煲羅漢果水為何有苦(甘)味?

Man

2010-08-26 10:18 am

我跟足做法去煲, 有時很甜,但很多時都有苦味,為何? 有什麼秘訣?
我用不銹鋼煲,羅漢果的質量也是較好的,壓碎外殼, 把籽分開, 凍水放,水滾後煲20分鐘,焗10分鐘,步驟是否正確, 請賜教.

回答 (1)

Fanny

2010-08-26 8:38 pm

✔ 最佳答案

我也曾經此苦,就算買貴的羅漢果也會有苦味,曾問過讀中医的朋友,他說新鮮的羅漢果是要焗的,如焗的時候有一些放在爐邊不受火,未焗透所以糖分未出,而在半生不熟之間所以會苦,問有無辦法分辯誰苦誰不苦,朋友說沒辦法,唯有在煲時,先把籽放在舌上試一下,如是苦的便不要煲免嘥時間和能源

2010-08-26 12:41:16 補充：
你問煲法是對的,我也是用二升水煲一個羅漢果,甜的是因焗透糖分充足

參考: 我的經驗

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