(20+)點整餐廳嘅沙律醬

沙律醬做法
Mayonnaise白沙律醬 材料：雞蛋黃3隻，白酒醋50ml，Dijon 芥末半茶匙，沙律油，鹽小許。 做法：先將蛋黃3隻，白酒醋，Dijon 芥末放入一個大碗內，用打蛋器略為打勻，之後慢慢倒入沙律油，打至杰身，放鹽調味。

Thousand Island Dressing千島醬 材料：白沙律醬，蕃茄醬，熟雞蛋切粒，紅菠椒切粒，酸瓜切粒，喼汁1湯匙，鹽小許。 做法：將所有材料撈混。

Tartar sauce酸瓜醬 材料：酸瓜切粒，白沙律醬，檸檬汁1茶匙，喼汁１茶匙，鹽和白胡椒粉; 做法：將酸瓜粒，白沙律醬，檸檬汁，喼汁，攪勻，加入鹽和白胡椒粉調味。

蛋黃沙律醬, 首先將 1 隻蛋黃, 2 至 3 茶匙檸檬汁及少許鹽, 用電動打蛋器用慢速打 3 分鐘至淡黃色, 分三至四次加入100毫升橄欖油, 再以中速將橄欖油與蛋黃完全拌勻, 直至加入所有橄欖油後, 繼續打約 2 分鐘至略為稠身便完成

無蛋沙律醬：材料： 鮮忌廉 1/2 杯，橄欖油 1 杯，奶粉 1 湯匙，檸檬汁 1/4 杯，白糖 1 湯匙，鹽 製法： 1） 將各料（油、檸檬汁除外）用攪拌機打勻 2） 油逐少加入、繼續打至“杰”身 3）加入檸檬汁即成