煲粥問題(時間及火勢)

煲粥主要分為廣東粥和潮州粥, 兩者的煮法不大相同。

廣東粥: 平時若不想吃飯而想轉轉口味, 可試煮廣東粥, 並可加入不同的材料, 變成雞粥, 魚生粥等。
煮法:
1. 首先洗好米, 加入一點油及鹽"拿一拿", 醃十分鐘至半小時。
2. 煲水至大滾, 然後加入米, 初煲時要不停攪, 使米不會黐底。
3. 水再滾起後可轉中火, 繼續煑, 可放一匙羮入粥內, 以防粥黐底(或到吉之島的十元店買一塊圓型防黐底專用鋼碟放入粥內也可)。
4. 至米煮至開花, 轉慢火繼續煑。
5. 至米煮至"綿", 可加入鹽試味, 亦可在此時加入其他配料同煮。
6. 若想粥更滑更綿, 可在粥內加入鮮腐竹(深水埗樹記有售)或白果同煮。

潮州粥: 若身體不適, 或因天氣酷熱沒胃口, 可煮些潮州粥來吃。
煮法:
1. 首先洗好米, 不必加鹽或油;
2. 煲水至大滾, 然後加入米, 要不停攪, 使米不會黐在一起。
3. 水再滾起後一會, 見米開始發漲, 熄火, 焗30分鐘即可。
4. 吃粥時才加鹽或其他配料。

米與水的比例隨意, 視乎你喜歡吃較稀或較稠的粥。一般而言, 煮廣東粥, 水約等於平時煮飯的3至5倍; 若煮潮州粥, 則是平時煮飯的4至10倍。

米下點水, 鹽和幾滴油等10分鐘到, 用大火煮20分鐘就可較細火再煮 煮到你認為ok的程度就可關火, 不要常用嘢去攪拌它.
大火是不會令粥o底, 好綿好好吃的.