什麼是小米

小米又稱為「粟」，為台灣原住民光復前及光復初期之主要糧食，用於炊飯、煮粥、製飴、及釀酒…等，風味特殊。在台灣省原住民豐年祭的祭典中，小米是不可缺少的祭品之一。



小米營養價值高，單位熱量、蛋白質及脂肪，含量均高於小麥粉及稻米，鈣、鐵、磷、胡羅蔔素每100公克含0.019mg，含纖維素8.6％則僅低於燕麥接近糙米，且具有特殊粒色及食味，常食有益人體健康。



小米營養成份（每100公克）
灰分3.6％、纖維8.6％、蛋白質11.3％、脂肪3.1％、離胺酸(mg)334、維他命(mg)380、胡蘿蔔素(mg)0.2
http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=12938



營養八寶粥


材料：五穀（糯米，糙米，紅米，燕麥，小米等等，隨意選用五種。）白木耳，紅豆，花生，黃豆，蓮子，龍眼乾，紅棗，薏仁，陳皮，水各適量。


做法：將所有材料洗淨，同熬四五小時，加調味即可。


鹹甜隨意


http://hk.geocities.com/chun_2008/VEG/veg1/4.htm



小米為禾本科植物粟（Setaria italica L. Beau V.）的種仁。金黃色，小圓粒。又名硬粟、穀子、粟穀等，古代稱為「禾」。（註﹕「小米」的學名叫「粟米」，而香港稱「玉米」為粟米，兩者有異）。小米品種繁多，古籍記載有80多種。有的早熟，有的晚熟，有的耐旱，有的氣香，有的味糯。特別是糯小米，可以做年糕、棗糕、糖糕。小米在中國北方廣為栽培，尤以山東最多，因其質地在五穀中最硬，謂之硬粟。小米雖然可以蒸成飯吃，但最佳的食法是煮成小米粥。因為小米有得水則易化的特點，所以毋須煮很久，一般開鍋後煮15至20分鐘即熟，如果放置一會兒才喝則更加香糯。

小米幾錢一斤

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