給我一些粥的菜單ＨＨ

主菜你可以用豬骨熬湯==過濾備用..也可以買4.5隻雞爪.熬爛挑掉.湯汁跟米一起下去熬煮成粥....瘦肉片切小丁.或是牛肉片.大人可以挑起來吃...沒骨魚肉一樣切丁..不過要確定沒魚刺才行…..勿仔魚.也可以加一些ㄚ.每次[主菜]一樣就好了.給孩子吃的簡單.營就好了..而且吃魚比吃肉好以後牙齒會比較健康.因為鈣質夠…慢慢長大.你可以調整食材.以上那些你可以交替使用..如果大人不喜歡吃那麼爛的粥...可以先盛起來…偶而可以等粥熟時打一顆散蛋淋上去…就不怕營養不夠了..蔬菜不可以只吃紅蘿蔔….你可以用菠菜.或是花也菜.一樣切末.多熬煮一下.小孩沒得挑.也比較好消化..外頭的菜確實不適合小孩因為重口味.調味料也加太多了.多喝睡水是好事.尤其是那麼熱的天氣..…

蘋果番薯粥
材料：
蘋果 1大匙，切小薄丁
番薯 2/3大匙，切小薄丁
水 3大匙
奶粉 1大匙

作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮15分鐘(記得攪拌數次)。
註：1.離乳初期食譜(5個月)
2.離乳中期之風邪兒適用

番薯粥
材料：
米 1大匙，洗淨、浸於水中1小時以上
蕃薯 1/2~1大匙，去皮切0.5公分小薄丁
水 5大匙

作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮25~30分鐘(記得攪拌數次)。
註：
1.離乳中期食譜(6個月)

什錦粥
材料：
米 1大匙，洗淨、浸於水中1小時以上
水 5大匙
雞肉 10公克，切細絲
胡蘿蔔 1/2大匙，切米粒大
洋蔥 1/2大匙，切米粒大
蕃茄 1大匙，切米粒大

作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮20~25分鐘(記得攪拌數次)
註：離乳後期食譜(9個月)

南瓜粥
材料：
南瓜 20公克，去皮切小薄丁
水 3大匙
奶粉 1大匙

作法：
1.將上述材料放入鍋中。
2.煮沸，小火續煮15分鐘(記得攪拌數次)。
註：
1.離乳初期食譜(5個月)
2.離乳中期之風邪兒適用

蕃茄蛋花粥
材料
白飯80克、番茄25克、雞蛋20克、豆腐40克、高麗菜30克、鹽少許

做法：
1.番茄燙過，去皮切小丁備用。
2.將其餘配菜切細。
3.水燒滾，將番茄及高麗菜倒入水中略煮開。
4.將白飯倒入蔬菜湯中，並以小火熬煮成稀飯。
5.加入豆腐以及蛋花拌勻。
6.最後加入少許鹽及香油調味即可。

吻仔魚莧菜粥
材料：
稀飯1碗（稀粥，米與水的比例1：10）、吻仔魚10～15公克、莧菜10公克

做法：
1 將莧菜洗淨，取葉菜部分切絲。
2 於鍋中放入稀飯與莧菜絲，一起熬煮。
3 在煮沸前，加入適量吻仔魚。

乳酪燕麥粥
材料：
乳酪片（切細絲）1片、即食燕麥2湯匙 。

做法：
1. 即食燕麥用開水沖開。
2. 加入切絲的乳酪。


綠豆牛奶粥
適用8～10個月大寶寶
材料：
濃清粥1碗（米與水的比例1：7）、配方奶粉1～2湯匙、熟綠豆適量

做法：
1 在剛煮好的濃粥中，加入1～2湯匙配方奶粉。
2 均勻攪拌，以濃粥的溫度溶解奶粉。
3 加入適量的熟綠豆，略拌一下。
4 ８個月大寶寶就能享用的綠豆牛奶粥，完成！


豌豆糊
適用4～6個月大寶寶
材料：
濃清粥1碗、豌豆適量（約10～15公克）
做法：
1.先將濃清粥過篩網，製作稀飯糊。
2.將豌豆煮熟後過篩，取得豌豆糊，拌於稀飯糊中。
3.5個月大寶寶就能享用的豌豆糊，完成！

蔬菜米湯
適合3～4個月大寶寶
材料：
高麗菜、紅蘿蔔、米

做法：
1 先稀飯（為取得米湯，稀飯不可以煮太熟）。
2 將高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲。
3 取半碗至一碗左右的水，與高麗菜絲和紅蘿蔔絲一起煮。
4 煮沸後略滾一下，使蔬菜的營養成份充分釋出後，舀取半碗蔬菜汁。
5 於蔬菜汁中，再加入半碗稀飯米湯（不可有顆粒），然後稍稍攪拌一下。
ps：米湯與蔬菜汁的混合比例為1：1。
6 ３個月大寶寶就能享用的蔬菜米湯，完成！

排骨燉粥
（兩天份；每天餵食兩餐）
材料：
新鮮小排骨4兩
菠菜2小棵
蕃茄（小）1個
洋蔥1/3個
米0.5杯（先洗淨）
快煮燕麥片3大匙
水2.5杯

作法：
1.米先洗淨，泡水三小時以上。
2.排骨先以滾水燙過後，放入兩杯水及去皮了的蕃茄加蓋以中小火燉煮一小時，直到排骨肉和骨頭都分開為佳，你也可以用壓力鍋，水可以少加半杯，只要十五到二十分鐘就好了。
3.菠菜洗淨去泥根與洋蔥、燕麥及一杯水混合，放入果汁機裡打碎。
4.將燉好的排骨取出，剝下肉捏碎，盡量將肥肉挑掉。
5.將碎肉、菜汁、排骨蕃茄湯及米混合放入電鍋燉煮約半小時至粥很爛糊為止（外鍋約放入一杯半的水）。
6.煮好的粥加蓋放入冰箱保存，每次取出要吃的份量，以微波爐加溫之45～50秒即可，每次煮好的粥一定要在兩天內吃完。

羅宋牛肉粥＆羅宋湯
材料：
牛腩或牛腱肉1/2斤
紅透的蕃茄3個
青椒（小）1個
洋蔥（大）1個
清水4杯
有機米1/2杯（洗淨泡水約四小時左右）
燕麥3-4大匙（泡水約半小時）

作法I：
1.將牛肉切適合大人吃的大小，先用開水湯一下立刻撈起，蕃茄去皮、青椒切丁、洋蔥切粗塊與4杯水放進快鍋中燉十五到二十分鐘。
2.取出兩杯牛肉湯及半杯燉爛的蔬菜（盡量不要有蕃茄籽）及約1/4杯的肉泥（將蔬菜和肉用菜刀剁碎成泥狀）加上米及燕麥一起混合後，放進電鍋裡煮成糊爛的稀飯即可。

蔬菜海鮮粥 林秋香老師
材料：
高麗菜200g、黑木耳100g、洋蔥100g、大蒜3粒、鱸魚肉300g、高湯500cc、活蝦200g、鮮蚵200g、橄欖油1大匙、芹菜1根、胡椒粉適量、鹽適量、米1杯
做法：
1‧洋蔥切丁、高麗菜切丁。
2‧起鍋放入洋蔥、淋入橄欖油爆香，加入蒜頭炒香。
3‧黑木耳切細長條、芹菜切丁、鱸魚肉切塊。
4‧高湯鍋內加入高麗菜丁，放入洋蔥、蒜頭，加入米燜煮。
5‧再加入魚塊、鮮蝦、蚵仔、木耳後燜煮。
6‧起鍋前加入鹽、胡椒粉盛碗，撒上芹菜末、生菜絲即可。
海鮮有豐富的蛋白質、鈣可強化骨質，海鮮中的維生素C可美膚防黑斑，蝦含蛋白質及維生素B2，可增強體力促進發育。

古早味鹹粥 林美慧老師
材料：
白飯3碗、粗絞肉6兩、蝦米2大匙、泡水香菇4朵、油蔥酥2大匙、
大骨高湯1500cc、芹菜1支
調味料：
鹽1小匙、雞粉1大匙、白胡椒粉少許
做法：
1‧將香菇切成絲備用
2‧起鍋放入香菇絲、絞肉拌炒，加入蝦米，倒入高湯以大火煮沸，
放入白飯煮軟。
3‧加入鹽、雞粉調味，加入油蔥酥、胡椒粉、芹菜末拌勻即可盛入碗中。
4‧再撒上少許的油蔥酥即可。

電鍋出好菜 麥片精力大骨粥 吳秉承師父
做法：
1‧取一鍋滾水，先汆燙大骨，撈出放入內鍋，加入七分滿水、薏仁，
入電鍋燉煮30分鐘，續燜一晚，備用。
2‧打開作法1鍋蓋，將大骨撈出不用，放入白飯、香菇丁、調味料，燉煮20分鐘，起鍋加入麥片、芹菜、香油即可。

電鍋出好菜 潮鯛魚片健康粥 吳秉承
做法：
1‧鯛魚切成薄片，備用。
2‧將米洗淨，裝入塑膠袋，放進冷凍庫一夜，備用。
3‧再取內鍋，加入作法2、高麗菜末、薑末、玉米粒、米酒，加入熱水，
入電鍋煮10分鐘，開蓋再加入調味料拌勻，才再放鯛魚片、油蔥酥，
加蓋燜3分鐘即可。

59元出好菜--廣東粥 阿基師
材料：
白飯1.5碗、豬油、蔥1支、油條1條、蔥花少許、蛋黃1個
配料：
瘦肉、蝦仁、皮蛋、豬肝片、魚片、牛肉片、蛋、金勾蝦各適量
調味料：
鹽適量、雞粉1小匙、白胡椒粉少許
做法：
1‧豬油炸蔥至焦黃後撈起放涼冷藏備用。
2‧剩飯1.5碗冰在冰箱備用。
3‧熱一鍋熱水，加入做法1的豬油及蔥，將做法2的白飯放入滾煮2分鐘，
一邊用打蛋器 打成飯米漿。
4‧粥以小火燜煮20分鐘後將配料加入煮熟，下調味料調味後即可盛盤。
5‧盛盤後灑上蔥花、胡椒粉，最後放上蛋黃即可。

梨子蘋果粥 林鑫汝老師
材料：
水梨汁600cc、蘋果1個、糯小米80g
做法：
1‧糯小米洗淨備用、水果洗淨。
2‧水果切塊，放入磨汁機研磨成汁。
3‧糯小米瀝乾放入小鍋中，加入水梨汁和蘋果汁煮至米軟爛即可。

【吻魚粥】阿基師
材料：
高湯、清粥、吻仔魚、鹽、三色豆、胡椒粉、芹菜末、香菜末、油條
做法：
A>米1杯洗淨，不需浸泡
B>→加水8杯煮到滾(稍微攪拌)
C>→轉小火慢滾40分鐘，不要加蓋，維持沸騰又不會冒泡出來的程度即可備用
D>高湯加入清粥、吻仔魚、鹽煮滾
E>→加入三色豆煮滾即可
F>→食用時可加入胡椒粉、香菜末、芹菜株、油條
建議：
◎莫用壓力鍋煮粥，高壓、時間短，硬壓煮出來的粥較沒粥汁
◎吻仔魚以自然色、不要太白的比較好

小孩的腸胃很脆弱固太油的粥對他們的腸胃不好
提共妳我的作法
工具:悶燒鍋一只
材料:豬大骨一附.(嗚啦魚)紅蘿蔔1支.高麗菜少許.白米半碗
作法:01.先將豬大骨川燙+紅蘿蔔一起利用悶燒鍋燜煮放涼後置冰箱冷卻刮去上層的油層就可以利用湯汁來做粥了喔(可一次煮好用塑膠袋分裝要用的量至冷凍庫保存)
02.利用煮好的湯汁加上高麗菜沏末紅蘿蔔沏末+.(嗚啦魚)+白米放入電鍋煮+少許鹽即可方便又不佔時間
PS:煮好的湯汁可以變化出很多的粥品......如瘦肉沏末加入及承瘦肉粥也可利用粥的熱度剛煮好關火+上蛋滑潤上口喔+魚肉....牛肉....等自行變化啦
但是首要妳要先煮好一鍋湯(所以利用悶燒鍋是最方便的工具喔)

2010-07-08 16:45:50 補充：
魩仔魚