請泡菜高手教我醃白蘿蔔(白菜頭)的做法

此法是純古法醃漬與速成韓式泡材完全不同:
1.玻璃罐一個(塑膠也可),白蘿蔔3顆洗淨免削皮,切成條狀或片狀後曬太陽一小時(會比較香).
2.將水煮開後放冷加入適量鹽巴在倒入罐內,接著放入曬過的蘿蔔約
三至五天就會自然發酵變成香ˋ脆ˋ酸且非常可口的傳統泡菜.
3.完全不需要加醋或糖倒是可以加一些薑片增加風味.
4.夾取食用時,一定要用乾淨的夾子否則會腐敗長霉.
預祝成功並好好享用.

2010-06-28 11:39:34 補充：
需要加醋加糖的做法是速成的,不是傳統泡菜.
經過自然發酵的泡菜以經比醋還酸了,無需再加醋了.

2010-06-28 20:52:15 補充：
加糖醋的做法是很快速的,缺點是不宜久藏每次應少量製作,夠吃就好.
其作法是:
將切好的材料先下一匙鹽抓一抓後將鹹水擠掉,再放入糖一匙醋兩匙放入冰箱冷藏約一小時後就可以食用了.
醋的品牌不限,白醋黑醋均可,最好是選用純釀造的比較妥當.

2010-06-29 12:47:53 補充：
蘿蔔發酵後會有天然的香氣,如嫌不夠,加一點麻油就更香了.

缺玻璃罐 可跟我購買剝皮辣椒 就有了喔^^

需要的話 我也可外贈幾個給你

1.玻璃罐一個(塑膠也可),白蘿蔔1顆洗淨免削皮,切成小丁狀, 用少量鹽抓過, 一小時後去水, 裝瓶. 同時加白砂糖 (一層糖2層蘿蔔丁, 若不吃太甜可以減量)
2.用糯米醋倒入罐內,滿過蘿蔔, 封起來. 一週左右就可以吃.

糖和醋隨便的牌子都可 (糯米醋, 不要放工研醋, 若有時間, 可以用檸檬現榨的汁)