誰會用電鍋作蛋糕

電鍋蛋糕

１．全蛋　　　５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉　１又１∕２杯
４．自來水　　共３杯　
４．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）
　　打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可
　　取出切開食用

注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下
　　要墊一個網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及
　　塗，而使得麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了

　　這道點心因為沒有很多的奶油，所以較不會發胖，愛吃點心者可以
嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃蛋香的蛋糕，滋味實
在好得不得了！
　　若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加入香草粉
及泡打粉各１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克
拌勻，倒入烤模中，以攝氏１７０度的溫度，烤約２０?３０分鐘（其
實只要插入竹籤或小刀時不沾即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕，
此外，麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄乾或乾果類，即可變身為各式蛋
糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模（烘烤時間要縮短），
做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的點心一樣，很有
質感喲！

不用烤箱也能輕鬆做出的「乳酪蛋糕」

不用烤箱做出的乳酪蛋糕，我們稱為「生乳酪蛋糕」
利用酸乳白乾酪和奶油乳酪的結合，再加上鳳梨丁檸檬皮、檸檬汁的酸味
讓人一個下午都神清氣爽！趕快動手做吧！

材料：
酸乳白乾酪三百公克（在成品屋的喜恩乳酪專賣店買的到）
奶油乳酪一百五十公克
糖粉八十公克
檸檬汁一個份 碎檸檬皮一個份
鮮奶油一百二十cc 鳳梨（罐頭）
四片香草精
少許八吋戚風蛋糕或蜂蜜蛋糕（可自己製作，因為只要用到一片八吋蛋糕做底）
發泡鮮奶油：鮮奶油兩百cc 砂糖三大茶匙香草精少許

作法：
1.將八吋蛋糕橫切成七公釐的薄片（只取一片）做底，用心型模子印出形狀
（模型可自行代換）用保潔模蓋住（以免變乾）
2.拿一張大的保潔膜鋪在模子裡
3.酸乳白乾酪和奶油乳酪分別用網篩磨細，混合拌勻再磨細
4.加糖粉拌勻加檸檬汁加檸檬皮拌勻
5.加入打至黏稠的鮮奶油（鮮奶油要打到和乳酪相當的黏稠度）
6.加入切成丁的鳳梨拌勻，加香草精
7.乳酪放入鋪著保鮮膜的模子中，最後在桌上敲幾下，擠出空氣
8.把蛋糕平鋪在表面，蓋上保潔膜冷藏半天（冷凍則需兩到三小時）
9.鮮奶油打發，加砂糖和香草精
10.將蛋糕從保潔膜中慢慢拿出，將蛋糕翻過來，以蜂蜜蛋糕做底，塗上打發的鮮奶油

ps.手續稍微多了一點，不過只要耐心點，一定會做得很好吃喔！加油！

不用烤箱的點心 蘋果蛋糕

以下是不用烤箱的點心配方,你可以試試看 蘋果蛋糕…很好吃哦!
材料：
蛋 2 個
奶油或沙拉油 1/2杯
糖 1杯
切細碎的蘋果或蘋果泥 2杯
麵粉 2杯
鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙
核桃或葡萄乾 3/4杯

作法：
１．將蛋． 油． 糖及蘋果混勻．　　
２．粉類的材類混和篩過拌入１拌勻即可　　　
電鍋放1又1/2杯的水蒸．

http://www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html

蒸布丁

材料：(成品約兩個飯碗的份量)
焦糖
1. 砂糖40公克。
2. 熱水兩瓢。

布丁本體
1. 牛奶兩杯(~500ml=~500cc)
2. 砂糖50公克。
3. 蛋黃3顆。
4. 全蛋1顆。
5. 香草粉 少許。

做法：
在製作下列兩樣東西的時候，先用一杯的水倒入電鍋的外鍋，作預熱的動作。

焦糖
1. 把所有的砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，一邊加熱要一邊攪拌。
2. 等砂糖軟化變色之後，迅速加入兩瓢的熱水。
(此時會又劇烈反應，聲響有點大，屬正常反應，不要害怕。)
3. 繼續攪拌，至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。

布丁本體
1. 所有的砂糖、一顆全蛋和三顆蛋黃放入乾淨的耐熱容器內，輕輕攪拌均勻(均勻就好，不要攪拌太久)。
2. 牛奶(可以選擇是否加入香草粉)加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入1.的容器中，繼續攪拌均勻，同樣切忌攪拌太用力或是過久。
3. 把2.倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用濾網過篩)，再放入電鍋內蒸。
4. 第一次用一杯水下去蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，再決定是否再加半杯水下去蒸。

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起士鮪魚蒸蛋糕 2010-04-03
圖片參考：http://link.photo.pchome.com.tw/s08/happy060414/24/127030126583/
上回做蒸蛋糕, 只有鮪魚. 但我上網看有人跟我一樣不想吃甜的, 也是加鮪魚, 但又多加了起士. 所以我這次也有了起士. 真的很不錯吃. 早上蒸一點來吃. 很營養. 低筋麵粉140g, 泡打粉10g, 全蛋3個, 鹽少許, 糖少許. 鮪魚罐x1, 起士片5片.

用蒸的即可. 我都是在盤子上墊鋁箔紙塗油.

電鍋做香蕉蛋糕
材料：低筋麵粉2杯、香蕉3條、泡打粉1大匙、糖1/2杯、沙拉油1/4杯 水1/4杯、奶粉少許、雞蛋2個
做法：將所有材料放入碗中攪拌，香蕉則放入塑膠袋中絞碎成泥狀，把香蕉泥加入生料當中撒上一些葡萄乾來提味，最後生料倒入烤模，放進電鍋蒸30分鐘，香蕉蛋糕就完成了。
用電鍋做蛋糕
菜名： 海綿蛋糕
分類： 西式點心／蛋糕／全蛋海綿
材料： 全蛋5個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）、細砂糖1又1/4杯（可視個人口味酌量增減）、低筋麵粉1又1/2杯、自來水3杯、奶油少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：

1. 電鍋中加入1又1/2杯的水預熱
2. 5個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷） 打發至體積膨脹至原體積的3 - 4倍大即可
3. 將細砂糖加入蛋中續打化至發白
4. 將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
5. 電鍋加入１又１／２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可取出切開食用

補充：

1. 模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下要墊一個網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
2. 模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及塗，而使得麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了