冬蔭功的作法？
回答 (2)
2010-08-19 2:03 am
✔ 最佳答案
冬蔭公湯冬蔭公湯
冬蔭公湯材料：（3-4人份量）
大頭蝦半斤、蕃茄半碗、草菇半碗、香茅2棵、泰式南姜4至6片、檸檬葉4至6塊、指天椒4至8只
調味料：
辣椒膏1湯匙、青檸4個、淡奶2湯匙、魚露4湯匙、上湯適量、辣椒油少許
制法：
1. 大頭蝦洗淨開邊斬件。
2. 將蕃茄、香茅、南姜、檸檬葉切碎，檸檬搾汁備用。
3. 燒紅油鑊，落辣椒膏、大頭蝦和配料炒香。
4. 注入上湯將所有材料搞勻，並以鑊鏟按壓蝦頭，令蝦膏溢出溶於湯中，加入淡奶和青檸汁令湯底更香更滑，魚露則可調較鹹度，滾起後倒入小瓦煲中，用火爐煲著上桌食用更佳。
2010-08-19 12:46 am
簡易冬蔭功湯食譜(檸檬草)
原料：大蝦、蘑菇、姜、香茅(檸檬草)、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅辣椒、椰奶(汁)
調料：橄欖油、魚露、咖喱醬、蝦醬
做法：
1. 蝦、蘑菇洗淨，紅椒、香茅、姜切碎，青檸檬切片。
2. 起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色撈出備用。
3. 起鍋另加水，再加鹽及椰奶(汁)，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋悶一會。
4. 放入蘑菇，慢火煮3至4分鐘，加入魚露、蝦醬、咖喱醬及鮮檸檬汁調味後即可出鍋。
原料：大蝦、蘑菇、姜、香茅(檸檬草)、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅辣椒、椰奶(汁)
調料：橄欖油、魚露、咖喱醬、蝦醬
做法：
1. 蝦、蘑菇洗淨，紅椒、香茅、姜切碎，青檸檬切片。
2. 起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色撈出備用。
3. 起鍋另加水，再加鹽及椰奶(汁)，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋悶一會。
4. 放入蘑菇，慢火煮3至4分鐘，加入魚露、蝦醬、咖喱醬及鮮檸檬汁調味後即可出鍋。
收錄日期: 2021-04-19 23:06:06
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100817000051KK02108