涼茶的好處

多數涼茶都是用於治病，而清熱氣的涼茶就用於預防。涼茶有多種配方，都是按其中的藥性、氣味及客人的體質去煎煮，因人而異，主要分為：



1.苦寒瀉火除濕的

2.甘涼清熱除鬱的

3.甘涼清熱潤燥等三種，有單味和複方。涼茶的配方不是越多越好，只要有適當的藥材，便能發揮其最大的功用。

涼茶一般可分作苦味涼茶和甘味涼茶，前者包括有斑痧涼茶、二十四味及廣東涼茶等，藥性比較重，而後者則有薄荷甘草茶、夏枯草涼茶、竹蔗茅根水、羅漢果涼茶及小兒七星茶等，藥性比較輕。涼茶雖有清熱益氣、滋陰潛陽等功效，但所用的藥材如金銀花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、麥冬和竹葉等，性味大多是辛甘寒涼，若大量飲用，會使人體臟腑的陽氣發散或受損，脾胃等器官也會因陰液的滯膩而功能失調。

解構常見涼茶



　主治：潤燥滑腸、滋養補虛。



　成分：脂肪油、蛋白質、礦物質及多種維生素。

備註：



　a）不宜與牡蠣、白微、茯苓一齊等使用，否則會降低藥效。



　b）一般用量應控制在9至30克之間，60至120克為火麻仁的中毒劑量，中毒者會有噁心、嘔吐、腹瀉、四肢發麻、昏睡等徵狀。



　主治：清肝明目、疏風散熱、除濕痹、解毒瘡。



　成分：夏枯草、野菊花、桑葉等。

備註：



　a）忌煙、酒及辛辣、生冷、油膩食物。



　b）不宜在服藥期間同時服用滋補性中藥。



　c）風寒感冒者不適用。



　d）高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴重者應在醫師指導下服用。



　e）兒童、年老體弱者、孕婦應在醫師指導下服用。

3.苦味涼茶



　主治：清熱解毒。



　例子：斑痧涼茶、二十四味、廣東涼茶。



　備註：易傷脾胃，不能長期喝。

4.甘味涼茶



　主治：清熱益氣、滋陰潛陽。



　例子：薄荷甘草茶、夏枯草涼茶、竹蔗茅根水、羅漢果涼茶、小兒七星茶。



　備註：這類涼茶口感微甜，也有治療保健功效。

5. 鄧老涼茶



　主治：清肝明目、疏風散熱、除濕痹、解毒瘡。



　成分：夏枯草、野菊花、桑葉等。

備註：



　a）忌煙、酒及辛辣、生冷、油膩食物。



　b）不宜在服藥期間同時服用滋補性中藥。



　c）風寒感冒者不適用。



　d）高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴重者應在醫師指導下服用。



　e）兒童、年老體弱者、孕婦應在醫師指導下服用。 傳統涼茶

傳統的涼茶呈深褐色，口感苦澀，多帶有藥用性質。例如:廣州王老吉涼茶、香港二十四味涼茶等。這裹說的傳統涼茶，是指歷史比較悠久，配方多來自民間，有的亦稱是獨傳古方，如黃振龍班痧涼茶。

健康涼茶

這類涼茶與傳統涼茶有所不同，它並不是專門針對某一疾病，而是適合於所有健康的人群，起到清苦消暑等的保健作用，同時，它的顏色偏淡，味道不覺苦澀，反而會有甘甜的味道。例如:羅漢果五花茶、五花茶、菊花雪梨茶和銀菊露等。

新潮涼茶

所謂新潮涼茶是指現時大行其道的鮮榨蔬果汁，它們不但色彩繽紛，口味香甜，而且還有一定的養顏作用。例如:西芹汁、涼瓜汁．甘筍汁、蘋果汁和鮮橙汁等。 涼茶雖有降火的功能，但在中醫角度而言，人體內有不同類型的「火」，正所謂「一茶不能治百火」。所以趙醫師建議大家必須留意自己的體質，再配涼茶的功效，方能茶到火下。以下主要有2種不同的「火」：

　　　　　　　　　　　　　　　　　
實火：經常進食辛辣或煎炸食品而引起喉嚨痛　建議：夏枯草、雞骨草、五花茶

虛火：經常熬夜，睡眠不足而引起喉嚨不舒服，大便乾硬
建議：養陰茶、花旗參茶、沙參麥冬茶　　



涼茶的種類和作用：



傳統涼茶

傳統的涼茶呈深褐色，口感苦澀，多帶有藥用性質。例如:廣州王老吉涼茶、香港二十四味涼茶等。這裹說的傳統涼茶，是指歷史比較悠久，配方多來自民間，有的亦稱是獨傳古方，如黃振龍班痧涼茶。



健康涼茶

這類涼茶與傳統涼茶有所不同，它並不是專門針對某一疾病，而是適合於所有健康的人群，起到清苦消暑等的保健作用，同時，它的顏色偏淡，味道不覺苦澀，反而會有甘甜的味道。例如:羅漢果五花茶、五花茶、菊花雪梨茶和銀菊露等。



新潮涼茶

所謂新潮涼茶是指現時大行其道的鮮榨蔬果汁，它們不但色彩繽紛，口味香甜，而且還有一定的養顏作用。例如:西芹汁、涼瓜汁．甘筍汁、蘋果汁和鮮橙汁等。





關於涼茶的劑型發展到今天，也是多種多樣的，最早只有茶劑型，如甘和茶、盒仔茶和午時茶等，隨後有製成湯劑，即買即飲的，這種劑型至今仍較普遍，近來更發展到沖劑型、易拉罐型和茶包型等。

涼茶是在廣東流行的一種飲料。因為廣東地處之嶺南，多雨地濕，自古多有瘴氣。因此民間流行以藥性寒涼，解暑消毒的中草藥，熬水來喝，稱為各式各樣的「涼茶」。

涼茶始祖

根據民間傳說，王老吉涼茶發明於清朝道光年間，被公認為涼茶始祖，有「藥茶王」之稱。至上世紀五十年代初，王老吉藥號分成兩支：一支歸入國有企業，發展為今天的「王老吉藥業股份有限公司」（原「羊城藥業」），主要生產「王老吉牌」沖劑產品（國藥準字）；另一支由王氏家族的後人帶到香港。



在中國大陸，王老吉的品牌歸王老吉藥業股份有限公司所有；在中國大陸以外有涼茶市場的國家和地區，王老吉的品牌基本上為王氏後人所注冊。由香港王氏後人提供配方經王老吉藥業特許，東莞的一家港資公司加多寶在中國獨家生產、經營紅色罐裝王老吉（食健字號）。

涼茶配製

涼茶品種繁多，每家都有自己稍為不同的配方，而且材料的藥性繁多，令人難以學會及理解其製法，所以很多創業多年的涼茶舖都是世襲的形式經營，由一代傳一代。常見的有「廿四味」、「五花茶」、「雪梨茶」、「感冒茶」（沙溪涼茶）、「雞骨草」、「火麻仁」、「夏桑菊」等。傳統上，涼茶要在全涼掉以前喝下。一般涼茶都是接近黑色，部分味道苦中帶甘。部分首次喝這種飲料的外地人會對這種「既不涼、又不似茶」的東西感到奇怪。

涼茶舖

在廣州、香港、澳門等地，有專門賣涼茶的店舖，例如，黃振龍涼茶隨處可見，全省共開設800多家涼茶舖、徐其修涼茶在廣東、廣西、福建等六、七個省區開了200多間涼茶連鎖店。部分在廣州的涼茶店更有超過一百五十年歷史，在香港也有不少五六十年歷史的涼茶舖，如於清朝從廣州南下開分店的王老吉、三十年代已開業的春和堂單眼佬涼茶等。



除了以上的涼茶外，有些涼茶店發售的是龜苓膏、生魚野葛湯等，嚴格上不是涼茶而是有接近功能的飲食。近年香港有部分涼茶舖走向以甜品為主導的策略，表表者是許留山。新派涼茶舖如「健康工房」（本名同治堂）兼售湯水及果汁，其同名樽裝飲品更被可口可樂收購。

包裝飲料

古時的涼茶舖是把藥材分配好，包裝和分類後再出售，市民買了涼茶包後，需要自己回家煲。但現今的涼茶舖，所售的涼茶已經是煲好了再分類出售。近年亦有將涼茶包裝成為預先包裝飲料，目前廣州已經有王老吉、白雲山和黃（和黃藥業與白雲山股份組成各佔一半股權的合資企業）、星群藥業、養和醫藥和香雪製藥等製藥企業進入涼茶飲料市場。2004年7月起王老吉更打進了廣東地區的肯德基，銷售勢頭一直暢旺。

促癌中草藥

2006年4月中國疾控中心聯合相關單位在廣州召開新聞發佈會，指出在對1690多種用於廣東涼茶、老火湯及家庭常見種植中草藥進行的實驗中發現，其中52種廣東地區常見的中草藥可促癌，特別是被稱為「廣東癌」的鼻咽癌。



52種「促癌」植物： 石粟、變葉木、細葉變葉木、蜂腰榕、石山巴豆、毛果巴豆、巴豆、麒麟冠、貓眼草、澤漆、甘遂、續隨子、高山積雪、鐵海棠、千根草、紅背桂花、雞尾木、多裂麻瘋樹、紅雀珊瑚、山烏桕、烏桕、圓葉烏桕、油桐、木油桐、火殃勒、芫花、結香、狼毒、黃芫花、了哥王、土沈香、細軸芫花、蘇木、廣金錢草、紅芽大戟、豬殃殃、黃毛豆付柴、假連翹、射幹、鳶尾、銀粉背蕨、黃花鐵線蓮、金果欖、曼陀羅、三梭、紅鳳仙花、剪刀股、堅莢樹、闊葉獼猴桃、海南蔞、苦杏仁、懷牛膝。

申遺風波

經粵、港、澳三地政府於2006年2月努力爭取，涼茶配製獲中國國務院列為518種「國家級非物質文化遺產」之一，




18個涼茶品牌、21家涼茶企業、54個涼茶秘方及術語，其所構成的涼茶文化得到了民眾的廣泛認可。入選非物質文化遺產的涼茶配方，每個將會配備一個專用術語，可作為宣傳之用。如「王老吉」涼茶配方的專用術語為「清熱解毒」，不在文化遺產之列的均不可使用這些術語，而且也不能稱為「涼茶」，只能改稱為「植物提取飮料」等。



兩廣同屬嶺南地區，氣候、飲食習慣相近，大部分涼茶的配方也大同小異。廣東涼茶申遺成功後，號稱涼茶起源地廣西梧州的涼茶不得叫涼茶了。廣西涼茶非常有自己的特色，這些涼茶有單方的如羅漢果、菊花、生地等，也有復方的茅根甘蔗、雷公根生地等，甚至還有一些因為有防病治病功效而得到市民歡迎的，如「清熱解毒茶」、「感冒茶」等。廣西最大的涼茶連鎖店鄭記本草堂從1998年進入南寧，利用從梧州引進的涼茶配方發展到86家連鎖店遍佈大街小巷，並在北京、廣東、湖南等地一共開了200家連鎖店。其他如南寧百草堂、品生閣及梧州老字號劉記和北水涼茶也赫赫有名。廣東涼茶申遺成功後，廣西企業如何應對這個「後遺症」，目前還不是很了解。