苦瓜可以與海參一起吃嗎?

苦瓜可以與海參一起吃嗎?

沒有大問題，但由於苦瓜 是平價貨及屬於清熱的食材 。而海參 卻是貴價及溫補食材 ，一起煮會有些可惜。

苦瓜：的維生素C含量豐富，故有益於調節體內功能，增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用，對糖尿病有一定療效，苦瓜能刺激大量胃液分泌，有利於消化和增進食慾。苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因為苦瓜有清火解熱的功效，若想去除苦味，可在吃之前先用鹽醃後，以清水沖洗再煮食，或是加糖，或將果實切開，把內含物取去等方式，均可減低苦味。

苦瓜中含有草酸，如果食用過量，影響鈣和鋅的腸道中的吸收，長期下來容易導致人體鈣和鋅的不足，所以在進行烹調之前，最好先將苦瓜放入滾水中汆燙一下，以去除過多的草酸。

烹調苦瓜的方式，以大火快炒為宜或是用涼拌的方式，因為料理的時間長，水溶性的維生素會釋出而流入菜汁中，或者隨著加熱的蒸氣揮散蒸發，不但影響口感，也造成營養成份流失。

海參：被稱之為「大海之珍」，是一種高蛋白低脂肪的食品，每100公克裡面的脂肪含量只有0.3克，並且不含膽固醇。海參的營養素包括了蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、海參素、刺參酸性黏多醣體、膠質、硫酸軟骨素、醣胺聚糖等。

海參的高蛋白低脂肪，十分適合高血壓、冠狀心臟病、肝炎的病人食用。海參中的海參素，可以提高人體的免疫力和抗癌殺菌的作用，促進人體細胞的新陳代謝。富含的刺參酸性黏多醣體，則可以抑制癌細胞的生長和轉移。富含膠質、硫酸軟骨素，可養顏美容、延緩老化、補充體力、改善排便狀況。醣胺聚糖的成分，可以降低血脂，以及血液的濃稠度，適合血栓、高血脂、心血管疾病的患者食用。

海參、羊肉都屬於溫補食材，可補血補身，兩者先後食用搭配可以強身健體、補充精力。另外，海參和木耳都富含膠質且有助排便，除對筋骨有益，並能加速膽固醇排出體外。海參中富含蛋白質，與富含單寧酸的柿子先後食用(十分鐘內)，會影響蛋白質的消化吸收，甚至會造成腹痛、噁心及嘔吐。