益力多變啤酒問題o_o (科學高手請解答)

用戶161907

2010-09-01 7:53 am

我今晚拎益力多既時候只係搖左一下, 支益力多d液體膨脹左變左泡泡
溜左出黎(果陣時張錫紙仲未打開) , 清潔了之後我如常地飲反支益力多,,
點知一半係益力多味, 一半係啤酒味=.=,我唔知發生咩事,,我諗緊會唔會係變左,,但係又未過期啊。

會唔會因為係我冇將佢放入雪櫃 , e幾日天氣又熱同潮濕 , 令到d益生菌發左酵之後
變左啤酒呢?

我想有人能詳細有科學根據去解答e個問題 , 所以比20分!
請大家努力幫我搵答案或者用自己既知識答,,唔該~

回答 (1)

用戶9394

2010-09-01 8:28 pm

✔ 最佳答案

益力多只是一種乳酪而已 , 乳酪yoghurt是由活性有益細菌 , 將奶中milk protein or soy 內之蛋白質 , 經fermentation發霉變為乳酸 lactic acid . 所以由白色liquid變為半gell膏狀 . 而益力多加大量白糖水just surgar not glucose . 使乳酪成為液体像奶一般 . 而多糖可作防腐或抑制奶中活性菌further action . 所以益力多在蓋封死下 , no oxygen及放在雪框內 , 活性菌會靜止不再繁殖 . 但如果在封蓋有leaking 下 , 而益力多中之bacteria就因temperature30-33度C , 會立刻活動multiply起來, 生產大量enzymes to break down surgar complex-- carbohydrate to simple surgar then to alcohol .The biochemical reaction is called fermentation with ethanol , carbon dioxide & energy formed . In the process no yeast is involved !

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