D墨魚仔in熱水會縮係因為咩事????

墨魚仔浸熱水會縮係因為啲水帶酸性, 啲水須要調pH, 小墨魚可直接用水浸泡即可。

大墨魚要用鹼水浸泡, 時間長短依墨魚大小決定, 浸泡至肉質柔軟, 表面光滑即可。

發好之後再用清水來浸。

墨魚縮水因為出水,所有含水分食物加熱後都會出水(無脊椎動物出水更多),好以炒菜,煮蠔,等等...

1.裡面d水出左黎
2.細胞收縮
3.裡面的脂肪溶在水中

係打邊老果d唔係生果d

可能不適應熱水,出現生理反應!