西式焗魚係點樣整

香 草 忌 廉 汁 焗魚柳 材 料 白 肉 魚 600 克 、 香 草 15 克 、 乾 蔥 80 克 、 牛 油 20 克 、 白 酒 120 毫 升 、 鮮 忌 廉 160 毫 升 、 檸 檬 汁 1 茶 匙 、 番 荽 1 至 2 條 、 鹽 1/4 茶 匙 、 鮮 磨 胡 椒 少 許 做 法 1. 少 許 鹽 和 胡 椒 灑 上 魚 柳 調 味 備 用 。 2. 於 焗 鍋 掃 上 牛 油 ， 加 入 已 切 碎 的 乾 蔥 ， 然 後 鋪 上 魚 柳 。 在 魚 柳 上 灑 少 許 香 草 ， 再 加 入 60 毫 升 白 酒 和 檸 檬 汁 ， 蓋 後 放 焗 爐 以 170 ℃ 焗 約 10 分 鐘 至 魚 柳 熟 透 ， 取 出 放 在 碟 上 保 暖 備 用 。 3. 把 剩 下 的 白 酒 和 乾 蔥 加 入 忌 廉 煮 濃 ， 再 以 少 許 鹽 和 胡 椒 調 味 ， 最 後 把 汁 淋 上 魚 柳 ， 灑 上 番 荽 作 點 綴 即 成 。


2010-06-28 17:01:30 補充：
特色香茅焗魚 材料 鮮魚 - 鱸魚或其他鮮魚 1 條 [約 450 克/1 磅/12 兩] 醃料 蒸魚豉油 2 湯匙，香茅碎 2 湯匙，乾蔥碎 2 湯匙 鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]，青檸汁 2 湯匙，胡椒粉 適量
芝麻油 (混合) 1 茶匙，糖 1 茶匙，紅辣椒碎 1 湯匙
做法 1. 鮮魚與醃料拌勻。 2. 將魚及醃料放在已掃油的鍚紙上，用鍚紙包好魚放入預熱至攝氏230度/華氏450度的焗爐內焗15分鐘或至熟。

2010-06-28 17:02:44 補充：
鮮菌芝士焗魚柳　 材料：魚柳1條、鮮菌40克、蒜子1粒(剁茸)、芝士適量。 調味：鹽及胡椒粉各適量。 做法：1.魚柳洗淨後抹乾水分，下少許鹽及胡椒粉在魚柳兩面；熱鑊，下少許橄欖油煎香兩邊至八成熟，放上焗碟中； 2.下蒜茸及鮮菌落鑊炒香，落少許鹽調味，然後放在魚柳上； 3.再放上刨碎的芝士，全碟入焗爐，用180℃焗約5分鐘，至芝士金黃即可取出享用。