感 (備用) 。
(4) 固體菜油放入鍋內隔水座熱 ~ 備用。
(5) 將糖冬瓜茸 + 砂糖 放入缸內用手攪拌勻,加入巴炒香白芝麻落去拌勻 。
(6) 加入已座溶固體菜油液用手攪拌勻,再加入水 + 巳炒香糕粉用手攪拌勻 。
(7) 侍一陣將所有材料吸收水份,再可放一雪櫃冷藏一陣再包比較容易做 。
老 婆 餅 造 形 做 法 :
(1) 用手將每個 【外皮糰】搓圓然後輕輕按薄,再放上一個 【內皮糰】在中央包修口。
(2) 以木棍將麵糰輾開成『長條形』4.5吋長x2.5吋闊,向外捲起一次 ( 捲蛋型狀 ) 。
(3) 將捲蛋型麵糰打直放再重覆做 (2) 動作 5吋長x2吋闊 ,再捲起一次 ( 捲蛋型狀 ) ~ 。
< 捲 起 之 後 麵 糰 上 下 產 生 訐 多 層 次 做 出 來 油 酥 皮 特 別 香 酥 可 口 >
(4) 用木棍將麵糰以手輕輕壓成扁平狀 / 輾大少少放入預先整好餡再揑緊邊位。
(5) 把修口位處向下放 及 以手按扁老婆餅,用鍚紙 或 牛油紙墊底,然後放在焗盤上 。
(6) 餅面上掃上一層薄薄蛋黃液後,放入巳預熱焗爐以 150 度火 / 焗 20 分鐘。


收錄日期: 2021-04-13 17:30:28
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100906000051KK01158

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