味噌湯煮法跟熱量?

　樓上的同學，信州味噌沒有顆粒
　
　味噌湯熱量不高，重點是材料放啥，如果都是蔬菜的話，那就無妨

　味噌湯的重點是，在高湯沸騰後，放入所需食材，再度沸騰後，將味噌打散於湯中（建議放在濾網上攪拌較快），將要沸騰時即可食用

　如果你的味噌是日本進口，塑膠軟盒子裝，５００ｇ的那種，個人做法是半盒（２５０ｇ）兌３０００ｃｃ的水，糖自量（兩大匙吧）；搭配食材上來說，三個字，爽就好！！

　個人喜歡洋蔥細絲＋牛旁薄片＋蔥花，絕妙！！


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　　　　　　　　　說熟肉切片不好，那是因為你不知道訣竅．

　牛腱肉先以白酒類抹表面，再灑少許白胡椒粉，放置幾分鐘

　肉先表面熱處理（烤箱大火烤三到五分，或是噴燈烤表面焦，或是熱油煎），然後以沸騰水來煮；肉一下鍋水會降溫，等到水再沸騰時轉小火，並撈除表面油沫；等到無油沫時，可以加入白羅蔔增加甜味以及讓肉軟化，再覆蓋以料理用鍋蓋紙（大賣場都有），調味後燉煮約１到兩小時，放涼後將肉取出冷藏，肉在溫熱時切開會碎裂，所以冷藏後再切．煮個白麵，將湯溫熱熱後加入青菜及牛肉，飯店級清燉牛肉麵上桌！！



　私房招１，在燉煮時將辛香菜（蔥，洋蔥，芹菜等等）放入大型滷包袋（大賣場又有啦）一起煮，又可以有味道，又不會有碎爛菜渣

　私房招２，如果你時間夠多，冰箱夠大，牛肉湯煮好放涼以後湯連肉一起放冰箱冰涼一晚，隔天湯面上會有白色浮油結塊，撈除後再將牛肉取出切塊放回湯裡（湯都在冰箱，不取出），這樣至少三四天湯不會壞掉，而且更不會有油膩感，但是味道不變

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理人　清

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走進日本人的家，學做道地家常菜【牡蠣味噌湯】
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味噌湯

圖片參考：http://4.bp.blogspot.com/_BhSy33gqHr0/SRUSX8fx1DI/AAAAAAAAOGg/k8P3z-6BgV8/s200/EN12_005.jpg

材料：味噌半盒、豆腐2塊、豆芽、柴魚
步驟：
1.用柴魚熬煮高湯
2.將高湯煮滾，加入味噌
3.加入豆腐、豆芽菜，起鍋即可




海帶芽味噌湯

圖片參考：http://3.bp.blogspot.com/_BhSy33gqHr0/So-OdehoBxI/AAAAAAAAbP0/ztzwhEe4cO8/s200/MN08_023.jpg

海帶芽讓鹹甘的味噌湯，又多了鮮甜滑脆的口感。
材料：海帶芽1小把、板豆腐2塊、味噌1/2包
準備：豆腐切丁備用。
1.調味噌

圖片參考：http://1.bp.blogspot.com/_BhSy33gqHr0/So-OdM67zxI/AAAAAAAAbPs/M2dz-TwH5ug/s200/MN08_024.

將海帶芽放入滾水煮開後，取少許熱湯拌入味噌攪拌均勻。
2.加料

圖片參考：http://3.bp.blogspot.com/_BhSy33gqHr0/So-OchcPeJI/AAAAAAAAbPk/jWHg8TnMwX4/s200/MN08_025.jpg

將拌開的味噌倒回鍋中煮滾，放入豆腐丁稍微煮一下即可。

紫菜豆腐味噌湯

圖片參考：http://1.bp.blogspot.com/_BhSy33gqHr0/SC5wdr7Cf-I/AAAAAAAAKAw/-LOoBsresn8/s200/MA10_016.jpg

材料：紫菜2張、豆腐1盒、味噌100克、高湯1500克、蔥末1匙。
調味料：雞粉1匙、香油少許。
作法：味噌加少許水調開、豆腐切丁。高湯煮開後，入味噌拌勻，再放豆腐丁、雞粉煮滾。起鍋前加紫菜、蔥花，淋香油。




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簡單來說!!
只要昆布和水 煮至滾!!
將昆布取出~
撈點昆布湯和味噌 致另一個碗裡!!
將味噌攪伴開 !!!
再將碗裡的味噌到入昆布湯內
記得~ 味噌顆粒不要道下去 !
就這樣 調製味道和鹹度!!!
最後在將切好的豆腐丟下去!!!
燒煮一會!!~~
如果用嫩豆腐 不要煮太久!!
也不要一直攪拌~~~
不然容易爛!!

(昆布也可用柴魚片代替)

一人份熱量並不高!!
約 100~200大卡
不過 鈉含量略高~~~
晚上別喝太多!!~
減肥是可以的^^

希望有幫助到你：）