印度烤麥餅食譜

Homemade印度烤餅

圖片參考：http://images.buzznet.com/assets/users8/yves/yvesasianfood/gallery-msg-1116509645-2.jpg


材料:
全麥粉 200g
暖水 100-150ml
菜油 1 tbsp
鹽 少許

1) 將所有材料混合, 搓成光滑麫團.
2) 蓋上溼布, 待室溫中約30分鐘.
3) 將麫團搓成圓狀, 放上熱煎鑊上.
4).煎至出現啡點及成球狀. 放涼後會變平.

YvesKitchen。自已(chowb_97_41)改編請勿抄襲

印度烤餅風味調味醬汁
個人認為較難製作，但有風味。怕難者可用印度咖喱代替。

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材料:
雞件 500g
純乳酪 200g
鹽 1 tbsp
蒜泥 2 cloves (chopped)
薑蓉 1 piece (chopped)
洋蔥 2 small (chopped)
小荳蔻 16 pieces
茴香粉 1 tsp
胡萎粉 1 tbsp
黃薑粉 1 tbsp
辣椒粉 1 tbsp
番茄乾 4 pieces (先浸熱水)(Soak into warm water for 20mins)
番茄肉 6 pieces
乾辣椒 4 pieces
印度香料1 tbsp
水 250ml
油 100ml

1) 先用乳酪及鹽醃雞件, 放置雪櫃過夜.
2) .取出小荳蔻籽, 放入鑊中與油同炒至香氣溢出. 加入蒜頭及薑同炒.
3) 直至更多香氣溢出, 加入洋蔥炒至金黃色(15分鐘為佳).
4) 加入其他香料, 除了印度香料, 再加入雞件, 落水煮30-45分鐘.
5)最後臨上碟前加入印度香料, 即成.

印度烤餅如下： 材料： 中筋麵粉 4量杯、'熱開水 1量杯、冷開水 1/2量杯、食用油 3大匙、鹽 1茶匙 製作方法： 1.先將麵粉用篩子篩過後，加鹽拌均，然後再倒入熱開水，邊倒邊攪拌。 2.接著再將冷開水慢慢倒進，但須注意水量。 3.之後加入食用油，慢慢搓揉。 4.等揉至麵糰表面成光滑狀，不太黏手時，便可用毛巾或是保鮮膜覆蓋，約至2~3小時。 5.取出再搓揉成長條型,切成大小適中的然後再分別搓成圓型 6.將兩個小圓麵團壓扁，一個上面沾食用油，另一個沾些麵粉 7.再兩個重疊在一起，用桿麵棒桿平7.放進不沾鍋的平底鍋兩面燒烤成部分呈現金黃色即可。


2010-07-10 00:09:13 補充：
印度烤麥餅醬汁
印度豆泥 材料 綠豆仁 1包(400g) 鬱金香粉 (turmeric) 1/2小匙 小茴香 (curmin) 1/4小匙
芫荽 適量 油 2大匙 鹽 適量 水 3碗 作法 (1)綠豆仁洗淨放入鍋中，加水煮滾後，以小火繼續煮至綠豆仁軟爛。 (2)加入油、鬱金香粉、小茴香，邊煮邊攪把綠豆仁攪成泥狀。 (3)繼續以小火煮，並不斷攪拌綠豆泥，讓多餘的水份蒸發，把豆泥煮到較乾後以鹽調味，盛盤後上灑些許香菜即可。

2010-07-10 00:16:31 補充：
咖哩醬汁 材料如下：洋蔥1個 馬鈴薯2個 紅蘿蔔2個 雞肉隨喜 咖哩塊適量 咖哩粉少許 作法 1.鍋熱之後先將油蔥放入爆香加入雞肉拌炒~ 2.放下全部蔬菜！將鍋蓋蓋起悶個8分鐘 3.將咖哩塊與咖哩粉調水後一起加入鍋中調味
4.0均勻攪拌悶個10分鐘過後！

2010-07-10 00:24:17 補充：
紅咖喱材料：800克豬嫩肉、½杯泰式紅咖喱醬、¼杯植物油、2茶匙芝麻油、2個小紅洋蔥，剝皮並切成厚塊、2個紅辣椒並切碎、6個番茄，剝皮及去籽並切碎、1湯匙泰式紅咖喱醬（製作醬汁）、1湯匙植物油、1/3杯椰汁、檸檬汁（1個檸檬）、2湯匙黃糖、魚露（調味用）
醬汁：
1. 將植物油加入咖喱醬並煮約1-2分鐘，待冷卻。
2. 將冷卻了的咖喱醬、椰汁及檸檬汁放進另一容器。
3. 可加黃糖及魚露增強味道。
4. 將煮熟的豬肉放進印度薄餅或彼得包。