我想做這道菜,請教我怎麼做

『白菜滷』(台式)

材料：

結球大白菜2個、蛋2個、蒜頭4瓣(切末)

扁魚1大匙、薑1片、油蔥酥少許。

調味料：

醬油1.5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙

糖1/2小匙、高湯2碗、胡椒粉少許。

作法：

1.白菜洗淨切大方塊(手剝亦可)，入沸水

中燙軟後撈起。

2.蛋打散入熱油鍋，炸時需不停攪動至呈

金黃色的蛋酥，馬上撈起，扁魚也炸酥黃

趁熱壓成細末。

3.用1大匙油爆香蒜末、薑片，放入白菜

扁魚、蛋酥、高湯及調味料，用中小火燜

煮至軟爛，撒上油蔥酥稍拌一下即成。

Point：

白菜滷煮時，不可加太多醬油，會有酸味

但加少量醬油，可使菜色在視覺觀感上，

會覺得更為可口而引發食慾。

白菜魯 詹姆士 微波爐出好菜

主食材：
包心大白菜300g
副食材：
豆皮1塊（溼的）、乾香菇3朵泡水1碗（泡開切片留湯汁）、蝦米1小碗
（先泡開留湯汁）、乾干貝1小碗（用溫水泡留湯汁）、蔥末1/2根、魚皮1碗
調味料：
柴魚湯300cc、淡色醬油1大匙（薄鹽醬油）、酒2大匙
做法：
1‧豆皮、魚皮切條後，加入柴魚湯、香菇湯汁、蝦米湯汁、干貝湯汁拌勻後
封保鮮膜微波2分鐘。
2‧白菜切塊備用。將微波後的豆皮、魚皮加入白菜、香菇、蝦米、干貝、蔥、
醬油、酒拌勻微波8分鐘即完成。

材料：白菜２顆．香菇５朵．蝦米少許．蒜３根．豬大骨！

當妳的食材全都準備好了．都切好了！熱鍋．加入油．爆香蝦米．香姑．香味出來之後．加水．加入豬大骨．下去煮到滾．之後白菜下去．從大火滾開．之後小火慢慢煮！！

煮的過程～沒那麼快好．等白菜的顏色．己都吸足的整個湯汁的．之後下蒜悶一下．就可以下鹽巴去調味了～！！

看妳覺得～我是這麼煮的！！每個人的做法不一樣．煮的過程也要，自己覺得好吃就好！！

看看就好！！

一顆大白菜、肉絲30元、香菇5朵、扁魚乾2片、雞蛋3顆
金鉤蝦約兩大匙。高湯兩包
大白菜一葉一葉撥開洗淨，對半切，香菇金鉤蝦泡水，香菇泡軟後切絲，浸泡金鉤蝦、香菇的水留著備用。
雞蛋打散均勻後，鍋內到入兩碗的油，熱至180度，關中小火，再把蛋之環鍰鍰的到入鍋內，一邊倒蛋汁，一邊快速攪拌，讓蛋汁成為蛋絲，蛋絲呈金黃色時，撈起瀝乾油。
扁魚稍微沖洗，瀝乾後放到油鍋炸至金黃色，取出備用
鍋內放入2大匙的油，熱鍋後，把大白菜下鍋翻炒至稍微軟
呈出瀝乾。
蔥兩大匙、蒜一大匙，起油鍋爆香蔥蒜後再放進香菇金鉤蝦，拌炒均勻，香味四溢後，加入高湯煮滾，再放大白菜再加肉絲、蛋絲、扁魚，煮滾後加上半小匙的白胡椒粉，再放進一根大辣椒，轉小伙蓋鍋蓋
燜煮半個多小時後加上鹽與鰹魚粉調味即可。

我的白菜魯,很好吃喔!
在此與妳分享喔!

要好吃的白菜魯,首先要先選食材喔!

一般市場賣的大白菜有二種品種1.包心白菜2.挫心白菜(台語)

包心白菜魯起來會好吃一點喔!(老人家們都這麼說)而我也這樣覺得喔!

材料:包心白菜3粒,乾香菇3朵,蝦米少許,新鮮香菇3朵,新鮮木耳1朵,素火腿,紅菜

頭絲,特製油蔥穌,炸豆皮,雞蛋3粒,魚皮,乾栗子,干貝,仿魚刺,魚板,萬家鄉香菇素蠔

油,雞湯塊或鮮雞粉),蔥漿蒜,烹大師,味霖,鹽,豬油或(雞油),白胡椒粉,香油等~

做法,大白菜洗淨,(切大塊),

乾香菇泡軟切絲,其他食材洗淨切細絲

鍋中放油把雞蛋,用打蛋器打碎炸到金黃色撈起,再放入蔥薑蒜,蝦米,乾香菇,素火

腿,炸豆包,一起爆香撈起,放入大白菜,放入一點點水蓋鍋蓋等大白菜有點軟的時候,

就把食材一起到入悶煮,起鍋前放入少許的香菇素蠔油,鮮雞粉,烹大師,味霖,米酒,

白胡粉,香油,鹽試味道,灑上一點點香菜就可出菜了喔!

魚皮,乾栗子,干貝,仿魚刺,魚板可加或是不加喔!

註:白菜魯的重點是特製油蔥穌,我的油蔥穌是用紅蔥頭打碎,用雞油加豬油一起爆香到金黃色香噴噴的喔!

再來是味素要多一點,我是用鮮雞粉加柴魚味素像烹大師之類的喔!

我不加醬油而改用香菇素蠔油喔!

總之白菜魯要好吃的秘訣在於1.爆香2.油多一點3.味素多一點,加上炸過的雞蛋去

打它悶出來的大鍋菜~

希望我小小的經驗能帶給妳全家胃口大開喔~

準備工作:

香菇5朵 蝦米 分開泡水

白菜約6片 洗淨 切段

香菇待軟了切絲



作法:

加點油…先加入香菇爆香 然後加蝦米

炒炒之後加入白菜

加1 1/2 杯水 一點醬油一點鹽

悶5分鐘 勾芡 即完成