剛發芽的薑有沒有毒

剛發芽的薑是沒有毒性的，薑本身就不會產生或分泌毒素的功能，因此可以放心，若仍有疑慮，只要將發芽的地方切除，不要吃到發芽的地方就好。

有毒的是馬鈴薯與芋頭，馬鈴薯發芽時會產生微量氰酸與茄鹼，過度食用最造成氰中毒，而芋頭因屬於具有微毒性的天南星科作物，發芽時會在嫩芽處產生有毒乳汁，因此建議不要食用，給你參考。

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醒目QA﹕發芽薑蒜可照食

【明報專訊】Q：發了芽的薑、蒜可以吃嗎？
A：或許是受到「發芽薯仔有毒」的影響，很多人一見薑、蒜發芽便趕緊扔掉，其實薑、蒜發芽也可食用 ，只是由於養分都被抽到芽苗去，莖塊會變得乾枯，營養也會流失。避免薑、蒜放久了發芽，可以膠袋密封存於通爽處。

這裏可以幫到你
http://yaiwbi.clidc.com/yahoo.com.hk/hk/auction/178987536

冇問題,放心吃吧,薑芽十分嫩口,好好食添!

有，千萬不要吃，否則中毒