苦瓜湯的疑問...

雞蛋花涼瓜豬骨湯材料：雞蛋花、涼瓜、豬脊骨、生薑數片、無花果4~5個。 　　做法： 1、雞蛋花洗乾淨備用；　2、涼瓜開邊，挖去瓜囊，切成日字形方塊； 　3、放涼水和豬骨煲至將要滾,看到了豬骨的血污形成的泡沫； 　4、用湯勺把泡沫潷去,以免影響湯的色澤和味道； 　5、加入雞蛋花和涼瓜，慢火煲兩個小時左右即可。

醬筍苦瓜湯材料： 主材料：醬筍、苦瓜、豆豉、丁香魚、鹽、薑、水、白醬油 醬筍苦瓜湯作法： 1. 苦瓜切塊備用。 2. 大骨湯煮滾後，放入醬筍、苦瓜、薑、丁香魚熬煮約半小時即可。

苦瓜丸湯 主材料： 苦瓜 1條 小魚乾 少許 餡料： 魚漿 1/2斤 絞肉 1/2斤 洋蔥 1/4個 荸薺 7～8顆 香菇 6朵 【調味料】 鹽 少許 味精 少許 【做　法】 (1)將餡料攪拌至有黏性備用。 (2)苦瓜去頭尾後切段，把苦瓜籽清除乾淨，抹上少許太白粉，再填入餡料，放入滾水煮至浮起熟透後撈起。 (3)將作好的苦瓜丸與魚干放入盅內，再放入鍋中燉40分鐘左右即可。

苦瓜牛肉木棉花湯材料： 木棉花3朵 苦瓜1斤 牛肉8兩 水約8碗 　 做法：1. 苦瓜對半切開，將瓜瓤瓜籽去除，洗淨切片。 2. 木棉花洗淨；牛肉洗淨切片。 3. 煲內注入水煮滾，放入苦瓜、木棉花，轉用慢火煲40分鐘，最後加入牛肉和幼鹽略滾，即可食用。

你可以苦瓜咸菜煲豬肚湯，可以的話加些花生，唔加都得，

涼瓜薏仁排骨湯

圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/HA00105456/o/701006150001913873422600.jpg


用料：

苦瓜、薏米仁、排骨、八角、生薑、蔥、鹽、料酒。

做法：

1：提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右；

2：水燒開後放入洗淨的排骨，加入八角、生薑、料酒汆燙幾分鐘；

3：將汆燙好的排骨洗淨，和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開後轉中小火煲2-3個小時左右；

4：將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊；

5：煲2-3小時以後打開蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。


貼士:

1：汆燙排骨用開水較好，肉類遇高溫後表面會收縮，能有效的鎖住肉類的營養成分；

2：汆燙排骨的時候，加入一顆八角、生薑、料酒可以去除部分的肉腥味，汆燙可以去除排骨裡的血水，使湯汁更乾淨無血沫、腥味；

3：薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會；

4：苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃；

5：用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣後轉小火20分鐘左右即可；

6：可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班後就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。

　　　薏米 ，又名薏苡、薏仁、六谷米等。是古老的藥食皆佳的糧種之一，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」，薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。

功效：薏米有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。

薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分為「薏苡仁脂」、「薏苡仁內脂」，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。

薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺，色斑，改善膚色。並且，它對於有病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。