蛋黃撈飯做法

用荷包蛋, 蛋唔熟哂,蛋黃流出來+ 那些甜甜的豉油撈飯 也很不錯 材料﹕蛋，油，水 做法﹕1) 燒紅個鑊 2) 加少許油 3) 打蛋,由得佢煎 4)煎到差唔多~ 灑水 (係用手指彈d 水係鑊邊) 5) 就好多蒸氣出黎

2010-07-05 02:30:08 補充：
油聚在中間,油熱將室溫蛋落鑊,蛋白成型就將熱油淋在蛋黃,不必反蛋,蛋邊微黃即起,喜歡 邊蛋既可略加十零秒,豉油淋面,熱食,。蛋黃半生熟為上品,因我愛將蛋挾至飯上用筷子篤穿蛋黃,等蛋黃慢慢流出再加些鼓油熟油撈飯食. ...

你是否問『金鑲銀』炒飯？即蛋黃包實粒粒飯粒，先預備泠飯一盤，炒飯前先用手把飯粒分開，再以幾隻(3-4)雞旦的蛋黃加入冷飯以手撈勻至蛋黃完全隱沒在飯內，炒飯前先準備薑茸、紅葱頭茸、蒜茸，以油起鑊爆香薑茸、紅葱頭茸、蒜茸至香味飄逸，放入飯炒香，可以鹽或魚露調味。上碟前放入葱花即可。

我知道炒飯要用冷飯炒才夠爽身好食，不過又未必日日有冷飯看門口，如心血來潮想即煲即炒，大廚 Brian教路可先將雞蛋加入飯中拌勻，待蛋汁包住飯粒，炒起來就能更易炒開，不易黏在一起。



蛋加飯先拌勻.................http://www.hk-pub.com/forum/thread-2588925-1-1.html






















圖片參考：http://202.85.162.86/images/apple-photos/apple_sub/20091210/large/10ft1pnew.jpg

把蛋黃撈落D飯到!!!!!!!