南薑食用及药用價值？

你好！ Q,"南薑食用及藥用價值？"
答 ：提供以下資料~有幫助 ↓
南薑簡介
南姜原產于印尼，引進南洋後，才被應用在烹調上。應用很廣，像是咖哩、湯類、紅燒都可利用南薑來增添香氣，最常和椰奶搭配使用。如果買得到新鮮南薑的話，可先將外皮清洗乾淨，再用保鮮膜層層包裹起來，放在冷凍的環境中，就能保存數年。在臺灣可以買到的，大部分都是乾燥包裝後進口的成品，直接與菜餚一起烹煮即可。南薑並不像一般我們常用的薑，它的口味比較不辣，如果在烹調時沒有南薑的話，也沒有關係，不過，千萬不要用一般的薑來代替，口味並不適合。
南薑和生薑的區別
外形：南薑和生薑的外形相似，體積較大，南姜皮顏色偏白，薑芽處呈微紅色，
生薑皮顏色則偏黃。
味道：南薑的味道有點像肉桂，辣中帶甜，具有辛嗆味；
生薑的辛辣味較輕，與南薑相比香味較淡。
烹飪：南薑分為大型和小型兩種，常在咖喱菜或泰國菜中做輔料，如冬蔭功湯；南姜還可以剁成末，做成咖哩醬或其他蘸醬。
生薑常用於烹調中式菜肴，在烹調魚、海鮮、羊肉等菜時加入薑片，可去除魚腥味、羊膻味等異味。
功效：生薑性熱，味辛，其辛熱能逐脾胃寒邪，助脾胃之陽氣，常用治脾胃寒、脘腹疼痛、嘔吐泄瀉等症。但凡脾胃寒症，無論是外寒內侵還是陽氣不足均可適用。
南姜又稱良薑，是薑的一種，具有治療腹脹、食物中毒、花斑癬及由各種細菌產生的皮膚病等功效。

瀏覽更多資料參考→ http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%8D%97%E5%A7%9C%E8%8C%B6/

http://eservice.csc.com.tw/a5/b36/%E4%B8%AD%E9%86%AB%E8%B3%87%E8%A8%8A/%E5%8D%97%E8%96%91%E7%9A%84%E5%8A%9F%E6%95%88.htm

薑與南薑

圖片參考：http://www.glulu.com/UploadFile/姜与南姜（摄影：林雪）500x375--125955179.jpg



希望提供的資料~對你有參考價值~請評價~