不用烤箱烤蛋糕的方法，弄蛋糕的做法和弄蛋糕材料

Ka YEE

2010-09-02 7:00 am

✔ 最佳答案

這個蛋糕真的很簡單又好吃唷！
而且又不用烤箱，只要有冰箱就能做了
如果家裡沒烤箱的人不妨試試^^
我覺得灑上一些可可粉應該會很配
軟軟的，還配有濃郁的起司味，好吃呢！材料：
奶油乳酪 250公克
糖 70公克(我用果糖)
檸檬汁 1大匙
香草精適量
吉利丁 9克(約3片)
鮮奶油 100CC作法：
1.用五大匙的水把吉利丁泡軟，微波後放涼
2.室溫奶油乳酪打鬆，然後加入糖、檸檬汁和香草精拌勻
3.將1加入2打勻
4.鮮奶油稍為打發，加入3拌勻
5.倒入容器中冷藏五小時即可

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特此貢獻
一份真的真的真的很簡單的食譜給大家，不需要烤箱，不需要磅秤，也不用加很多肥肥的奶油，而且失敗率很低。

材料如下：
１．全蛋５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉　１又１∕２杯
４．自來水　　共３杯　
5 ．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）　　
打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可取出切開食用

注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下要墊一個
網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及塗，而使得
麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了，這道點心因為沒有很多的奶油，所以較
不會發胖，愛吃點心者可以嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃
蛋香的蛋糕，滋味實在好得不得了！　　

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C

2010-09-06 1:04 am

不用蒸不用烤的乳酪蛋糕
圖片參考：http://i58.servimg.com/u/f58/12/78/00/31/img_1010.jpg

材料:
A: 餅乾250g (消化餅奶油餅都ok)
奶油200g (須先放置室溫軟化)
B: St Moret 乳酪起司200g一盒 (須先放置室溫軟化)
60g白砂糖或sucre glace
一茶匙香草精或一根香草籽或香草糖 (如果用香草糖那砂糖就可以少放一點)
半顆檸檬汁
C: 250g Double creme鮮奶油(我是用Creme Episse)

做法:
1. 餅乾跟奶油一起放進食物調理機或果汁機裡打碎混合 (沒有機器用手工也可以, 重點是餅乾要捏碎後跟奶油充分混合), 之後將混合物均勻鋪在蛋糕器皿底部
2. 將C料稍微打發
3. 將B料全部攪拌均勻後, 加入打發的C料
4. 最後放進冰箱冷藏3小時~一晚即可

最後上桌前淋一點櫻桃/草莓/覆盆子果醬會更好吃喔~~~

乳酪優格蛋糕(免烤蛋糕)

圖片參考：http://pics8.blog.yam.com/10/userfile/b/barbiedora/album/14857a7cc8c995.jpg

乳酪優格蛋糕 (6吋慕斯模一個)

材料: A料:牛奶50g,吉利丁片2.5片

B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g

C料:奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2顆新鮮檸檬擠汁)

餅乾底:

消化餅乾70g,無鹽奶油35g

1.將餅乾裝在塑膠袋中,用桿麵棍敲打及碾壓成碎狀
2.把融化的無鹽奶油加入,用手攪拌均勻
3.將攪拌好的餅乾底放入模中,用手壓實
4.先放冰箱冷藏備用

A料:
牛奶50g,吉利丁片2.5片

1.將吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡軟化
2.牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融化攪拌均勻
3.放涼備用

B料:
動物性鮮奶油100cc+細砂糖20g

1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發
(還有微微流動的狀態),先放冰箱冷藏備用

C料:
奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)

1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成乳霜狀
2.將優酪乳,檸檬汁及A料加入攪拌均勻
3.再將打好的B料加入攪拌均勻
4.攪拌好的奶油糊倒入模中,放入冰箱冷藏6個小時至凝固即可
5.冷藏好用一把薄的小刀貼著模子邊緣劃一圈即可脫模不用烤打的冰淇淋起司蛋糕

圖片參考：http://pic.pimg.tw/ef6207/492cc6d9c0338.jpg

1.一早從冷凍中拿出解凍的Cream cheese一盒約250g+細砂30g 隔水加熱拌勻
圖片參考：http://pic.pimg.tw/ef6207/492cc714b6080.jpg

2. 小火煮熱的鮮奶40g +吉利丁片3片(先泡水軟化成水母狀) 拌勻書中用明膠粉,我用吉利丁片,也可使用玉米粉皆可代替
圖片參考：http://pic.pimg.tw/ef6207/492cc74e185e7.jpg

3.小美冰淇淋二盒：一早拿出溶化　(真的有些可怕,油水分離,倒出上層的奶泡,底下如沙拉油的部分被我倒掉了) 擠新鮮檸檬汁40g：備用
圖片參考：http://pic.pimg.tw/ef6207/492cc78705478.jpg
4.從冰箱中拿出前一晚準備的材料上層用自己做的apple醬煮蘋果片底層是３０g發酵奶油+蘇打餅乾３小包，放塑膠袋押碎混合

圖片參考：http://pic.pimg.tw/ef6207/492cc7f39cb15.jpg

將１＋２＋３混合拌勻倒入４完成約半小時，
圖片參考：http://pic.pimg.tw/ef6207/492cc82faed83.jpg

放入冰箱冰２小時半以上就可上桌了!是不是很快! 再用巧克力豆拼上屬於自己的字母，擺上一堆雜糧乾果豆子，完工了!
圖片參考：http://pic.pimg.tw/ef6207/492f5a51637a7.jpg
ps.怕酸的人，檸檬可以少一點，糖多一點，就這樣了! 快動手吧!不用烤箱，不用打到手軟又怕沒發，１００％成功的cake哦!

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普通人

2010-09-03 3:50 am

忌廉汽水蛋糕材料：
蛋 6隻
糖 280克
低筋粉 400克
忌廉汽水 200克
朱古力粉 1 湯匙
雲呢拿香油 1 茶匙
　
圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cake25a_small.jpg
做法：
1. 將蛋加糖用電動打蛋器打至杰身；
2. 加入雲呢拿香油；
3. 篩入低筋粉；
4. 加入忌廉汽水拌勻；
5. 朱古力粉加入一湯匙水及二湯匙麵糊；
6. 先將麵糊放入器皿，再加入朱古力麵糊，用筷子攪一攪，成雲石麵糊；
7. 隔水用中大火蒸40分鐘即成。

法國朱古力慕絲蛋糕
　材料：(1磅)
黑朱古力120克
蛋黃24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
糖30克
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
　
圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cake9_small.jpg
做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，（我呢個o係面加左白朱古力)放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。（我呢個冇加到）

芒果芝士蛋糕一
　餅底材料 :
消化餅150g
牛油(溶化)60g
　餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙餅面裝飾 :
芒果數片
芒果o者喱粉半包
魚膠粉 1茶匙
滾水半杯
圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake01_small.jpg
做法 :
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。

白朱古力熱情果芝士蛋糕
　材料：６吋）
忌廉芝士 150g
糖20g
蛋黃30g
魚膠片5g
熱情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
　　做法 :
1. 白朱古力隔水座溶
2. cream cheese打至軟滑
3. 蛋黃加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均
4. 魚膠片浸軟後，溶於50ml熱水中，然後加進熱情果汁中備用
5. 溶左白朱古力，熱情果汁加進芝士糊中拌勻
6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻蛋糕面材料：
黃梅醬25g
熱情果汁2湯匙
魚膠片 2-3g 做法：
果醬加入果汁煮熱，加入浸軟的魚膠片，放涼後鋪於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cheese.htm
頁面下半部分有很多免焗蛋糕的食譜

參考: http://ourrice.com/~Scorpio3210/sponge.htm

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Anna

2010-09-02 8:12 pm

參考: http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115

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不用烤箱烤蛋糕的方法，弄蛋糕的做法和弄蛋糕材料

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