請教一些有關魯肉飯(肉燥飯)的相關問題？？

2010-06-28 3:41 pm

請教一些有關魯肉飯(肉燥飯)的相關問題？？

各位大大，最近小弟愛上了這個台灣很樸實但是卻十分迷人的小吃===
魯肉飯

於是小弟有幾個相關的問題希望有朋友可以幫我解惑解惑。

(1)魯肉飯跟肉燥飯看起來好像是一樣的，請問是一樣的東西嗎？那為什麼名字會不一樣呢？

(2)好的肉燥請問該怎麼做呢？

(3)就像紅酒放得愈久愈香，比方說你滷一鍋肉燥，不要全部吃完，剩下一點點再繼續滷，這樣子久而久之那鍋肉燥就會很香、很好吃、很下飯，請問這是真的嗎？？？

回答 (1)

[匿名]

2010-06-29 4:45 am

✔ 最佳答案

(1)
不一樣
滷肉:三層肉肉燥:瘦肉

(2)
網路上食譜很多..
我直接講重點!!
紅蔥頭:香味來源!!必加!!
肉要先跑油..
一湯到底!!
烹調過程中不必要"再"加水!!
醬油要先乾鍋炒過..
用冰糖不用砂糖!!
五香粉花椒粉紹興酒起鍋前加..

(3)
是真的
那東西叫陳年老魯水!!
但是要"注意保存"..

參考: 自己經驗

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