介辣ge原材料係咩??

芥辣有兩種

Dijon Mustard 第戎芥辣 黃澄澄的芥辣醬面世原來已有三千多年，連莎士比亞也在其作品中提及；而法國芥辣之一Dijon Mustard則約於十九世紀中出現，當時在法國東部第戎市（Dijon）有位仁兄Jean Naigeon，他將去莢後的啡色芥菜籽研爛，並用未熟葡萄的酸性果汁（Verjuice）代替醋混合而成 ，後來Maurice Grey發明自動處理芥菜籽的機器，並採用Naigeon的食譜量產這種法式芥辣。Dijon Mustard比一般芥辣較深色，香味亦更強，歐洲菜系中常用作各種調味料的基底，最常見的是加入蜜糖調成蜂蜜芥辣 ，蘸點炸雞，惹味一流。http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20090803/00479_003.html



日本芥辣 (日文正名: 山葵)(WASABI)

與加工的日本芥辣(牙膏枝裝/粉末裝)的分別大部份坊間的加工日本芥辣(不論是牙膏枝裝, 還是粉末裝) 並不是採用新鮮山葵磨製出來, 真正的原材料其實只是西洋辣根（Horseradish）罷了。
磨蓉方法（進食方法）1　用手輕輕的拿著其莖部。
2　不用削皮, 只須用水沖洗便可。
3　利用磨蓉器, 從莖部那邊開始以晝圓圈狀磨。 越幼細的磨蓉器, 越可磨出更幼細的山葵, 而更帶出其風味及辣味。
4　山葵在剛磨好的３～５分鐘內, 是最有風味及辣味。
5　不單是刺身或壽司, 肉扒及燒牛肉等肉類料理均可利用山葵來作調味。http://www.pref.shizuoka.jp/export/chinese/wasabi.html