唔知整咩甜品好

芒果布甸
材料：
水５００毫升
淡忌廉３００毫升
盒裝芒果汁１９０毫升
砂糖１１０克
魚膠粉２２克
芒果肉適量

做法：
1.水和砂糖置於鍋中，煮滾至砂糖溶掉
2.攤涼一會，加入淡忌廉和芒果汁拌勻
3.魚膠粉以溫水開溶加入(2)中
4.在杯中加入芒果粒，倒進布甸液
5.放入雪櫃數小時，即成．





芒 果 玉 露
材 料 : 1 個芒果
(4位用) 1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做 法 : (1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。好味呀又簡單
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007102804326
係呢到睇到
copy泥朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)︰
蛋 3 隻
麵粉 30 克
粟米粉 10克
無糖朱古力粉 2 湯匙
糖 40 克
牛油(煮熔) 2 湯匙

朱古力慕士材料︰
黑朱古力磚 50 克
淡忌廉 50 毫升
魚膠片 半片 (隔水煮熔)
淡忌廉 50 毫升
糖 10 克

蛋糕面裝飾︰
無糖朱古力粉 2 湯匙

用具︰
15cm 圓形餅模 一個 朱古力蛋糕製作

1. 預熱焗爐 170C 。
2. 蛋白 + 糖 25 克 ，用電動打蛋機打至企身。
3. 蛋黃 + 糖 15克 ，手打至淡黃色。
4. 篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉 。
5.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙 (煮熔) 攪勻 ， 焗 20-25 分鐘。



朱古力慕士製作
1. 黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ，一同隔水煮熔。
2. 淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身。
3. 攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身。

組合
1. 焗好蛋糕後 ，切開兩片， 舖一層慕士， 之後再重覆一次。 冷藏至硬身。
2. 灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上， 即成。

餅底材料︰(6吋模份量)
茶餅／消化餅　 50克
牛油 30克

餡料︰
藍莓 50克
檸檬汁 少許
糖 25克
忌廉芝士 250克
糖 50克
忌廉 150克
雞蛋 1隻

餅面料:
藍莓 125克
糖 25克
檸檬（連果皮及汁） 1/2 個
粟粉　 1/2 湯匙

製作
1. 將茶餅／消化餅輾成餅碎。
2.熱熔牛油，後與餅碎混合，壓在餅模上放入雪櫃備用。
3.藍莓、25g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。
4.50g糖加入忌廉芝士打至滑身。
5.將忌廉、蛋和（3）逐一加入芝士漿打勻。
6.將漿糊倒入餅底，坐於注有熱水的焗盤內，以160度焗1小時，待涼後，置雪櫃內備用。
7.將餅面料混合，以中火煮至濃稠，待涼淋於餅上，即可食用。迷你砵仔糕 　

材料 　
粘米粉 半斤(約320克)
黃砂糖 半斤(約320克)
清水 ３杯

做法
用清水煮溶糖，待凍備用。
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，然後倒入小碗　中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。



日式草餅 　

材料 　
糯米粉 ４５０克
椰汁 ４００克
花奶 ４００克
砂糖 ２２５克
草粉 ２湯匙
糕粉 適量
豆沙 ２２５克

做法
將所有材料（糕粉除外）混合拌勻
放入蒸籠內﹐蒸１小時﹐以筷子試粉﹐沒有黏著即表示熟
將已蒸熟的粉搓成有彈性的粉糰
將餡料搓成粒狀
取一粉糰﹐將餡料包入搓圓﹐再稍壓扁
沾上糕粉即成

p.s:
草粉在日本超級市場有售
糕粉 --- 將糯米粉蒸１０分鐘後再炒１０分鐘

中式甜品食譜

脆杏片糯米



材 料 : 3 兩豆沙

1/2 杯暖水

1/2 杯糖膠

1/2 杯西杏仁

1 杯糯米粉

1 湯匙麵粉



做 法 : 1) 將西杏仁放入微波爐焗至微黃色。

2) 糯米粉，麵粉下暖水搓成粉糰。

3) 把粉糰分成小份包上豆沙，做成湯丸放進滾水

內煮至浮起，取出瀝乾水份。

4) 蘸上西杏仁片即可食用。





鮮椰盅燉雪蛤膏







雪蛤膏是一種清補的食品,它補腎益精,潤肺養陽,能治療咳嗽及健脾胃,只要不過食量,任何體質的人士皆宜食用。

資料提供：《養顏甜品》(海濱圖書公司)



材料



0.3 兩 雪蛤膏

2 杯 水

0.5 張 紗紙

1 個 鮮椰子

1 小片 姜





調味料



2 兩 冰糖



烹調方法



1. 鮮椰子介開頂部作蓋子之用(可請賣椰子者代勞),倒出椰子水留用。



2. 雪蛤膏用水浸二至四小時,撕去薄膜洗乾淨,放入滾水中煮二分鐘,瀝乾水分。



3. 水、椰子水、冰糖同煲,直到冰糖融解,注入椰盅內,將雪蛤膏.姜片放入.



4. 加上椰子蓋,用紗紙封密蓋口,隔水燉兩個半小時,即成一款簡單易做、滋補養顏、清香可口、老幼咸宜的甜品.



香滑芝麻糊



材料



4 杯 水

6 兩 黑芝麻

1 兩 米

7 兩 糖





調味料



烹調方法



1. 米洗淨,浸4小時至透身,隔水.



2. 黑芝麻洗淨,放白鑊內炒透.



3. 將米,黑芝麻及水放入攪拌機內磨成漿,濾過.



4. 將黑芝麻漿加糖,煮滾.



5. 最後加入粘米粉水埋獻.



6. 埋獻： 粘米粉 二湯匙， 水 六湯匙

材料:



牛油六十克

糖膠九十克

砂糖 / 糖霜六十克

可可脆米九十克

做法:



1) 牛油慢火煮溶，加入糖膠煮溶，離火



2)把可可米放入拌勻，倒入鍚紙盤壓平，雪硬切



糖膠中加入三湯匙谷咕粉或煮溶 4安士朱古力



花生味︰糖膠中加入二湯匙炸香花生碎



　Tip: 可按各人口味，隨意加入少量果仁，提子乾增加口感





紅豆鬆餅 　

材料

紅豆 １碗

麵粉 １／２杯

牛奶 １／３杯

糖 １大匙

蛋 １／２個

發酵粉 １／２茶匙

油 １大匙

做法

將麵粉、糖、發酵粉與鹽混合均勻。

將蛋、牛奶和油混勻後，與做法１的材料拌勻。

加一大匙的麵糊於熱鍋中，煎至微黃。重複此步驟共做五塊薄餅。

將擣成泥狀的紅豆泥鋪於薄餅上，重複此步驟做五層重疊的薄餅。最後將薄餅切成八等份，即可食用



迷你砵仔糕 　

材料 　

粘米粉 半斤(約320克)

黃砂糖 半斤(約320克)

清水 ３杯

做法

用清水煮溶糖，待凍備用。

將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。

煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，然後倒入小碗　中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。



椰汁九層糕 (19x29cm長方型糕)

材料 　

木薯粉 ２５０克

粘米粉 ９０克

椰漿 ４００克（１大罐）

砂糖 ２５０克

暖水 ２００毫升

香葉汁*(加熱水 1/2茶匙） １/２茶匙

做法

將全部材料混合搞勻，分開兩份糊漿。

其中一份加入香葉汁。

放蒸盤入蒸鍋，倒入一層糊漿(約重130g)蒸２-３分鐘，重覆兩種糊漿至蒸完，大約有九層。(每層蒸不可超過４分鐘，否則在切塊時，糕會每層分開)

最後一層蒸５分鐘後熄火。

取出待冷後，切成小塊即可進食。

P.s:Pandan香葉汁中文名稱<班蘭葉汁>，可於印尼或泰式商店買到，一樽(30ml)可用八至十次．



碗仔翅 　

材料 　

雞蛋 1隻

粉絲 30克(浸軟、切段)

雞胸肉 100克

上湯 1公升

冬菇 約20克(浸軟、去蒂、切絲)

調味料 　

油 少許

老抽 1大匙

水 4大匙

勻芡 　

馬蹄粉 2大匙



做法

將雞胸蒸熟，切絲。

煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。

勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

吃時，伴以淅醋，效果更佳。



日式草餅 　

材料 　

糯米粉 ４５０克

椰汁 ４００克

花奶 ４００克

砂糖 ２２５克

草粉 ２湯匙

糕粉 適量

豆沙 ２２５克



做法

將所有材料（糕粉除外）混合拌勻

放入蒸籠內﹐蒸１小時﹐以筷子試粉﹐沒有黏著即表示熟

將已蒸熟的粉搓成有彈性的粉糰

將餡料搓成粒狀

取一粉糰﹐將餡料包入搓圓﹐再稍壓扁

沾上糕粉即成

p.s:

草粉在日本超級市場有售

糕粉 --- 將糯米粉蒸１０分鐘後再炒１０分鐘



日本水仙花糕 １６個份

材料 　

澄粉麵 ４０克

糯米粉 ４０克

粘米粉 ４０克

砂糖 １８０克

清水 １２０毫升

綠茶粉 １/８茶匙

糕粉（熟糯米粉）* 適量

綠豆沙 １６x１５克



糕粉做法：糯米粉以白鑊炒熟即成

餡料做法：將去皮綠豆３００克煲諗，加砂糖４５０克同煮，慢火炒成豆沙（可做出約１公斤豆沙）



做法 　

先將澄麵．沾米粉．糯米粉篩勻，混合砂粉及清水拌勻，隔水蒸～　２０分鐘；趁熱搓成軟滑麵團，然後分成１６＋１小份

將多出的１份，加入綠茶粉搓勻，備用以作裝飾

小麵團搓開輾薄（約９厘米直徑的圓形）包入豆沙餡捏緊；沾上糕　粉最後加上一小片（２）作裝飾，即成

最好加埋Haagen Dazs 的 chocolate fondue 做甜品, 買一set 有雪糕球加生菓, 暖暖朱古力包住凍凍雪糕, 又有聖誔氣氛, 甜在心頭, perfect!

又或可以試吓自製cheese fondue, 買d cheese 再加麵包, 都好有意思...

我覺得 party可以整甜品, eg 麵包布丁, 好味又易整
好多食譜都教用普通麵包/食剩麵包整...
我就recommend 大家用croissance(牛角包)整...好味好多架!!!

木糠布甸,用麥維他,忌廉同煉奶整,好簡單

炸紅豆湯圓,可以自己去$10店買D紅豆

腰果曲奇,雜果瑞士卷,芒果梳乎厘

雪棉冰: Souffle will 'fall' after taken out of oven...almost right away. It's not easy making it in advance, unless you make it at the party, bake it and then everyone digs in...Mixed fruit roulade sounds like a good idea.

here have http://www.catcatforum.com/discuz/thread-1628205-1-1.html

你可以去整啫哩,雪糕,糖,朱古力個d
最岩d初學架,你可以買呢d參考書黎睇住做

1. 芒果布甸
材料:
2盒羅拔臣啫喱粉
1罐大花奶(淡奶)
1隻生雞蛋
1隻芒果

做法:
首先啫喱粉按照包裝盒上指示倒在錫紙盤用水開左佢先
然後加入花奶(淡奶)攬好
之後將生雞蛋打落一隻碗發好後再加落啫喱+花奶(淡奶)水入面 (生雞蛋既作用係想令到布甸食起上黎口感會滑D, 如果你覺得生雞蛋會有菌唔衛生的話, 可以唔落)
接著是將芒果去皮去核後切粒, 放落啫喱+花奶(淡奶)水
最後放在雪櫃雪到佢凝結左就食得.

2. 爆谷
材料:
在超級市場買一包做爆谷既玉米粒(多數放在整蛋糕材料既貨架上, 找唔到問職員喇)
做法:
首先用一個煲放在煮食爐上烤熱, 後放適量既牛油
待牛油完全溶左成為液態後, 放大約5蚊銀咁大既玉米粒落去再蓋好煲蓋.
然後你會聽到一連串既卜卜聲, 當聽唔到任何聲音即代表已經爆好成為爆谷.
P.S.: 落玉米粒一定要落5蚊銀既SIZE, 因為落左煲遇熱後會即爆及會發大, 如果落得太多沒有空間比佢爆的話, 會爆到瀉晒出黎及中間果D會爆唔到.

不如整芒果布甸, 馬荳榚, 椰汁紅豆榚... 啦! 又易又好食.
比個網址你參考一下, 裡面有好多食譜架! ^^

http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115

我諗最易整嘅甜品就係啫喱啦,

去超市買啫喱粉(牌子通常係羅拔臣)同啫喱杯

啫喱粉個盒上面仲教埋你點整
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以下係網上搵到嘅做法:
1.將一盒羅拔臣啫喱粉溶於200毫升的大滾水中，攪拌至完全溶解。

2.加入冰塊，（多少隨你，但所有冰塊的總容量不可超過30~50毫升，加冰的原因是讓啫喱液體加快冷卻），再攪拌至冰塊溶化。

3.倒入啫喱杯中，放在雪櫃的上格雪藏大約四十五分鐘至一小時，其間可以搖搖杯啫喱，看看還有沒有好像水狀般晃動。

4.如果凝固了的話，就可以把啫喱放回雪櫃下格，再雪藏十五分鐘至半小時。

5.大功告成了！

整個過程能在兩小時內完成，而且啫喱很容易便能凝固，味道適中，不會太甜。

PS.不需再加魚膠粉了，否則會變成啫喱糖，更大機會會變得不能入口。

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我試過整芒果味啫喱加芒果粒,都幾好味GA -V-

cheesecake