請問有關西洋菜土壤的問題.

生長環境

豆瓣菜好冷涼和晴朗的氣候，氣溫20℃左右，光照良好生長迅速，定植後30~40天左右便可收穫，低於15℃生長較慢，溫度25~30℃生長快速但植株粗、分枝多，品質差不堪食用。若以施肥、遮蔭，加上灌以冷涼流水，品質應可改善。豆瓣菜對於土壤適應力廣，砂質壤土至黏土均可栽培，因其生長迅速，需及時供應肥料，以增加蔬菜的產量及保持品質之鮮嫩。

品種及繁殖方法：

百色西洋菜：於廣西百色地區種植較多，可開花結實，以種子作有性繁殖，莖淡綠色產量高，9月播種在旱地或水秧田，苗高12－15公分時定植。

廣州豆瓣菜：以廣州地區種植較多，不開花結實。台灣地區因栽培久遠，來源不易查考，植株也多不開花，推測可能與廣州豆瓣菜應屬於同一品種。繁殖法採用分株或扦插繁殖。

栽培方法：豆瓣菜栽培模式如圖五

定植：台灣地區栽培可分為春、秋二作進行，春作為二至三月、秋作為九至十月間為宜。先選定灌、排水容易之低窪肥沃地為栽培田，整地前先施佈台肥一號有機肥每分地20包及39號粒肥半包，翻入土中，以增加肥力，整地後予以蓋平，田區四週並作土埂，大約30公分高，俾便蓄水用。俟2～3日土質稍硬時，取備妥之母株扦插。母株長約10公分，以3支一束，行株距10～15公分斜插入土，以二節不浮起為原則。每畦寬度約1公尺，畦間留一小畦溝，寬約30公分，以便除草、噴藥及採收等作業。

田間管理：定植後，田間保持淺水約3公分，以利發根。栽培初期應及時除草，並補植缺株，待植株覆滿畦面為止。一週後成活，並施用追肥，每分地以尿素10公斤少量施佈，約每十天施用一次。植株逐漸長高，灌水高度亦隨之增加，生長盛期流水高度控制在3-7公分，灌水過深枝葉徒長，不定根太多影響品質，水淺基葉變黃，新莖老化。

病蟲害防治：豆瓣菜抗性較強，少有病蟲害，害蟲主要有小菜蛾、黃條夜蚤及蚜蟲。發生時可用¬ 佈飛松、­ 蘇力菌加佈飛松、® 培丹加佈飛松，以上任選一種使用或輪用。福壽螺亦常為害可以醋酸二苯錫先行控制再行種植。病害有根腐病 (Crookroot)、豆瓣菜黃點毒素病WYSV (Watercress yellow spot virus)及蕪菁嵌紋毒素病TuMV (Turnip mosaic virus) 等為害。病蟲害防治請參考農林廳出版之植物保護手冊防治。

採收：豆瓣菜定植後30～40天，莖高約25～30公分時，就可開始採收。春、秋二季每隔20～30天可採收一次，冬季生長較慢。採收方式有三種¬ 採摘嫩稍。­ 用刀齊地割下，留一小部分重新扦插。® 採摘不過度，利用蔓延之新株連續採收多次，不需另行重栽。

留種及越夏：在5-6月間氣溫過高、生長品質不佳時，選擇健康植株，將水排乾，使豆瓣菜莖葉自然老化，停止採收，提高母株抗高溫耐性，並用遮蔭網50％適當遮蔭及保濕，留種越夏，至九、十月，天氣冷涼時再作為母株，作無性扦插繁殖之用，繁殖倍率約面積的5倍。

烹調法及用途：

豆瓣菜以幼嫩莖葉供食，植株成份分析如表一，其每一百公克鮮菜中含粗蛋白質4.35公克、維生素C 87.1毫克、並含有大量之鈣、鐵等營養成份。

烹食法：豆瓣菜其嫩稍脆嫩，本身具有一股淡淡的清香味，可用煮、炒、涼拌等方法烹調食用。例：以嫩稍300克切段，放入煮熟之排骨高湯並加入胡蘿蔔、馬鈴薯片、小魚乾少許及蜜棗數粒等，慢火煮10分鐘，再加入調味料，即可上桌。

據1996宋氏稱豆瓣菜具有很高的藥用價值，能清熱解毒、止咳化痰、利尿、味甘苦，性寒。可治療肺結核、肺熱、痰多、咳、皮膚騷癢、淋蟲、尿頻、尿道病等症，用途甚廣。另據85年12 月3日第33版自由時報張佩玲報導「西洋菜治痛風」－－西洋菜治癒關節痛風腫漲的例子；作法是西洋菜加水煮，不加任何調味料，只喝其汁，每天喝一瓶保特瓶西洋菜水，幾天後症狀減輕，連續一個月，完全恢復正常。

(一)選地： → (二)定植期： → (三)行株距： →

選擇灌、排水方便之低窪、肥沃田地，有流動冷泉最佳 春作：2～3月

秋作：9～10月施基肥、整地、外圍作一30公分田埂。

定植：整地2～3天後，行、株距10×15公分、行無性扦插繁殖，畦面1公尺，畦溝30公分，定植後立即淹水，流水保持3公分。

(四)田間管理： → 　 → 　 →

補植缺株：1週後成活，隨即除草，7～10天施追肥一次。 病蟲害防治：注意蚜蟲、黃條夜蚤、小菜蛾、福壽螺等為害。 水分管理：依植株高度調整水量，流動冷泉最佳。

　 → (五)採收： → 　 →

陽光過強時, ，利用50％遮蔭網遮蔭，可提高品質。 定植後30～40天，株高約25～30公分時收割成一小把後販售。 採收後施追肥，可採收多次，如植株不良，可留母株重栽，5～6月天氣太熱，停止收割。

(六)留種越夏： 　

保留1/5田區排水、遮蔭留種保濕越夏，至9～10月再行整地種植。