做點心的食譜

巧克力餅乾

材料： 奶油60g、砂糖40g、牛奶巧克力100g、雞蛋1個、低筋麵粉150g、高筋麵粉150g

作法：
1.將奶油加入砂糖，打勻。
2.將牛奶巧克力，隔熱水溶化，待涼。
3.加入奶油糊中，拌勻(這時會顯得稠化)，再加入雞蛋，拌勻。
4.篩入粉類，輕輕拌勻成糰，冷藏半小時。
5.取出後，趁有硬度時，快速操作，把麵糰桿開、桿薄，用模型印出。
6.排列在烤盤上頭，用175至180度c烤15分鐘，烤硬、冷卻後，即可密封收藏。

手工餅乾範圍太廣了，我貼一個比較簡單做的

果仁餅乾

材料：奶油一杯、果仁一杯、蛋一個、鬆餅粉1 1/2杯

做法：
在鬆餅粉中加入奶油形成糊狀和蛋攪勻，挖起一小球生料平舖於烤盤上，接著撒上果仁，放入烤箱170度烤個15分鐘，鬆餅粉與雞蛋的濃醇氣味撲鼻而來，自製的果仁餅乾就完成了。

原味蛋糕

材料：鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙。

作法：將所有材料均勻攪拌，倒入紙杯中的半杯量，依個人口味加入配料，用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可

重乳酪起司蛋糕

材料：奶油起司750公克 、細砂糖160公克 、蛋黃4個 、蛋白4個 、香草海綿蛋糕 8吋1片

作法：
1.奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2.將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3.將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4.取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5.先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6.於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7.再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8.取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

冰淇淋

香草冰淇淋
所需材料：
蛋黃 ... 3個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... １1/2杯
鮮奶油 ... 1杯

作法步驟：

把蛋黃和糖放在鋼盆中，用直形打蛋器打到發白時，加入牛奶調勻。
以小火煮到將沸時熄火，加入鮮奶油拌勻。
倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

巧克力

材料： 巧克力磚500G、杏仁角150G、包裝紙(盒)

工具： 大小鋼盆、攪拌匙、模型

做法：
杏仁角先乾鍋炒香備用。巧克力磚切碎，放入小鍋內，放入大鍋熱水上，隔水加熱溶化。溶化的巧克力和炒過的杏仁角拌勻。將拌勻的巧克力臼入模型，放入冰箱冷藏，約五分鐘即變硬。變硬的巧克力倒出，包上包裝錫箔紙，裝盒即可


奶昔材料： 果汁機、牛奶、冰淇淋、碎冰
作法：在果汁機中加入60c.c.的牛奶、2球冰淇淋(依照您喜歡的口味就可作成不同的冰奶昔)、2～3顆碎冰塊，然後啟動果汁機將所有材料攪打均勻至冰塊無顆粒狀即可裝杯。

【邪惡雙響巧克力麥芽餅乾】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/63045567
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巧克力餅乾

材料：
1. 約可做30個
2. 無鹽奶油 170g
3. 細砂糖 100g
4. 鹽 少許
5. 全蛋 1個
6. 低筋麵粉 180g
7. 可可粉 20g
8. 泡打粉 1/2小匙
9. 巧克力碎片 200g

準備：
1. 蛋恢復室溫
2. 奶油放在室溫下軟化
3. 烤箱預熱至165度

做法：
1. 奶油 砂糖 鹽：軟化的奶油用打蛋器攪拌成滑順的克林姆狀， 糖分二或三次加入，擦底攪半到奶油稍微變白。

2. 加蛋：蛋分兩次加入，攪拌均勻。

3. 加粉類 巧克力碎片：將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入，用橡皮刀切半攪拌，在半混合狀態下加入巧克力碎片繼續攪拌，直到無乾粉的均勻褐色狀態，巧克力均勻地散布在麵糰中。

4. 用湯匙舀適量麵團排列在鋪了烤盤紙的烤盤上，入烤箱烘烤約18分鐘

各式手工餅乾食譜
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105051906877

原味蛋糕體

【材　 料】蛋170g塔塔粉0.5g細砂糖185g蛋黃85g細砂糖220g低筋麵粉85g發粉2g奶水40g沙拉油40g鹽1g葡萄乾50g
做法

1.蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。3.蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。4.於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。5.先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。6.取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。7.將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8.取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。
起司蛋糕

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=3&keyword =起司蛋糕

冰淇淋
http://tw.myblog.yahoo.com/icecream-168/archive?l=f&id=12
巧克力
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-17860.htm

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206042903054
奶昔
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%A5%A4%A9%F5