家中自製朱古力雪糕,怎樣做
回答 (6)
2010-08-19 12:32 am
簡易朱古力雪糕
朱古力奶 2 盒 (屋型) 最好用 200% 個隻
煉奶 100 ml
淡忌廉 140 ml
將所有材料攪勻好, 再放入雪糕機攪 20-25 分鐘即成。
如果用人手做, 將朱古力漿放冰格雪 30 分鐘取出再放回冰格雪 30 分鐘, 如是者做 7 次後, 放冰格雪 5-6 小時即成。
朱古力奶 2 盒 (屋型) 最好用 200% 個隻
煉奶 100 ml
淡忌廉 140 ml
將所有材料攪勻好, 再放入雪糕機攪 20-25 分鐘即成。
如果用人手做, 將朱古力漿放冰格雪 30 分鐘取出再放回冰格雪 30 分鐘, 如是者做 7 次後, 放冰格雪 5-6 小時即成。
2010-08-16 10:09 pm
為了要研究整出好味的雪糕, 我和朋友都試用了2-3種做法去做,最後決定用這個食譜, 做出來的雪糕非常幼滑. 大家不防一試 !
圖片參考：http://static.flickr.com/74/197078432_cc5d31009d.jpg?v=0
** 內附食譜 ***朱古力雪榚材 料: 朱古力奶 – 250 ml + 粟粉 1 湯匙 碎朱古力 20 g + 可可粉 1茶匙
蛋黃 3個 + 糖霜 40 g // 淡忌廉 180 ml
做 法 :
1. 將朱古力奶 、粟粉 、可可粉 及碎朱古力放入鍋中拌勻, 然後才開慢火將糊煮至微微出煙後熄火.
2. 蛋黃加糖霜打至淺黃色後, 慢慢將蛋黃漿加入 1) 內拌勻, 然後再開慢火將糊煮至杰身後,用水將雪糕漿座涼約 15-20分鐘備用.
3. 淡忌廉用中速打起約 6成後, 將淡忌廉加入2) 內拌勻, 並將雪糕漿倒入器皿中, 存於冰箱冷凍 約2-3小時 / 半凝固後, 將雪糕拿出來, 用叉將雪糕刮鬆1次,
然後再放回入冰箱冷凍半小時, 再將雪糕拿出來, 用叉將雪糕刮鬆多1-2次, 最後放入器皿中整平再雪3-4小時便成.
圖片參考：http://static.flickr.com/74/197078432_cc5d31009d.jpg?v=0
** 內附食譜 ***朱古力雪榚材 料: 朱古力奶 – 250 ml + 粟粉 1 湯匙 碎朱古力 20 g + 可可粉 1茶匙
蛋黃 3個 + 糖霜 40 g // 淡忌廉 180 ml
做 法 :
1. 將朱古力奶 、粟粉 、可可粉 及碎朱古力放入鍋中拌勻, 然後才開慢火將糊煮至微微出煙後熄火.
2. 蛋黃加糖霜打至淺黃色後, 慢慢將蛋黃漿加入 1) 內拌勻, 然後再開慢火將糊煮至杰身後,用水將雪糕漿座涼約 15-20分鐘備用.
3. 淡忌廉用中速打起約 6成後, 將淡忌廉加入2) 內拌勻, 並將雪糕漿倒入器皿中, 存於冰箱冷凍 約2-3小時 / 半凝固後, 將雪糕拿出來, 用叉將雪糕刮鬆1次,
然後再放回入冰箱冷凍半小時, 再將雪糕拿出來, 用叉將雪糕刮鬆多1-2次, 最後放入器皿中整平再雪3-4小時便成.
2010-08-13 9:39 pm
圖片參考：http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/00004YEEA687949F5EBEE3l.jpg
材料及份量:
提子乾2杯
冧酒1杯
牛油2杯
全脂牛奶1杯
朱古力6安士
糖1/4杯
鹽1/8茶匙
雲呢拿香油2茶匙
製法:
1. 將冧 酒和提子乾混合，浸至少四小時，瀝乾提子乾並倒去冧酒，待用。
2. 在不銹鋼鍋中加入牛油、全脂牛奶、朱古力、糖和鹽，並用中火拌勻至沸騰。
3. 當朱古力溶掉時，關火，加入雲呢拿香油，蓋好並放置4至24小時。
4. 將其置於雪糕機中，並按照生產商指示冷卻雪糕。
5. 於最後五分鐘加入提子乾，雪糕冷卻後即可享用。
2010-08-12 9:49 pm
朱古力雪糕
方法1
材料 牛奶 1杯
朱咕力奶 半杯
蛋黃 2個
糖 3/4杯
應粟粉 1茶匙
可可粉 3湯匙
淡忌廉 1 1/2杯
餅碎/果仁碎 適量
製作 1. 先以細火煮熱牛奶及朱咕力奶, 不用煮沸, 冒煙即可. 2. 打勻蛋黃和糖,並捯入熱牛奶中 3. 離火, 並篩入粟粉及可可粉,搞勻, 然後繼續煮至稀糊狀後離火, 並座在冷水中降溫. 4. 淡忌廉以慢速打至略企身 5. 將已冷卻的朱咕力奶糊及忌廉倒入金屬器皿內, 完全拌勻 6. 可加入適量餅碎或果仁碎或棉花糖粒粒 7. 將金屬器皿放入冰格, 雪半小時候取出, 大力搞動, 然後舖平表面, 再雪入冰格, 之後每隔20分鐘,重覆此步驟, 約做3-4次. 8 將雪糕雪超過六小時,即成.
方法2
朱古力蛋奶雪糕 (簡易)
材料 冇糖朱古力粉 / 黑朱古力 4 湯匙 / 240 克
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chocolate%20custard%20iceream1.jpg
2010-08-12 13:49:55 補充：
朱古力蛋奶雪糕 (簡易) 製作過程
2. 如沒有雪糕機，將雪糕漿倒入盛器，入雪櫃大約 1 小時，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再入冰箱雪至硬身。
貼士
1. 現成吉士醬在百佳有售，$14.9。
2. 想自己製吉士醬，參考http://www.leisure-cat.com/frm_1067.htm
方法1
材料 牛奶 1杯
朱咕力奶 半杯
蛋黃 2個
糖 3/4杯
應粟粉 1茶匙
可可粉 3湯匙
淡忌廉 1 1/2杯
餅碎/果仁碎 適量
製作 1. 先以細火煮熱牛奶及朱咕力奶, 不用煮沸, 冒煙即可. 2. 打勻蛋黃和糖,並捯入熱牛奶中 3. 離火, 並篩入粟粉及可可粉,搞勻, 然後繼續煮至稀糊狀後離火, 並座在冷水中降溫. 4. 淡忌廉以慢速打至略企身 5. 將已冷卻的朱咕力奶糊及忌廉倒入金屬器皿內, 完全拌勻 6. 可加入適量餅碎或果仁碎或棉花糖粒粒 7. 將金屬器皿放入冰格, 雪半小時候取出, 大力搞動, 然後舖平表面, 再雪入冰格, 之後每隔20分鐘,重覆此步驟, 約做3-4次. 8 將雪糕雪超過六小時,即成.
方法2
朱古力蛋奶雪糕 (簡易)
材料 冇糖朱古力粉 / 黑朱古力 4 湯匙 / 240 克
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chocolate%20custard%20iceream1.jpg
2010-08-12 13:49:55 補充：
朱古力蛋奶雪糕 (簡易) 製作過程
2. 如沒有雪糕機，將雪糕漿倒入盛器，入雪櫃大約 1 小時，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再入冰箱雪至硬身。
貼士
1. 現成吉士醬在百佳有售，$14.9。
2. 想自己製吉士醬，參考http://www.leisure-cat.com/frm_1067.htm
參考: leisure-cat
2010-08-12 1:29 am
2010-08-11 11:44 pm
自製雪糕
材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
收錄日期: 2021-04-19 23:02:01
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100811000051KK01001