除了薑、蔥、陳皮外,還有乜野可以除魚腥味?

🍴 飲食台其他 - 食物及飲品

Wong

2010-06-03 11:02 pm

如題?梅菜、冬菜可以嗎?還有乜野可以'嗎?我既意思係蒸魚?

回答 (3)

ManYi Flora

2010-06-10 2:44 am

✔ 最佳答案

[大蒜可除蟲去腥昧]大蒜既可作蔬菜及調味品，又有殺菌除蟲的功效。大蒜可解除食物腥味：所有用鹽醃的食物如魚、肉、貝類、蛋、魚腸等，加果嫌其鹹腥味太重，可加入少許大蒜磨碎泥，就可以除去食物的鹹腥味，並能增加食慾。
http://www.demo.com.hk/recipe/faq/faq.txt

辟魚腥蒸魚前先將薑絲鋪於魚面,及將一片薑放在魚肚內,可辟去魚腥味。
用紙巾將魚頭、腹部內的黏液拭去,可以除掉大部份的魚腥味喔! 加蔥和金桔汁也可以去魚腥味. 還有灑點酒不但可以去魚腥. 還會更增加美味喔!

梅菜、冬菜未聽過可以辟腥

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[匿名]

2010-06-09 8:41 pm

洗乾淨魚肚內的黑色膜及魚血, 以鮮檸檬片放入魚肚內一起蒸,便可除魚腥味。

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