黃瓜涼菜,凉拌黄瓜

冷盤，又稱涼菜 ，廣義上指任何溫熱或冷卻後上桌的菜，與之相對的稱為熱菜。

涼拌 的意思其實與涼菜也一樣。


涼拌青瓜(黃瓜)

材料:
青瓜 2條
鹽 1湯匙

涼伴汁:
鎮江醋 4湯匙
芝麻油 1茶匙
辣椒油 1茶匙
糖 1湯匙

程序:
1. 青瓜拍散後要除去中間的籽 , 然後落鹽醃至出水, 倒水後再用紙抺乾水

2. 把涼拌汁調勻, 拌勻青瓜

http://hk-kitchen.lkk.com/recipe/recipe-32


常見的青瓜，皮色墨綠，成熟時，色澤即呈金黃，又叫黃瓜。

青瓜現在世界各地均有栽培，它原產於印度北部，是漢朝張騫出使西域時帶回中國的，所以又稱胡瓜。歷代《本草》均以胡瓜作為正名，青瓜則是其別名。由於栽培歷史悠久，現已形成了多種類型和品種。
常見的青瓜，皮色墨綠，成熟時，色澤即呈金黃，又叫黃瓜。青瓜與黃瓜，只是以成長期來劃分的，其實兩者是指同一種東西。青瓜長成黃瓜時，瓜肉已不堪食用，只是此時的老黃瓜，所含的維他命B2和維他命C特別豐富，糖分和甘類也多，用以煲老火湯，具清涼、解熱、消暑、利尿、止渴之功，是三伏天時的最佳湯水。所以農家也特意待青瓜長老，一為留種，同時亦將部分推出市場，以應人們所需。
http://www.hkcsm.com/knowledge/knowledge0210.htm

這裏可以幫到你
http://aciwonwia.s233.idcbeta.net/yahoo.com.hk/hk/auction/178987536

黃瓜涼菜 材料 小黃瓜500g，蒜2瓣。 汁料 醬油2大匙，鹽1/4小匙，糖1小匙，麻油半大匙，鎮江香醋1大匙。 做法： 1. 小黃瓜洗淨，切掉頭尾，用刀將黃瓜拍扁，然後再橫切成小段，切好的黃瓜就會自然裂開成小塊狀。 2. 蒜拍扁切碎，放進黃瓜中拌勻，再加入調味料拌勻即可食用。
有d分別
涼伴黃瓜 材料： 小黃瓜 ... 2~3條 鹽 ... 1/2茶匙 A 料 糖 ... 1茶匙醋 ... 1茶匙 麻油 ... 1茶匙 辣椒油 ... 1茶匙
作法步驟： 小黃瓜削去皮，切成兩長條，以湯匙挖出籽囊洗淨。將它切成 0.7 公分薄片，與鹽混合，醃 20 分鐘，撈起，瀝乾。 加 A 料於小黃瓜中拌勻，冷食，置室內中即可。