冬瓜一定要去皮嗎?

🍴 飲食台烹飪及食譜

Kat

2010-07-11 9:07 pm

樣樣冬瓜食譜煲湯煮餸都話要去皮, O係中醫角度, 唔去皮擺埋一齊煲有無問題?

回答 (7)

ManYi Flora

2010-07-13 1:29 am

✔ 最佳答案

樣樣冬瓜食譜煲湯煮餸都話要去皮?
不是 , 冬瓜盅就是不用去皮的菜式

中醫而言，冬瓜全身均食藥兼之。冬瓜消暑濕熱，補水消腫，滌穢消痛；冬瓜皮清熱消暑；冬瓜仁清熱利水。所以在廣東民間用以消暑的冬瓜湯總是挑選老皮冬瓜，且連皮連籽一起用。中醫認為荷葉亦為消暑佳品，其性涼味甘、淡，具有清熱除煩、生津止渴、調氣舒鬱之功，鮮用尤其消暑。中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功能。所以自古以來它能被作為消暑解毒的良藥而備受青睞。在炎熱的酷夏，中暑受熱、熬夜上火、咽喉腫痛、大便燥結、小便淋瀝不暢、心煩躁渴之時，都可用以作保健調治。值得一提的是此湯亦可加入粳米為稀粥，從現代營養學來說，綠豆中的賴氨酸含量較高，是大米和小米的1-3倍，因此綠豆與粳米配用，可使氨基酸互補。

制作：老冬瓜1500克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個。各物分別洗乾净。老冬瓜連皮、連籽切塊；鮮荷葉切條狀；綠豆浸泡2小時以上；陳皮浸軟去瓤。一起放入煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后,改為文火煲2小時，或加入適量紅糖。此量可供4-5人用。

參考: http://www.hkcd.com.hk/content/2009-08/06/content_2361029.htm

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[匿名]

2010-07-15 2:24 am

去皮祇為「好睇及昜食」,冬瓜在其皮及子最有價值,特別係煲湯,冬瓜皮可煲冰或片糖,...........煲冰糖可解暑熱,煲片糖可解表,清風疹.........原塊冬瓜煲湯可增強消暑清熱功効,不可不知,冬瓜有另一功効唔係咁多人知,就係「美容及減肥(消脂)」,冬瓜多吃亦無害(清熱,解表,利水,消暑)!!!

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雨薇

2010-07-11 11:15 pm

ok的,冬瓜皮還好有益添!

參考: me..

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