自製果醬係咪一定要加檸檬汁嫁?

唔一定,要睇下整果D生果本身果膠含量多唔多~~
如果夠多,好似漿果類,係唔使落都得GA~~
不過如果你追求市售果醬JELLY質感,落左會好D囉~~

不一定，
但加檸檬汁除了可以讓果膠釋出，
讓果醬變得更濃稠以外，
還可以預防水果變色。

全賴生果中的果膠、果糖及果酸，
在達至合適比例時，
果醬才會發生凝膠作用？
所以在煮果醬時，
也需要加入檸檬汁及大量糖分。
此外，
若加熱時間過長，
果膠可能會過量形成，
讓果醬變得太濃稠，
甚至硬化，所以必
須在短時間內加熱濃縮，果
醬才會香甜又柔軟。