如何自製朱古力

Melty Kiss朱古力
這款朱古力有入口即溶的感覺。
地方菜系：西菜
菜式類別：甜品
主要材料：蛋類
煮法：煮

材料及份量:
苦甜朱古力 825g
淡忌廉 600g
蜜糖 57g
無鹽牛油 75g
可可粉 適量

製法:
1. 將苦甜朱古力切碎，淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻。
2. 加入蜜糖和無鹽牛油拌勻。
3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上可可粉即成。

自製朱古力

材料:
煮食用朱古力(在大型超級市場或日本百貨公司買到)

朱古力模(係超級市場都買到架la,但係大型o既超級市場款式會多好多架^^)


方法:
1. 煲熱一鍋水, 把錫紙兜置於鍋內.

2. 把朱古力模放在錫紙盆中.

3. 把煮食用朱古力弄碎, 然後放在朱古力模內待溶.

4. 把多餘的朱古力去掉.

5. 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬.

6. 小心把朱古力自模內取出, 包裝好就得架la^^.

　

朱古力需要2 小時以上才可凝固變硬, 小心計算時間喲!


其實如果找不到 煮食用朱古力 o既話,可以買d普通o既朱古力都得架^^

你鍾意o既話亦可以自己加d花生,果仁.........總之你鍾意點就點la^^

不過記住要小心d唔好整到自己呀!^o^




軟心酒香朱古力

材料
朱古力殼20粒

軟心餡 :
淡忌廉35g
朱古力碎100g
牛油(室溫放軟)10g
白蘭地或Rum10ml

表面 :
朱古力碎100g
可可粉/不溶糖粉適量

先製作餡料部份 : 首先將淡忌廉煮或冒煙及稍起泡, 即關火加入牛油及朱古力碎拌勻成漿, 再加入白蘭地拌勻, 置一邊待朱古力漿至室溫. (不要心急, 因朱古力漿溫度高於殼, 就會將殼溶掉, 而且產生水汽, 容易發霉)

製作 :

1.將餡料放入唧袋, 唧入朱古力殼中(圖一), 不用一次唧滿, 20粒循環唧八成滿, 再輕輕敲幾敲, 敲出氣泡及將餡料敲平, 方便封頂.
2.將”表面”用的朱古力碎隔熱水座溶, 放入另一個唧袋內, 剪小孔將朱古力殼封頂(圖二), 再放入雪櫃15分鐘.
3.將半茶匙朱古力溶漿, 放入手心, 取一粒朱古力用手掌搓, 讓朱古力殼薄薄沾上一層朱古力, 之後馬上放入可可粉/糖粉內, 用叉子”碌”至整粒沾粉, 再輕敲出多餘的粉, 取出即可包裝.