心太軟要用咩朱古力?(20點)

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成份:


份量適合: 2個

朱古力 50g
牛油 50g
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
砂糖 12g
低筋麵粉 15g
雲呢拿香油 1/2茶匙





步驟:


1. 將焗爐預熱至180℃，朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶；
2. 蛋糕杯仔掃上一層薄牛油並沾上材料以外麵粉，將多餘麵粉倒出；
3. 全蛋、蛋黃、砂糖、雲呢拿香油用打蛋器打勻；
4. 打至杰身 (可以寫到８字)；
5. 加入朱古力牛油溶液拌勻；
6. 麵粉篩入，輕輕拌勻；
7. 麵糊倒入蛋糕杯仔內，放入焗爐中層焗５分鐘；
8. 出爐後，將蛋糕倒在碟上即可食用。以小刀在蛋糕面層邊位輕輕界一下，會比較容易倒出蛋糕。
其實我比較中意用58% 朱古力.. 唔會太甜又唔會太苦.. 其實咩朱古力都可以架.. 母只不過睇下你個人比較中意邊款啦..
如果你係第1次整心太軟 ... 我建議你首先整1個試下先.. 因為整心太軟既溫度同時間好緊要.. 每1個焗爐都有小小唔同既分別. 所以你整左第1個 . 試下有無流出黎 .. 如果無流出黎 // d時間要縮短小小架// 你要試到一切開就流出黎先ok.. 希望你成功啦^^

仲有呀.. 朱古力整溶果陣千祈唔好比水整濕.. 因為我呀sir話會起沙 唔好食架啦.... 如果你屋企有微波爐 .. 我會建議你用微波爐叮就算.. 因為唔會有岩岩講果個問題出現.. 如果無.. 咁我就提你記住用個細d既煲// 上面放一個大過個煲既兜(入面放朱古力).. 咁d水無論幾沸都好 .. 唔會比水彈到入朱古力^_^


希望真係幫到你啦....

我以前整過,發現最好用黑色小圓片巧克力!!!!!!

隔水煮溶,KO!

祝你整心太軟成功!!!

要用呢d烘焙朱古力用另外一個盤裝水隔熱水(不要太熱)就會溶, 選擇你喜歡的朱古力濃度.

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地址 :
香港銅鑼灣怡和街 22號 10 樓

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電話 :
(852) 2882 -7188

成份:
份量適合: 2個

朱古力 50g
牛油 50g
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
砂糖 12g
低筋麵粉 15g
雲呢拿香油 1/2茶匙
步驟:
1. 將焗爐預熱至180℃，朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶；
2. 蛋糕杯仔掃上一層薄牛油並沾上材料以外麵粉，將多餘麵粉倒出；
3. 全蛋、蛋黃、砂糖、雲呢拿香油用打蛋器打勻；
4. 打至杰身 (可以寫到８字)；
5. 加入朱古力牛油溶液拌勻；
6. 麵粉篩入，輕輕拌勻；
7. 麵糊倒入蛋糕杯仔內，放入焗爐中層焗５分鐘；
8. 出爐後，將蛋糕倒在碟上即可食用。以小刀在蛋糕面層邊位 (紅箭咀) 輕輕界一下，會比較容易倒出蛋糕。

心太軟

材料(六人份量)
苦甜(bittersweet) /半甜(semisweet)朱古力 170克 (切粗粒)
冇盬牛油 170克 (切粒)
蛋 3 隻
蛋黃 3 隻
砂糖 6 湯匙
盬 1/8茶匙
麵粉 6 湯匙
裝飾
拌碟忌廉、雪糕、生果(隨意可省)
糖粉少許(隨意可省)

用具
用具6個蛋糕杯 (souffle dishes or custard cups)

做法:
1. 預熱焗爐350F (177C) 。在蛋糕杯周圍及低部塗上牛油。
2. 放已切碎的苦甜朱古力和牛油在煲中，慢火備用煮溶，離火，待涼至暖。用另一個盛盆，把蛋、蛋黃、糖及盬，用電動打蛋器以中速打至奶黃色。
3. 最後把朱古力糊攪入(fold in)蛋糊，慢慢加入麵粉(巳篩好)。
4. 最後，倒入蛋糕杯中，入焗爐8分鐘。朱古力蛋糕熱吃，可灑上糖粉裝飾，記著拌以忌廉、雪糕或生果吃。

貼士
1. 朱古力可用微波爐煮溶，先丁30 秒，攪一攪，再丁30秒，再攪。