想了解地下冰庫.

中國冰庫的歷史至少已有 3 000 年以上。據史籍記載，西周時期的冰庫就已頗具規模，當時稱之為“凌陰”，管理冰庫的人則稱之為“凌人”。西周時期的冰庫建造在地表下層，並用磚石、陶片之類砌封，或用火將四壁燒硬，故能具有較好的保溫效果。當時的冰庫規模已十分可觀。為了保持藏冰的質量，古人還定期對冰庫進行維修保養。古人冬季藏冰，春天開始使用冰庫，炎夏之際將冰用完，秋天清刷整修，以備來冬再貯新冰。這樣年復一年，冰庫去舊納新，年年為人們貯藏生活用冰。

隋唐時，人們又發明了深井貯冰法，使天然冰塊的貯存期大大延長。當時人們利用打井的技術，往地下打一口粗深的旱井，規制在八丈深以下，然後將冰塊倒入井內，封好井口。夏季啟用時，冰塊如新。由於唐代的冰庫多采用井藏法，所以唐人均稱冰庫為“冰井”。明清時期的冰庫則稱之為“冰窖”。冰窖亦建築在地下，四面用磚石壘成，有些冰窖還塗上了用泥、草、破棉絮或爐渣配成的保溫材料，進一步提高了冰窖的保溫能力。冰窖以京城最多，而以皇家冰窖最為宏大。此外，民間也建築了許多小型冰窖，還出現了專門以貯冰和賣冰為業的冰戶。這就使冰庫的數量大為增加。

古代無製冰設備，故冰庫之冰均採自天然，史書中稱“採冰”或“打冰”。為了便於長期貯存，對採冰有一定的技術要求，如尺寸大小規定在三尺以上，因太小易於融化。天然冰塊最好是採集於深山溪谷之中，那裡低溫持久，冰質堅硬，正午時也不會融化，而且沒有污染。要採冰於山谷也並非易事，不僅要四方尋找，而且有時要採自很遠的地方。同時，打冰塊與挖冰庫都要付出大量的人力物力。看來，古人為了建冰庫、採冰和貯冰，不知花費了多少心血。

冰庫以北方建造者為多，南方受氣候的制約，很少有堅冰大塊，所以難於經營。據文獻記載，古代藏冰最南到金陵 ( 今南京 ) 一線。到南宋時，北方的藏冰法才開始在南方逐漸推廣，因地制宜建造冰庫。由於南方冰薄，難以久貯，若遇暖冬，更難結成硬冰，所以當地人民巧運智思，創造了一些人工厚冰法。 古代藏冰已有多種用途，如祭祀薦廟、保存屍體、食品防腐、避暑冷飲等。共夷盤冰”，係指用冰保存屍體，不使腐臭。古時，每值宗廟大祭祀，冰也是首位的上薦供品，不可缺少。

當然，古代用冰量最大者還是夏日的冷飲和冰食。 我國古代就已經出現冰箱了，最早的冰箱“冰鑑”可以追溯的戰國時代，人類用冰為自己服務的歷史看來十分久遠。《周禮》裡就有有關“冰鑑”的記載。據考證，所謂“冰鑑”就是暑天用來盛冰，並置食物於其中的容器。算起來，“冰鑑”該是人類最早使用的“冰箱”了。冰鑑，是古代盛冰的容器。《周禮·天官·凌人》：“祭祀共（供）冰鑑。”可見周代當時已有原始的冰箱，只是冰並不是一年裡時時都有，特別是在炎熱的夏季，冰可謂彌足珍貴。

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古時候，天氣再熱，不能熱了天子。於是，宮殿裡有了最初的'機器'。冰鑑是一件雙層的器皿，鑑內有一缶。夏季，鑑缶之間裝冰塊，缶內裝酒，就可起到降溫的作用。 《吳越春秋》上也曾記載：“勾踐之出遊也，休息食宿於冰廚。”這裡說的“冰廚”，就是夏季為帝王供備飲食的地方，因此又被稱為“冷宮”。“冷宮”兼具現代冰箱、空調的功能。 古人還把“冰箱”技術運用到生產運輸中。明代黃省曾在《魚經》裡寫到，當時漁民常將一種鳓魚（即白鱗魚）“以冰養之”，運到遠處，謂之“冰鮮”。這樣看來，“以冰養之”的儲藏方法，我國古人最遲在明代就已經運用得十分普遍了。

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到明朝時，北京城裏的皇公貴族已把冰箱做為重要的祛暑器具，那是一種用天然冰塊降溫的箱子，以黃花梨木或紅木製成。從外觀上看，冰箱口大底小呈方斗形，腰部上下箍銅箍兩週。箱兩側有銅環，銅環的用途就是便於搬運。箱口覆兩塊對拼硬木蓋板，板上鏤雕錢形孔。 那時的冰箱不僅外形美觀，而且在功能設計上也十分精巧科學。冰箱箱內掛錫裏，箱底有小孔。兩塊蓋板其中一塊固定在箱口上，另一塊是活板。由於錫裏的保護，冰水不致侵蝕木質的箱體，反而能從底部的小孔中滲出。 除此之外，冰融化時吸收室內的熱空氣，通過蓋上鏤空的排氣孔調節室溫，還可以起到空調的作用。

古代藏冰，一說為祭神，一說為備暑天之用，而且還配備了管理冰庫的專門官吏，名曰“凌人”。由於冰箱廣泛使用，京城每年夏季需用大量冰塊，這些冰均取自冰窖。過去無論是紫禁城內還是府宅公廨，都各自有貯冰的冰窖。每年冬至起即在筒子河什剎海等處打冰入窖，由工部設專人管理。人們將河中的冰鑿成一塊塊大冰塊，放入地窖，然後封存起來，要避免空氣進去，這種冰可以保存到炎熱的夏天。這種方法一直相沿不變，清代的紫禁城內就曾設冰窖5座，藏冰近3萬塊古代用於藏冰或夏天貯藏易腐物品的場所，其功能與現今的“冰箱”相似，且這種方式一直沿用至晚清。

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冬季採北海之冰儲存起來，備皇室冷藏肉類、果品、蔬菜和暑期防暑降溫之用。

中華民國五年（1916年）冰窖由個人承包，負責供應國民政府及遜清皇室。1925年，北海開放為公園，之後雪池冰窖就由北海公園管理和經營，1972年，雪池冰窖宣告停用，共計儲冰399年。

早年雪池冰窖共有六座，由西向東依次編號，目前只留存了5號和6號。師宗海副園長介紹，雪池冰窖共修繕過三次，前兩次改造和修繕是在1961年和1968年，當時冰窖還在使用。最近一次是在2006年對殘存的5號和6號兩個冰窖進行修繕維護。修復後冰窖便不對外開放，由專人24小時值班看護。

採冰、窖藏是技術活兒，一般人是幹不了的。清朝時期，給宮廷採冰、藏冰的多是北城的窮苦人。他們掌握了這些技術後，一般每年都會給皇室採冰、藏冰，他們幹這一次活兒基本就夠家裏吃半年的了。不像有些文章中說的朝廷會給他們皮襖、皮褲、皮手套，其實朝廷根本不會管這些，這些裝備只可能發給有關的官員。那些採冰的人只能穿著自己的破棉襖、棉褲，腳上穿著氈兀拉。

採冰都是在夜裏進行的，因為白天溫度高，而且人多。採冰一般是使用冰镩把冰裁開，然後再用拉鉤把冰拉上來，最後用排子車或繩子拉到冰窖裏去。

冰塊大約有一米長、八十公分寬、一尺多厚，有一百公斤以上，一個人是幾乎沒法把冰塊抱上車的，採冰人的辛苦可見一斑。碼冰更是項技術活，採好的冰一般用鋪了草墊子的跳板從門上順下去，碼冰的時候上下層之間要放草席子，防止冰凍在一起，有時碼上面的冰還需用跳板把冰推上去。


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