低筋麵粉邊到有得賣呀??

其實做 cake 同 biscuit 既麵粉通常係低筋麵粉(cake flour)，有時會溝埋自發粉(self raising flour)。如果買唔到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉(plain flour), 因為漂白過的麵粉筋性會相對較低。百佳有賣普通麵粉最便宜的那個牌子筋度比較低 ，做蛋糕比較鬆軟。

中筋麵粉 (all purpose flour/plain flour)

蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。

在香港一般超級市場都普遍售賣中筋麵粉, 包裝上一般只寫麵粉, 一般雜貨舖所賣的亦沒有分別, 不一樣的生產商賣不同牌子的麵粉, 筋度會有些少不一樣, 如做中式點心就不會有太大差別, 若做蛋糕會有不一樣的效果. 在惠康找到便宜的做中式點心也不錯.

低筋麵粉 (cake flour)

蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。

自發粉 (self-raising powder)

自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。用此麵粉造點心時不需要加泡打粉，否則製成品膨脹得太厲害。一般超級市場有賣。

高筋麵粉 (bread flour/strong flour)

高筋麵粉的蛋白質含量平均約為 13.5%，通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。在香港一般超級市場如果看到包裝上寫Bread Flour 或 strong flour 就是了。

希望它們能幫到你呀！
參考資料：http://vegetarian.v-win.com.hk/05/05-01.htm

你可以到以下蛋糕材料店去選購低筋麵粉、中筋麵粉、自發粉、高筋麵粉：
二德惠（油麻地店）
地址：油麻地上海街395-397號安業商業大廈8字樓（油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右）
電話：8111 3080
營業時間︰12:00nn-8:00pm（二至五）
　　　　　12:00nn-6:00pm（六,日,公假）
　　　　　星期一休息
網址：http://www.twinsco.com

Cake DIY
地址：新界火炭坳背灣街30-32號華懋華耀工業中心11樓4室（火炭站D出口直行）
電話：2427 7799
營業時間：每日營業時間不同，請上網查詢
網址：http://www.cakediy.com/

糕一點蛋糕材料專門店
地址：大圍市中心大圍道36號聯發樓2樓A室(即麥當勞及百佳對面)
電話：26932002
營業時間：11:00am - 8:00pm（一至六）
　　　　　11:00am - 6:00pm（日及公假）
網址：http://www.bandcbakery.com/

Cake Base 烘焙食用品專賣店
地址：沙田小瀝源安麗街11號企業中心21樓2103室(石門站 / 濱景花園對面)
電話：61360689
營業時間：星期一至五11:00 am - 7:00 pm
星期六 11:00 am - 5:30 pm
星期日、勞工假：不定(請先來電查詢)
網址：www.cakebase.com

凱欣烘焙
地址：上水新功街16號閣樓
電話：2674 0088
營業時間：11:00am-7:00pm（一至六）
　　　　　11:00am-6:00pm（星期日）
網址：http://www.hoiyangoodies.com/

參考資料：http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=32456
希望它們能幫到你呀！

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http://yahonia.ns1.v588.com/yahoo.com.hk/hk/auction/178987536